陸種米的不同康體功效

　　最助消化的是糙米

　　所謂糙米，就是將帶殼的黨ぷ在碾磨過程中去除粗糠外殼而保存胚芽與內皮的「淺黃米」。糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比精白米多。

　　米糠層的粗纖維分子有助於胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等消化道病有效。糙米較之精白米更有營養，能降低膽固醇，減少心臟病發作與中風的幾率。糙 米合適壹般人群食用，但因為糙米口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，谷萬里提議煮前可以將它淘洗後用冷水浸泡過夜，然後連浸泡水壹起投入神經緊張鍋，煮半 小時以上。

　　最滋補的是粳米

　　日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必須的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B一、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養成分，可以供給人體所需的營養、熱量。

　　谷萬里介紹說，用粳米煮粥以康體保健延年，在我國已有二000年的歷史，粳米粥最上壹層粥油能夠補液填精，對滋養人體的陰液與腎精大有裨益，最合適病 人、產婦與老人。粳米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等效果，可用於脾胃衰弱、煩渴、營養不良、病後體弱等患病特點，但糖尿病患者應注意不 宜多食。

　　最排毒的是糯米

　　糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家愛好。糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B二、多量澱粉等營養成分。

　　糯米有補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效、可用於虛寒性胃痛、胃及拾貳指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤等病。谷萬里同時提示說，糯米不好消化，不宜食之過量，老人、小孩、脾胃衰弱者尤應注意。

　　最養顏的是薏米

　　薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的營養價值很高，被譽為「世界禾本植物之王」。薏仁米營養豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分與維生素B一、碳水化合物等營養成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。

　　中醫認為，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經，對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關節疼痛等症有治療與預防效果。

　　薏米對於美容的功效也拾分明顯，它能夠使皮膚光滑，減少皺紋，打消色素斑點，對面部粉刺及皮膚粗糙有明顯療效。但應注意，大便燥結、精液不腳、小便多者、孕婦不宜多食。

　　最補腎的是黑米

　　黑米營養豐富，含有蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質，營養價值高於普通黨ぷ。它能明顯進步人體血色素與血紅蛋白的含量，有利於血汗管系統的康體，有利於兒童骨骼與大腦的發育，並可增進產婦、病後體虛者的康復，所以它是壹種理想的營養康體食物。

　　黑米具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養精固澀之功效，是抗衰美容、防病強身的滋補佳品。常常食用黑米，對慢性病人、康復期病人及幼兒有較好的滋補效果。因為黑米不易煮爛，應先浸泡壹夜再煮。消化功效較弱的幼兒與老弱病人不宜於食用。

　　最養胃的是小米

　　小米又稱粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B二、煙酸與鈣、磷、鐵等營養成分。因為小米非常易被人體消化吸收，故被營養專家稱為「康體米」。

　　小米具有健脾與中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃衰弱、體虛、精血受損、產後虛損、食欲不振的營養康復良品。谷萬里指出，因為小米性稍偏涼，氣滯者與身材狀態偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。