藕最好吃的幾種做法

06-24

秋冬季節是最適合吃蓮藕的，蓮藕是一款秋冬進補的保健食品，既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛，強壯筋骨，滋陰養血。同時還能利尿通便，幫助排泄體內的廢物和毒素。吃藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結合，味道鮮美、營養豐富、長期食用能清熱祛痘，滋潤皮膚。蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。蓮藕既可當水果，又可作佳肴，生啖熟食兩相宜。藕不論生熟，都具有很好的藥用價值。中醫認為，生藕性寒，甘涼入胃，可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴，適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。婦女產後忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消淤作用，故民間有「新采嫩藕勝太醫」之說。熟藕，其色由白變紫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。而用藕加工製成的藕粉，既富營養，又易於消化，有養血止血、調中開胃之功效，實為老幼體虛者理想的營養佳品。冰糖糯米藕

原料：蓮藕、糯米、冰糖，紅糖。做法：1.將糯米浸泡半個小時，藕清洗乾淨颳去皮,在藕的一頭切開，留做蓋；2.將浸泡好的糯米塞入藕孔中。不用塞的太緊,但要用筷子適當捅下,做到沒有空洞；3.用牙籤固定藕身和蓋，然後入高壓鍋,加入清水，沒過藕，再加入紅糖、冰糖，冰糖和紅糖要先放入熱鍋中融化再放進去;4.蓋上蓋子，壓40-50分鐘即可。糖醋藕片

原料：蓮藕、蔥花、薑末、醬油、醋，白糖。做法：1、將藕去節、削皮洗凈，頂刀切成薄片，放入開水鍋中略燙，撈出瀝干水分待用。2、炒鍋置旺火上，倒入油3湯匙，燒至溫熱，下蔥末、薑末、醬油、糖、醋和少量水，加入藕片翻炒，用澱粉勾芡，淋入花椒油，出鍋即可。炸藕盒

原料：蓮藕、豬肉餡、麵粉、澱粉、溫水、蔥花、薑末、料酒、鹽，香油。做法：1.先來調一碗麵糊，這一步很關鍵，外皮是否酥脆就指著它了，先把麵粉和澱粉按照2比1的量調一小碗麵糊。2.調肉餡。不要買純瘦的肉餡，吃起來太柴，不香。七分瘦三分肥的比較合適。在裡面加入蔥末和薑末，用筷子順著一個方向攪拌一會兒，調入料酒、香油、鹽、澱粉，每放一樣後就攪拌一下，這樣攪出來的肉餡比較細膩。不要全部放進去後再攪拌。3、蓮藕洗凈、去皮，切成片，在兩片中間夾上層肉餡。4、用夾好肉餡的藕在麵糊里蘸一下，喜歡吃酥皮多的就裹得後一點，不喜歡的就多控一會兒。酥皮薄厚並不是麵糊的稀稠決定的，而是在裹面的時候自己掌握的。5、熱鍋，鍋中倒入比平時炒菜多一輩的油，油溫不宜過高，因為裡面有肉餡，油溫太高的話，裡面的肉餡還沒有完全熟呢，外皮已經糊了。6、小火慢炸製表皮金黃後煎出，控掉多餘的油後就可以享用美味啦。蓮藕排骨湯

原料：排骨300克，蓮藕300克輔料：香蔥2棵，生薑1塊，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。做法：1.排骨洗凈，砍成3厘米長的節。2.刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈。3.生薑洗凈切成兩半，4.鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，氽水後撈出待用，5.炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘，6.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。酸辣藕丁

原料：鮮藕2節　配料：青椒2個、干紅辣椒5根、生薑1小塊、小蔥3根。做法：1、將藕洗凈去皮切丁，將切好的藕丁浸泡在清水中，水中加一勺白醋（防止藕變色）；2、青椒切絲，生薑切細絲，干紅辣椒斜刀切段，小蔥切末；3、準備一鍋開水，將藕丁下入開水中焯水，2-3分鐘後即可撈起；4、調配醬汁：將1勺醋，1勺老乾媽辣椒醬，1勺番茄醬，1/3勺醬油，1/2勺白糖，少許黑胡椒粉混合均勻，備用；5、鍋中放適量油，下青椒絲，生薑絲，紅辣椒，煸炒出香味後，下入藕丁翻炒；6、翻炒1分鐘左右，倒入調好的醬汁，加入適量鹽調味，翻炒至醬汁均勻包裹在藕丁上即可。起鍋後撒上蔥花。糖醋藕丸

原料：蓮藕、豬肉餡、料酒、生抽、醋、白糖、番茄醬、胡椒粉、鹽、蔥，姜。做法：1、準備好原料;豬肉餡、蓮藕，蔥姜切末。2、肉餡中放入蔥薑末、胡椒粉、鹽、生抽、老抽、料酒，朝一個方向攪打到稍稍上勁。3、鮮藕去皮擦成絲，擦好的藕絲在案板上剁碎。4、剁碎的蓮藕稍稍擠去水分，放入攪拌好的肉餡中攪拌均勻。5、攪拌均勻的肉餡用手擠出成丸子，放入油鍋中，中小火炸制金黃。6、炸好的丸子盛出備用。7、炸好丸子，我們來調製一碗糖醋料汁。另取一碗，放入三勺食醋、放入白糖、少許生抽。放入一大勺番茄醬。（番茄醬為了顏色漂亮，可以不加）。8、炒鍋留少許底油，放入蔥薑絲爆香，爆香蔥薑絲，放入炸好的藕丸。9、倒入調好的糖醋汁，小火燒幾分鐘。藕丸入味後，轉大火，用濕澱粉勾芡。10、勾完芡汁，大火把湯汁收盡，均勻裹在藕丸上即可。茄汁藕片

原料：鮮藕1節西紅柿1個生薑1塊小蔥2根油1茶匙鹽3克

做法：1、鮮藕去皮、洗凈、切片，西紅柿洗凈，撕去皮，切小塊，姜切末，蔥切粒備用；2、炒鍋燒溫熱，加1茶匙油，爆香薑末蔥粒，倒入西紅柿塊翻炒成泥狀；3、倒入藕片，點一丁點水，用鍋鏟將藕片磨出漿來；4、待湯汁粘稠，加鹽、胡椒翻炒均勻至熟即可。