回味無窮紅燒茄子，真的是簡單又美味
06-24
【食材準備】茄子一條,五花肉,青椒少許,豆瓣醬,生抽,老抽,料酒,水澱粉
【烹飪方式】炒，炸
【準備時間】：25分鐘
小貼士：茄子切好要泡水一會，避免氧化影響口感,炸茄子時中小火茄子微軟即可撈出，豆瓣醬，老抽生抽等有鹽，所以全程無需放鹽
1.茄子切條泡水
2.五花肉切塊備用
3.油溫7成時放入茄子炸軟
4.炸至圖中即可，口感最佳
5.撈出備用控油
6.鍋底留一點點油，放五花肉煸炒
7.放一勺豆瓣醬炒出紅油
8.出紅油後放少許料酒增香
9.香味出來後放茄子一起煸炒
10.放生抽
11.一點點老抽上色
12.放進一點青椒，翻炒
13.放一點水澱粉大火收汁，出鍋
14.裝盤吃飯，好香
不錯，可以試試，有時候調料不需要太多更能體現食材的味道！
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