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藕最好吃的幾種做法 

秋冬季節是最適合吃蓮藕的,蓮藕是一款秋冬進補的保健食品,既可食用,又可藥用。生食能涼血散淤,熟食能補心益腎,可以補五臟之虛,強壯筋骨,滋陰養血。同時還能利尿通便,幫助排泄體內的廢物和毒素。 吃藕,能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結合,味道鮮美、營養豐富、長期食用能清熱祛痘,滋潤皮膚。蓮藕可保持臉部光澤,有益血生肌的功效。 蓮藕既可當水果,又可作佳肴,生啖熟食兩相宜。藕不論生熟,都具有很好的藥用價值。中醫認為,生藕性寒,甘涼入胃,可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴,適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。婦女產後忌食生冷,惟獨不忌藕,就是因為藕有很好的消淤作用,故民間有「新采嫩藕勝太醫」之說。熟藕,其色由白變紫,有養胃滋陰、健脾益氣的功效,是一種很好的食補佳品。而用藕加工製成的藕粉,既富營養,又易於消化,有養血止血、調中開胃之功效,實為老幼體虛者理想的營養佳品。冰糖糯米藕

原料:蓮藕、糯米、冰糖,紅糖。做法:1.將糯米浸泡半個小時,藕清洗乾淨颳去皮,在藕的一頭切開,留做蓋;2.將浸泡好的糯米塞入藕孔中。不用塞的太緊,但要用筷子適當捅下,做到沒有空洞;3.用牙籤固定藕身和蓋,然後入高壓鍋,加入清水,沒過藕,再加入紅糖、冰糖,冰糖和紅糖要先放入熱鍋中融化再放進去;4.蓋上蓋子,壓40-50分鐘即可。糖醋藕片

原料:蓮藕、蔥花、薑末、醬油、醋,白糖。做法:1、將藕去節、削皮洗凈,頂刀切成薄片,放入開水鍋中略燙,撈出瀝干水分待用。2、炒鍋置旺火上,倒入油3湯匙,燒至溫熱,下蔥末、薑末、醬油、糖、醋和少量水,加入藕片翻炒,用澱粉勾芡,淋入花椒油,出鍋即可。炸藕盒

原料:蓮藕、豬肉餡、麵粉、澱粉、溫水、蔥花、薑末、料酒、鹽,香油。做法:1.先來調一碗麵糊,這一步很關鍵,外皮是否酥脆就指著它了,先把麵粉和澱粉按照2比1的量調一小碗麵糊。2.調肉餡。不要買純瘦的肉餡,吃起來太柴,不香。七分瘦三分肥的比較合適。在裡面加入蔥末和薑末,用筷子順著一個方向攪拌一會兒,調入料酒、香油、鹽、澱粉,每放一樣後就攪拌一下,這樣攪出來的肉餡比較細膩。不要全部放進去後再攪拌。3、蓮藕洗凈、去皮,切成片,在兩片中間夾上層肉餡。4、用夾好肉餡的藕在麵糊里蘸一下,喜歡吃酥皮多的就裹得後一點,不喜歡的就多控一會兒。酥皮薄厚並不是麵糊的稀稠決定的,而是在裹面的時候自己掌握的。5、熱鍋,鍋中倒入比平時炒菜多一輩的油,油溫不宜過高,因為裡面有肉餡,油溫太高的話,裡面的肉餡還沒有完全熟呢,外皮已經糊了。6、小火慢炸製表皮金黃後煎出,控掉多餘的油後就可以享用美味啦。蓮藕排骨湯

原料:排骨300克,蓮藕300克輔料:香蔥2棵,生薑1塊,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精鹽2小匙,味精1小匙。做法:1.排骨洗凈,砍成3厘米長的節。2.刮盡蓮藕表面的粗皮,切成塊,洗凈。3.生薑洗凈切成兩半,4.鍋內放適量水,放入半塊生薑、香蔥、料酒,燒沸後,下入排骨,氽水後撈出待用,5.炒鍋置火上,加水,下入排骨、半塊生薑、香蔥,用大火燒沸,去盡浮沫後改用小火,燉約20分鐘,6.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋,再燉30分鐘,揀出生薑、香蔥不用,放精鹽、胡椒、味精即可。酸辣藕丁

原料:鮮藕2節 配料:青椒2個、干紅辣椒5根、生薑1小塊、小蔥3根。做法:1、將藕洗凈去皮切丁,將切好的藕丁浸泡在清水中,水中加一勺白醋(防止藕變色);2、青椒切絲,生薑切細絲,干紅辣椒斜刀切段,小蔥切末;3、準備一鍋開水,將藕丁下入開水中焯水,2-3分鐘後即可撈起;4、調配醬汁:將1勺醋,1勺老乾媽辣椒醬,1勺番茄醬,1/3勺醬油,1/2勺白糖,少許黑胡椒粉混合均勻,備用;5、鍋中放適量油,下青椒絲,生薑絲,紅辣椒,煸炒出香味後,下入藕丁翻炒;6、翻炒1分鐘左右,倒入調好的醬汁,加入適量鹽調味,翻炒至醬汁均勻包裹在藕丁上即可。起鍋後撒上蔥花。糖醋藕丸

原料:蓮藕、豬肉餡、料酒、生抽、醋、白糖、番茄醬、胡椒粉、鹽、蔥,姜。做法:1、準備好原料;豬肉餡、蓮藕,蔥姜切末。2、肉餡中放入蔥薑末、胡椒粉、鹽、生抽、老抽、料酒,朝一個方向攪打到稍稍上勁。3、鮮藕去皮擦成絲,擦好的藕絲在案板上剁碎。4、剁碎的蓮藕稍稍擠去水分,放入攪拌好的肉餡中攪拌均勻。5、攪拌均勻的肉餡用手擠出成丸子,放入油鍋中,中小火炸制金黃。6、炸好的丸子盛出備用。7、炸好丸子,我們來調製一碗糖醋料汁。另取一碗,放入三勺食醋、放入白糖、少許生抽。放入一大勺番茄醬。(番茄醬為了顏色漂亮,可以不加)。8、炒鍋留少許底油,放入蔥薑絲爆香,爆香蔥薑絲,放入炸好的藕丸。9、倒入調好的糖醋汁,小火燒幾分鐘。藕丸入味後,轉大火,用濕澱粉勾芡。10、勾完芡汁,大火把湯汁收盡,均勻裹在藕丸上即可。茄汁藕片

原料:鮮藕1節西紅柿1個生薑1塊小蔥2根油1茶匙鹽3克

做法:1、鮮藕去皮、洗凈、切片,西紅柿洗凈,撕去皮,切小塊,姜切末,蔥切粒備用;2、炒鍋燒溫熱,加1茶匙油,爆香薑末蔥粒,倒入西紅柿塊翻炒成泥狀;3、倒入藕片,點一丁點水,用鍋鏟將藕片磨出漿來;4、待湯汁粘稠,加鹽、胡椒翻炒均勻至熟即可。


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