夏季吃什麼海鮮 吃貨別錯過8種時令海鮮
06-24
1、花蓋蟹 4月中下旬海里出花蓋蟹和紅夾子蟹,這兩種蟹是本地海里出產的。花蓋體小但肉質發甜,膏肥黃滿;紅夾子個大,尤其兩個通紅的大夾子簡直就是招牌。5月中旬以後,母蟹甩子,就要以吃公蟹為主了。秦皇島也有賣梭子蟹的,但是大多都是從南方運過來的,所以本地人基本上只吃花蓋和紅夾子。 2、小龍蝦 夏季是小龍蝦集中大量上市的季節。小龍蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;在家烹制小龍蝦時,一定要高溫煮熟煮透,可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前,一定要放清水餵養24小時左右,這樣,龍蝦可以吐出體內的代謝物。 3、小海蝦 海蝦性味甘、咸、溫,具有開胃化痰、補氣壯陽、益氣通乳等功效,對腎虛陽萎、腰酸膝軟、筋骨疼痛、中風引起的半身不遂等病症有一定的療效。 好蝦的判斷,殼一定要透明的像玻璃狀,肉要有彈性,頭與身體是緊密不分開的,膜則是完整的。身體感覺清爽而不粘滑。一旦蝦殼變色,環節處有白色帶狀出現,蝦頭和胸腳處呈現黑色,又有蝦頭和身體分離的情形,就表示不新鮮了,當然不宜購買。先把蝦清洗好後再挑出沙腸,最後撥殼,如此蝦的美味較不會流失。 4、扇貝 7、8月份是扇貝的盛產季節。無論是在東方還是西方的食譜中,扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物。中醫認為,扇貝味甘咸性微溫,有滋陰養血、補腎調中的功效,主治消渴、腎虛尿頻、食欲不振等。營養學家認為,扇貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分,蛋白質含量高達61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。 5、花蛤 花蛤是夏季時候經常買的小海鮮。花蛤肉可以滋陰明目、益精潤臟,非常適合夏天吃呢!蛤蜊具有高蛋白、低脂肪的特點,有助於抑制膽固醇在肝臟合成、加速膽固醇排泄。 6、梭子蟹 夏季也是吃梭子蟹的季節,梭子蟹肉質細嫩潔白,膏黃豐滿鮮美,富含蛋白質、脂肪及多種礦物質,是養生滋補的上佳之選。 7、皮皮蝦 食用皮皮蝦的最佳月份為每年的四--六月間,此時,它的肉質最為飽滿。一般來講,母的皮皮蝦的個頭沒有公的那麼大,而另一個區分公母的辦法是通常,母的皮皮蝦的脖子部位都會有一個白色的「王」字,公的皮皮蝦在大爪下分別有一個細細的小爪。 8、海螺 海螺產於我國沿海淺海海底,以山東遼寧、河北居多,產期在5~8月。螺肉豐腴細膩,味道鮮美,素有「盤中明珠」的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物食品。
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