英國脫歐了！而我只想喝個英式下午茶，享個美味點心~（內含配方）

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懵：英國就這樣脫歐了，退出了歐盟群聊！

我們已經顧不上全球經濟氣候大變、英鎊貶值、人民幣貶值、卡梅倫辭職了，然而生活還是要有詩和遠方的，一起來個英式下午茶壓壓驚吧。

英國人有300年飲紅茶歷史，是紅茶的愛好國家，加糖、牛奶，往往成為餐後的必備飲料，因此英國是紅茶消費量最多的。可以說還沒有一個國家對紅茶的品嘗水準，有英國的專業。

而好茶配美味點心，三層架的點心，配上一壺好茶，馬上就能體會到英式下午茶的精巧、貴族氣息。

正統的英式下午茶的點心是用三層點心瓷盤裝盛，第一層放三明治、第二層放傳統英式點心司康餅（Scone）、第三層則放蛋糕及水果塔。

由淡而重，一般是從下往上吃。由咸至甜，請按照「三明治→司康餅→糕點」的順序來吃茶點。若要在茶中添加牛奶時，切記要先倒茶再加牛奶。

司康餅簡介

司康餅作為傳統英式甜點，製作過程簡便，又可添加各種食材成就百變口味，實在是小編的心頭所好。

吃司康餅要用小刀橫切成上下兩半，中間塗上果醬和凝脂奶油，用手拿著吃，而不用刀叉吃；先塗果醬、再塗奶油，吃完一口、再塗下一口。　

司康餅（Scone），亦稱英國鬆餅，這是一種來自蘇格蘭的食物，它由小麥、大麥或麥片製成，經烘培製作完成。司康餅的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史並被稱為司康之石 (Stone of Scone) 或命運之石 (Stone of Destiny)的石頭而來的。

彩蛋！司康製作超級教程！份量：14個材料：中筋麵粉 500g、泡打粉 25g、鹽 1撮、奶油 125g、無核葡萄乾 100g、細砂糖 75g、蛋 2顆、牛奶 125g、蛋黃（步驟5用） 1顆

百分百成功小秘訣：1. 奶油從冰箱取出後，要立即切碎並與麵粉混合，不可以用回溫過久的奶油喔！2. 葡萄乾使用前，先泡熱水十五分鐘，或前一天浸泡在蘭姆酒（Rum）中放置冷藏，使用前瀝掉多餘的水份。

1. 將中筋麵粉與泡打粉一起混合過篩，加入鹽和奶油，利用刮板將奶油切成碎丁狀（要和麵粉一起切，奶油才不會聚集成塊），手掌成弓狀，迅速搓揉混合至捏不到奶油才可以停下來。完成的時候會像金色的流沙狀。

2. 加入泡開的葡萄乾和糖、鹽，接著倒入蛋與牛奶（蛋奶要先混合均勻）。

3. 最重要的步驟！用叉子沿著邊緣輕輕地將乾粉與液體混合，不要揉到表面光滑平整，否則口感會完全不同喔！

4. 完成的麵糰覆上保鮮膜，放入冷藏約一個半小時後取出。

5. 用桿面棍將表面桿平，然後用模具塑成圓形，或拿刀切成三角形，表面抹上蛋汁後放入烤箱。

6. 以攝氏180度烤箱烤10-15分鐘即可。

延伸食譜可以有狠多哦，例如：藍莓果醬、草莓果醬、蘋果水梨果醬、蔓越莓果醬等等。

以上內容整理自：烘焙地球村~