無需隔夜發麵, 大媽教速食麵食發酵的妙招, 做出的包子飽滿鬆軟

現在的普通家庭，自己動手做麵食，尤其是饅頭時，第一步都是發麵，發麵的方法是什麼，發麵的技巧是什麼呢？。

如果面還沒有發好又急於蒸饅頭時，可在面塊上按一個坑窩，倒入少量白酒，用濕布捂上幾分鐘即可發起。若仍發得不理想，可在饅頭上屜後，在蒸鍋中間放一小杯白酒，這樣蒸出的饅頭照樣鬆軟好吃。

冷天用發酵粉發麵，加上一些白糖，可縮短髮酵時間，效果很好。

發麵時，若放一點鹽水調和，可以縮短髮酵時間，蒸出來的饅頭也更加鬆軟。

發好面後，以鹽代鹼揉面（每500 克面放5 克鹽），既能去除發麵的酸味，又可防止饅頭髮黃。

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