西餐上菜順序

選好主菜是關鍵----------------西餐上菜順序一般是：開胃菜-湯-魚-主菜-蔬菜-甜品-飲品，另外還有餐前酒和餐酒。應先決定主菜，主菜如果是魚，開胃菜就選擇肉類。不必全部都點，開胃菜、主菜（魚或肉擇其一）加一份甜點是最恰當的組合。

頭盤。也稱開胃菜。一般選魚子醬、鵝肝醬、焗蝸牛等。味道以咸和酸為主。

湯。湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯。牛尾清湯、奶油湯、海鮮湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯是比較不錯的選擇。

副菜。一般為魚類菜。因為魚類肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜的前面。魚類菜講究使用調味汁，可選荷蘭汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

主菜。為肉禽類菜。肉類菜主中最有代表性的是牛肉或牛排，烹調方法為烤或煎，調味汁主要有西班牙汁、蘑菇汁、白尼斯汁等。禽類菜多選用雞肉，調味汁有咖喱汁、奶油汁等。

蔬菜。可以和肉類菜同時上桌，一般為沙拉。還有一些熟制蔬菜，如花椰菜、煮菠菜等，通常和主菜的肉類菜一同擺放在餐盤中。

甜品。如布丁、冰淇淋、乳酪、水果等，主菜後食用。

飲品。多為咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油；茶一般要加香桃片和糖。