世界年菜榜：除了家裡，哪裡適合吃年夜飯？

06-24

文/葉醬

圖/葉醬、紐西蘭大黃

大年三十，帶爸媽去別的地方吃團年飯也不錯嘛。

放在從前，過年不回家吃團圓飯是一種罪，而現在，在家過年反倒成了另一種罪——辛苦一年卻沒好好犒勞自己的罪。

對我和同齡人來說，記憶中只有童年才對春節充滿期待，隨著家人年紀漸長，在自家大開爐灶已力不從心，往往是酒店隨便吃一桌完成任務。

更何況，一般公司都要上班到小年夜，飛奔回家吃團圓飯，不僅要忍受可怕的春運人潮、飛漲的票價，還逃不掉七大姑八大姨的例行詢問，不如和家人相約某個清凈的度假勝地，吃一頓沒有紛擾、風情十足的年夜飯。

慈城年糕燒黃魚

玫瑰豉油雞

北海道

泡完溫泉賞雪景

再來一頓全道產料理

當東北雪鄉被爆出天價房費、各種欺詐威脅事件後，大家紛紛用吐槽的口吻表示，雪鄉那麼貴真心去不起，窮人還是玩北海道好了。

函館的海膽鮭魚籽蓋飯

作為春節旅行的目的地，北海道的表現太優秀，像蛋白霜一樣醇厚的雪、旭川動物園裡憨厚的企鵝、小樽的美味雙層芝士蛋糕、函館早市的爆漿海膽魚籽飯、遺世獨立的高級溫泉旅館，貼心細緻的服務，完爆坑爹雪鄉，還可以將帝王蟹、松葉蟹、毛蟹三大名蟹一網打盡。

松葉蟹

按照我們除夕晚上必須吃大餐的規矩，札幌新晉三星餐廳花小路さわ田是再好不過的選擇了，所謂道產料理，即全部用北海道當地產的食材，帶點驕傲的意味——這兒物產豐富又純天然，只需簡單料理一下就很美味。

蟹肉高湯

仔細剝出的毛蟹腿、混合蟹黃的蟹肉絲，擠上檸檬汁後升級成3.0版本。和大閘蟹一樣，蟹的美味需要點化，幾滴醋立馬脫胎換骨。海蟹的吃法太多，蟹腿可以烤、蟹黃蟹籽拌米飯、蟹殼當容器、蟹肉丸子高湯則是冬天裡的最高嘉賞。

毛蟹腿肉

根室產馬糞海膽，放置於微微烤過的茄子上，中間抹一層白味增醬，咋一看像是軍艦壽司，三種不同層次的甜味在口中形成了一個漩渦。

馬糞海膽味增茄子

和牛裡脊產自富良野，加洋蔥後做成近似壽喜燒的口味，但又沒有關西那麼甜，牛本身的鮮醇味十足。在北海道這個老天爺賞飯吃的地方，無論海鮮、牛肉、蔬菜、甜品，性價比秒殺東京，一頓三星吃下來，都還沒有雪鄉一晚的住宿費高。

富良野和牛裡脊

香港

熟悉的味道，去香港飲茶喝靚湯

擔心帶父母去海外吃不慣當地食物？那麼，香港是最保險的選擇。

香港的好吃分兩種，既可以登堂入室吃大酒樓、也可以鑽進小巷裡找接地氣的館子。最過分的是，連燒鵝、腸粉、煲仔飯這些都上了米其林指南推薦。一樂燒鵝、合姨泰腸粉、坤記煲仔小菜、人和豆品廠，人均花不到200元，還能刷下添好運的一星早茶。

白鱔田雞煲

這個時節正要冬季進補，去香港的粵菜館裡喝老火靚湯，咸橄欖燉海螺、羊肚菌燉花膠湯、川貝海底椰煲鱷魚、雲腿菜膽燉遼參……可以說是非常地佛系養生了。

橄欖螺尾湯

粵菜講求尊重食材本味，注重菜肴的平衡調和，相對口味清淡，若要說5、6個人的小家庭聚餐，倒不一定非得去龍景軒、福臨門這類氣派的酒樓型餐館，躲在上環九如坊居民樓下的大班樓是更好的選擇。

鮑魚海鮮脆芋盒

它家的菜單設計非常西化，分頭盤、主菜、甜品等門類，菜名也不故弄玄虛，只是簡單排列所有食材，如「龍井菊花燻乳鴿」、「話梅肉桂糖醋排骨」，「魚湯腐皮浸豆苗」，「姜米叉燒蛋菜脯炒飯」，每一個聽起來都有種勾人魂魄的美妙感。

龍井菊花燻乳鴿

必點招牌菜「雞油花雕蒸花蟹」需提前預定，陳村粉質地非常細膩軟糯，浸在混有十年陳花雕的雞油里，新鮮的海蟹肉雪白並帶有清甜味，有白衣飄飄的少女感。

雞油花雕蒸花蟹

「酥炸蟹肉香菇盒」外層輕薄香脆，裡邊的餡料是流心般的蟹肉末和香菇碎。「胡椒清燉牛腩」，墊了白蘿蔔和腐竹，牛肉散發著一股自然的清甜，芹菜和菜脯碎的運用也頗有匠心。

不受時代變遷的影響，也無需靠鮑參翅肚撐場面，精緻中突顯原味，對腸胃一點負擔也沒有，想想每年春節都被千篇一律的雞鴨魚肉圍攻，吃到完全沒胃口，真需要這樣一頓年菜來拯救。

魚湯腐皮浸豆苗

紐西蘭

去南半球，感受純凈美味的夏天

反季節出行是最令人心跳的一種旅行方式，甩掉厚重的羽絨服、一秒換上人字拖和熱褲，衝進夏日無限接近透明的陽光中，甚至可以浮潛、海釣、衝浪，沒錯，這就是2月份的紐西蘭。

烤牛肉和新鮮櫻桃

我們這裡天寒地凍，只有長途運輸後乾癟癟的車厘子，還要賣到幾百塊一盒。年初去紐西蘭，可以直接從樹上摘下成熟度剛剛好、汁水滿溢的櫻桃，每一顆都擁有健美而緊實的肌肉纖維。白肉桃、櫻桃、荔枝、杏子、芒果，全都正處於它們的「甜蜜點」。

紐西蘭芒果和烤肉

餐後水果有了，那麼壓軸年菜呢？奧克蘭擁有無敵海景的The Sugar Club餐廳，便是除夕海鮮大餐的最佳去處。

the sugar club（來源網路）

在紐西蘭人眼裡，當地特有的淡水龍蝦Crayfish，要比名聲在外的澳洲龍蝦和波士頓龍蝦好吃得多，最常見的做法是直接烤，擠上檸檬吃。而華人圈內最受歡迎的則是粵式龍蝦伊面，不太厚重的奶油味，姜蒜紅蔥頭的香味，彈牙的肉感交織在一起。