立冬嘍，吃羊肉了！教您如何選擇羊肉！

06-24

　　【摘要】羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，其肉質細嫩，具有豐富的營養價值，因此，它歷來被人們當做冬季進補的佳品。

　　羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，其肉質細嫩，具有豐富的營養價值，因此，它歷來被人們當做冬季進補的佳品。多吃羊肉還可以提高身體素質，增強抗疾病能力，所以現在人們常說「要想長壽，常吃羊肉」，羊肉含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素B1、維生素B2、煙酸等成分。羊肉所含蛋白質高於豬肉，所含鈣和鐵也高於牛肉和豬肉，而脂肪及膽固酵含量卻是肉類中最低的。

　　【羊肉的功效與作用】

　　1、羊肉是中國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外，羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。

　　2、羊肉歷來被當作冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助於消化。中醫認為，羊肉具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、陽痿、寒疝、產後虛冷、缺乳等病症有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產後婦女。

　　適用人群一般人都可以食用，尤其適用於體虛胃寒者。適用量：每餐50克。

　　3、虛胖男人：羊肉消脂調查研究指出：中國成人超重率為22.8%，肥胖率為7.1%，其中有不少是屬於虛胖體質。

　　虛胖男人進補的原則是：控制脂肪及總能量的攝入，飲食宜清淡，少吃鹽和味精等調料，炒菜時少放油，多採用清蒸、清燉、涼拌等烹調方式。

　　羊肉，因其含左旋肉鹼，可促進脂肪代謝，有利於減肥，適合虛胖的男士食用。

　　4、腎虛男人：羊肉溫補

　　腎虛的男性多表現為腰酸、肢冷、腿軟、性功能減退、耳鳴等癥狀。

　　腎虛男人的進補原則是：多食用一些偏於溫熱性特別是能夠溫補腎陽的食物，適當攝入營養豐富、溫腎填精、產熱量高、易於消化的食物。

　　羊肉，可補體之虛，補血益腎填精，抵禦寒邪。

　　【呼倫貝爾的羊肉為什麼這麼好吃？】

　　來到呼倫貝爾市的遊人們必不可嘗的食物就是呼倫貝爾的羊肉，所有吃過手把羊肉的人都對它讚不絕口。

　　保護胃黏膜：羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。

　　【呼倫貝爾的羊肉為什麼這麼好吃？】

　　來到呼倫貝爾市的遊人們必不可嘗的食物就是呼倫貝爾的羊肉，所有吃過手把羊肉的人都對它讚不絕口。

　　呼倫貝爾的羊肉被舉為肉中之王，具有色澤鮮艷、高蛋白、低脂肪、瘦肉率高、肉質鮮美、口感細嫩、多汁味美、無膻味的特點，是著名的天然綠色食品。那麼，呼倫貝爾羊肉為什麼好吃呢？

　　首先，呼倫貝爾羊生存的空間系無污染的呼倫貝爾大草原，自然放牧生產，飼草飼料為純天然，無添加劑成分。呼倫貝爾市天然草場總面積1.262億畝，佔全市總面積的33.2%。其中呼倫貝爾草原佔全市草場總面積的85%以上。呼倫貝爾草原多為天然草場，多年生草本植物是組成呼倫貝爾草原植物群落的基本生態特徵。草原植物資源約1448種，102個變種，隸屬117個科560屬。牧草多為優質牧草，每平方米牧草20餘種。其中野生藥用植物有540餘種。呼倫貝爾草原水資源豐富，有上千條河流，500餘個湖泊，千以數計的泉水，尤其是泉水含有多種礦物元素。因此，有人說呼倫貝爾的羊「吃的是中草藥，喝的是礦泉水」。

　　其次，呼倫貝爾羊的放牧方式不同於內地，羊群在純天然的草場放牧，只吃草尖，不連根采吃，不食人工飼料。羊按不同季節的體內需要採食不同的牧草，每天都不在一個地方放牧。春天，為「換青」的季節，羊挑青草吃，跑得很快，這種情況叫「跑青」，牧民不讓羊空跑路而吃不飽。春季風大，要頂風出，順風歸，並照顧經冬後體弱的「乏羊」。夏季，牧人選擇涼爽、通風的地方放牧。注意太陽和風向，一般上午順風出，頂風歸，下午頂風出，順風歸。要保證羊一天飲一次水，還要讓羊適當舔食一些鹽和鹼。要適時抓羊上膘，夏抓肉膘，秋抓油膘。牧人說：「有肉有油，冬春不愁」。尤其是抓秋膘甚為重要，要盡量延長放牧時間，穩游慢趕，讓羊吃飽吃足，少跑路。盡量讓羊多吃些百合科蔥屬植物，如野韭菜、野蔥等等。冬季做好保膘保胎，照顧孕畜，不飲冰茬水，注意保溫保暖。呼倫貝爾羊肉不膻的一個重要原因，就是春、夏、秋季草原上的羊群不圈養，而是在羊盤上散卧，這就避免了內地圈養羊使羊糞便異味通過羊的皮膚毛孔進入體內而產生膻味的現象。