私廚白菜——白菜最簡單的做法

在有些餐館中偶爾見到一道菜，有的叫老廚白菜，也有的叫私廚白菜。最早這道菜是後廚的廚師用下腳料自己做著當工作餐，後來覺得味道不錯，逐漸的成為了菜譜上的一道菜。這道菜用料隨意，做法簡單，也沒有具體的名字，時間長了就叫老廚白菜。吃慣了醋溜或清炒的做法，大家可以試試這麼做。

老廚白菜

主料：白菜、粉條、五花肉

調料：干辣椒、八角、醬油、料酒、糖、蔥姜蒜、醋

做法：

1.將五花肉切小片，有一兩就夠炒一盤的。粉條提前泡軟，白菜切成大塊

2.鍋中熱油，油稍多，4成熱時放入五花肉，變色後烹入料酒，酒氣揮發後將肉片撥到一遍，在旁邊放入蔥姜蒜末、干辣椒、八角熗鍋

3.出香後放入粉條，加醬油、白糖及少許清水炒制

4.大火炒至鍋底水分全乾時放入白菜，加少許鹽調味

5.翻炒均勻後淋一點起鍋醋，出鍋即成