焦糖果仁餅乾

06-24

新年第一帖，焦糖果仁餅乾，以甜蜜迎接2011，願美食版的所有的人新年平安快樂、幸福甜蜜~~焦糖有著特有的香味，用淡奶油做的焦糖醬更是香甜，加進自己喜歡的果仁，現烤的餅乾真的是好香甜美味，做餅乾其實挺方便，麵糰可以多做點，整形好的麵糰可放冰箱冷凍可保存多日，想吃的時候可以隨時取出切幾片烘烤，不一定要一次烤完，因為現烤的餅乾才會特別香脆好吃，家裡如臨時有朋友來，也可以隨時取出麵糰切上幾片烘烤，朋友小聚，煮好咖啡，吃上幾片現烤的餅乾，那是午後的美好時光~~焦糖餅乾材料：低粉 160克，黃油100克，焦糖奶油醬 100克，砂糖40克，蛋液 15克，鹽 2克，果仁 50克（我用了杏仁片 25克，核桃 25克）做法： 1。杏仁和核桃烤香待用。2。黃油軟化，加入糖和鹽，用手動打蛋器打發蓬鬆，加入蛋液攪勻，分兩次加入焦糖醬攪勻，再分兩次篩入低粉，用刮刀拌均。3。將麵糰分成兩份，分別加入杏仁片和核桃，揉成團放冰箱冷藏一小時。4。取出麵糰分別整形成方形和圓形，用保鮮膜包好，冰箱冷凍半小時左右。5。取出麵糰切成薄片入烤盤，烤箱預熱165度，烘烤20分鐘左右。

焦糖奶油醬可事先做好，這醬除了做餅乾，還可以用於塗抹麵包等，也非常美味，做這焦糖醬也是淡奶油的一個很好去處，打開的淡奶油保存期短，大盒的常會一下用不完，做這個焦糖醬也是處理剩餘奶油的一個好辦法，延長了奶油的保存期。奶油焦糖材料：淡奶油200克，砂糖150克，水 40克做法：淡奶油隔水蒸熱保溫待用，另取一鍋放入砂糖，加進水，中小火加熱，糖會慢慢溶解冒泡，繼續加熱等泡泡變成淺棕色關火，馬上加入熱的淡奶油攪拌均勻待涼即可。注意：煮焦糖時不要多攪拌，只要稍稍攪動讓其泡沫顏色均勻就可以了，多攪動容易起砂，醬就不順滑了。