八道美味節日家常菜（附圖）*

糖醋鯉魚

做法：

1、鯉魚一條

2、蔥姜蒜及調料。

3、鯉魚收拾乾淨後，瀝干水，在魚身兩面個2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。

4、用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。

5、將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。

6、澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在腌好的魚上。

7、油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。

8、再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。

9、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。

10、炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。

11、加少許濕澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。

鹽水鴨

食材：花椒、鹽、蔥、鴨子、姜、大料、料酒

做法：

1、油鍋加熱後倒入花椒和鹽，小火炒製成花椒鹽，塗在鴨子身上。

2、將鴨子放進袋子里腌2小時，取出放陰涼通風處風乾。

3、鍋內加入清水燒沸，加蔥姜大料和料酒，把鴨子用小火燉35分鐘。

4、等到鴨子燉熟後，切片裝盤即可食用。

啤酒燜排骨

材料：排骨500g，鵪鶉蛋煮熟後剝去殼調料：啤酒，醬油，蔥段，姜，蒜，白糖，鹽，花生油各適量做法：1 排骨洗凈剁小段，放入開水中汆2-3分鐘2 熱炒鍋中加入花生油適量，油溫六成熱放入蔥姜蒜炒出味道，放入排骨白糖加入醬油翻炒均勻，放入鵪鶉蛋，啤酒，幾乎淹沒過排骨，加適量鹽，小火燜一小時左右，至湯汁濃稠即可起鍋。手撕包菜

食材：洋白菜、干紅辣椒、蒜、大料、豬肉

做法：

1、蒜切片，干紅辣椒切成段，豬肉切丁，洋白菜撕成片。

2、碗里加入少許的醋、料酒、白糖、醬油、蒸魚豉油和鹽，用筷子攪拌均勻。

3、往鍋里倒油，加入辣椒段和豬肉丁，小火翻炒。

4、下入蒜片和撕好的洋白菜，翻炒片刻倒入調好的醬汁，快速翻炒2分鐘即可出鍋。

原料：豆腐、紅椒、小蔥、生薑。

做法：

1、豆腐切塊，不要太厚，但也不必太薄，如圖中大小。撒上少許鹽，腌漬15分鐘左右。

2、蔥白切段，蔥綠切末，生薑切絲，紅椒切絲。

3、調配醬汁。

紅燒醬油2勺，料酒1勺，蒸魚豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200ml清水，混合均勻，備用。

4、鍋中加2勺油，晃一晃鍋，使油均勻分布。油微微熱後，將豆腐碼入鍋中，中小火煎。

5、3分鐘左右，豆腐的底面變黃，用鍋鏟翻個面，繼續煎。

6、煎至兩面呈金黃色即可。

7、下入蔥白、薑絲、紅椒絲，和步驟3中的醬汁，燒開後轉小火煮。

8、煮到後期湯汁較少時，可用勺子將湯汁反覆舀到豆腐上，這樣會比較進味兒。煮至湯汁收干，撒上蔥末即可。

香菇雞翅

食材：雞翅、香菇、濃湯寶、蔥、辣椒、姜

做法：

1、雞翅洗干用刀劃幾下，香菇切條。

2、蔥、姜、辣椒一起倒入油鍋爆香，加入雞翅煎炒至表皮金黃。

3、在鍋里加入水煮沸，倒適量的濃湯寶，中火燉煮。

4、加入香菇，直到雞翅燉熟即可。

香辣田螺

食材：田螺、姜，蔥，辣椒，香菜，剁椒，蒜、生抽

做法：

1、鍋里倒水，把田螺煮8分鐘，再放到碗里。

2、加入適量的油，放蔥姜蒜炒香，接著倒入田螺翻炒1分鐘，加入辣椒、味精、剁椒、鹽、生抽快速翻炒。

3、放清水煮3分鐘，最後放上香菜即可。

螞蟻上樹

用料： 紅薯粉、肉、姜、蒜、花椒、蔥、紅油豆瓣、鹽、生抽和老抽、干香菇。

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