吃出許多回憶的一碗面——家鄉臘八面
06-24
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這碗面，看似非常不起眼，卻吃出了我許許多多的回憶……
小時候，每到臘八，村裡許多人都會做一碗這樣的面端給左鄰右舍，雖然說面的內容都大同小異，但是，人與人之間的距離因此又拉近了許許多多。
一九八幾年的農村生活條件還是非常有限的，尤其是到臘月及春節，一般都是青黃不接的季節，家裡能吃到菜一般都是採摘後耐貯藏的一些蔬菜，像土豆、白菜、蘿蔔，然後就是豆腐了。
臘八這一天，有些人會用豆腐蘿蔔之類包餃子吃，要麼就是這樣一碗普通卻也內容豐富的麵條。
記得那時候，這一天我是非常忙碌的，媽媽做好麵條好一定會讓我負責跑腿，送給左鄰右舍，送給自家的長輩……
雖然是一碗在現在人看來再普通不過的麵條，卻是一碗碗充滿溫暖情意的麵條。
原料：鮮麵條，土豆，胡蘿蔔，豆腐，芹菜，小白菜，蔥，生薑。
鮮麵條做法：請點這裡。
1、蔥和生薑切末，芹菜梗洗凈切丁。
2、土豆去皮切丁，胡蘿蔔和豆腐切丁。
3、鍋中放油，油稍稍多放一點點，煸香蔥和薑末。
4、下土豆和胡蘿蔔丁炒香。
5、加十三香炒勻。
6、加少量老抽。
7、加適量生抽炒一分鐘。
8、加一小碗水。
9、煮沸後加入豆腐丁，加鍋蓋中火繼續加熱。
10、小白菜洗凈後切碎。
11、約兩分鐘後加入適量食鹽，攪勻。
12、再燒約兩分鐘後把小白菜加入鍋中。
13、一分鐘後下入芹菜丁翻炒均勻。
14、再燒半分鐘即可關火，臘八面的臊子就做好了。
15、湯鍋中燒水，水煮沸後下入麵條。
16、麵條煮熟後撈出碗中，舀入臘八面臊子即可。
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