壺型與茶葉

綠茶屬於不發酵茶，主要花色有：西湖龍井茶，碧螺春，黃山毛峰，廬山雲霧，六安瓜片，太平猴魁，顧渚紫筍茶，信陽毛尖茶，竹葉青，恩施玉露，普陀佛茶。

　　綠茶湯色青嫩，不耐悶，所以要選擇符合下列要求的紫砂壺：

　　泥料：紫泥類，綠泥類，紅泥類等所有泥料都可以。

　　壺型：口蓋大，身桶宜矮不宜高。

　　容量：250cc及以上

適合綠茶相關壺型

　　紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶(發酵程度大於80%)。我國紅茶品種主要有：祁紅——產於安徽祁門、至德及江西浮梁等地;滇紅——產於雲南佛海、順寧等地;霍紅——產於安徽六安、霍山等地;蘇紅——產於江蘇宜興;越紅——產於湖南安化(湖南省安化茶廠)、新化、、桃源等地;川紅——產於四川宜賓、高縣等地;吳紅——產於廣東英德等地。世界的四大名紅茶有：祁門紅茶，阿薩姆紅茶，大吉嶺紅茶，錫蘭高地紅茶

　　紅茶香味悠長，性甘，湯色紅濃，可以選擇如下條件的紫砂壺

　　泥料：紫泥類、紅泥類、降坡泥等泥料

　　壺型：壺身較高深、窄長的

　　容量：200cc以上均可

適合紅茶相關壺型

　　烏龍茶亦稱青茶，半發酵茶，以本茶的創始人而得名。以閩北的武夷岩茶、閩南的鐵觀音、廣東單從和台灣的凍頂烏龍茶為最佳。烏龍茶又稱為功夫茶，是因為其泡茶方法和其他茶類的泡飲不同，起茶器均有規格限制，對壺的要求更是嚴格：

　　泥料：紫泥類、綠泥類、紅泥類和降坡泥均可，其中以紅泥類最為標準。因其中的朱泥目數較高，密度大，對高香型茶品的香味吸附損失少，經過高溫燒結的扁圓朱泥壺，益茶性，聚熱揚香，是烏龍茶最佳伴侶。

　　容量：按照茶量的不同而選擇不同容量的壺，一般為80cc-200cc內。

　　壺型：鐵觀音：壺型宜矮不宜高，能表現茶香特質，平順釋放出鐵觀音的茶韻花香。

適合青茶相關壺型

　　黑茶屬於後發酵茶，是我國特有的茶類，生產歷史悠久，以製成緊壓茶邊為主。主要品種有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川邊茶、廣西六堡散茶、雲南普洱茶等。其中雲南普洱茶古中今外久負盛名。

　　黑茶湯濃，色澤較深，在選壺上也需要注意：

　　泥料：紫泥類(生普、熟普皆可)，綠泥類(可泡生普)

　　壺型：壺腹較大的壺，因為普洱茶的濃度高，用腹大的壺可避免茶湯過濃。

　　容量：200cc以上

適合黑茶相關壺型

　　黃茶芽葉細嫩，顯豪，香味鮮醇。黃茶的基本製作工藝近似綠茶，但在制茶過程中加以閃黃，因此具有黃湯黃葉的特點，這是制茶過程中進行悶堆的結果。黃茶依原料芽葉的嫩度和大小可分為黃芽茶，黃小茶和黃大茶。主要花色有：君山銀針，溈山毛尖，霍山黃芽，霍山黃大茶等。

　　黃茶選壺注意事項：

　　泥料：紫泥類，綠泥類，紅泥類等所有泥料都可以。

　　壺型：口蓋較大。

　　容量：200cc以上。

適合黃茶相關壺型

　　白茶最主要的特點是毫色銀白，素有"綠妝素裹"之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。其製作工藝，一般分為萎凋和乾燥兩道工序，而其關鍵是在於萎凋。白茶的主要品種有銀針，白牡丹，嗊眉，壽眉等。

　　白茶需要爽利散熱的泡茶氛圍，因此在泡飲白茶時需注意：

　　泥料：紫泥類，綠泥類均可。

　　壺型：口蓋較大，壺腹較窄，壺身較高。

　　容量：300cc以上。

適合白茶相關壺型

　　花茶我們也需要注意選壺的重要性，以泡出最醇香的花茶味道

　　泥料：紫泥類，綠泥類，降坡泥均可。

　　壺型：口蓋較大，壺腹適中。

　　容量：250cc以上。

適合花茶相關壺型

茶葉對水溫的要求：

　　低溫(70℃~80℃)：

　　用以沖泡龍井、碧螺春等帶嫩芽的綠茶類與黃茶類。

　　中溫(80℃~90℃)：

　　用以沖泡白毫烏龍等嫩採的烏龍茶，瓜片等采開面葉的綠茶，以及雖帶嫩芽，但重萎雕的白茶(如白毫銀針)與紅茶。

　　高溫(90℃~100℃)：

　　用以沖泡采開面葉為主的烏龍茶，如包種、凍頂、鐵觀音、水仙、武夷岩茶等，以及後發酵的普洱茶。這兩類偏嫩采者，水溫要低，偏成熟葉者，水溫要高。上述烏龍茶之焙火高者，水溫要高，焙火輕者，水溫要低。