青梅煮酒為什麼要配青梅，並且要煮酒？

問題背景是這樣的，本人最近對酒產生了很大的興趣，深深覺得酒文化很值得探索。

然後今天逛淘寶看到熱門推薦我套清酒壺並且下面帶有小火爐的那種，

於是我想到了青梅煮酒這個詞語，很疑惑為啥要用青梅配酒，並且燙熱。

這有什麼獨特的酒文化在其中么？

一、「青梅煮酒」典故的情景里，並不是特殊地要用青梅去泡酒

《三國演義》中原文為：

操執玄德手，直至後園，曰：「玄德學圃不易！」玄德方才放心，答曰：「無事消遣耳。」操曰：「適見枝頭梅子青青，忽感去年征張綉時，道上缺水，將士皆渴；吾心生一計，以鞭虛指曰：『前面有梅林。』軍士聞之，口皆生唾，由是不渴。今見此梅，不可不賞。又值煮酒正熟，故邀使君小亭一會。」玄德心神方定。隨至小亭，已設樽俎：盤置青梅，一樽煮酒。二人對坐，開懷暢飲。

意思即為：

是兩個原因讓青梅進入到這個情境：第一、正值枝頭梅子青青；第二、曹操記起之前與梅子的緣分，有所感觸。並且，請注意，只是「盤置青梅」，並沒有把梅子和酒一起煮（下文再說為什麼強調這一點）。

二、關於燙酒

首先，這裡的酒指的是「黃酒」。梅子成熟的季節應該在9月前後，天氣漸冷，且按書中後文描述，大風即起，應該是比較冷的。天涼的時候，黃酒溫一溫口感更好，且加熱酒精揮發，更好入口（這個自己試一下就行了，加熱前和加熱後完全是兩個體驗。用不著酒壺，自家燒水壺即可）。

三、關於梅子泡酒

雖然典故中並無此意，但是青梅泡酒是可以。

酒的原料原本是糧食。白酒的原料是五穀雜糧，發酵後多了一道蒸餾的程序。黃酒、葡萄酒、啤酒都是直接的發酵酒，像葡萄酒中就有藍莓酒、黑莓酒，以藍莓、黑莓為原料發酵、釀造而成。

青梅果含有豐富的有機酸和礦物質（及其他對人體有益的成分），用來泡酒可能產生一些有用的功效（促進消化、美容養顏等，具體百度），這個在沿海城市比較多見。但是也是需要浸泡的、白酒（低端白酒、光瓶酒即可）、或者黃酒浸泡青梅，3—6後飲用。不是直接煮滴。

中國的歷史故事浩如煙海，「青梅煮酒論英雄」的典故仍然讓人難以忘懷。

曹操與劉備兩人，在青梅時節煮酒，邊飲酒邊談論天下英雄，引出一段流傳至今的故事。

青梅，多麼玲瓏的果，在這個故事裡，被蒙上了一層神秘的色彩。

曹操行至院中，正值枝頭梅子青青，想到去年望梅止渴的經歷，便邀劉備共飲。

（圖片來源於網路）

兩人相聚，也在這青梅園中，飽滿的青梅掛在枝頭，見證著一場無聲的刀光劍影。

不過青梅煮酒，並不是人們想像的，把青梅放酒里煮熱。

文中寫到「隨至小亭，已設樽俎：盤置青梅，一樽煮酒。」

可見，青梅只是下酒之物（還是鹽漬或蜜漬的梅干），而煮酒則是糧食酒的別名。

那麼多的水果，為何唯獨選了青梅？

其實以青梅為佐酒之物是一種例行的節令性飲宴活動。青梅被蘇東坡、晏殊等許多知名文人喜愛，是風雅之士的象徵。

晏殊《訴衷情》詞：「青梅煮酒鬭時新，天氣欲殘春。東城南陌花下，逢著意中人。」

三國演義的作者把青梅「擺」上桌，是為了彰顯曹操的詩人氣質與劉備的儒雅風範。並且青梅能夠緩解情緒，消除疲勞，調節血壓，也算是為兩個人的交鋒，釋放一絲壓力吧

雖然典故中並無此意，但是青梅泡酒確實可行：將米酒與梅干同煮即可（其實那個時候的酒，類似如今的米酒和黃酒）。

梅的酸甜借著酒香蕩漾開來，飲一口，生津開胃，怡神曠心，是慵懶初夏里醒神的最佳選擇。

青梅含有豐富的有機酸和礦物質，用來泡酒，可以促進消化、美容養顏，兼具消除春困夏乏的作用。

青梅煮酒醉一壺，如此良宵，也算應景了。

古代的酒因為過濾技術問題，多少都有些沉澱雜質的，煮酒一是為口感，二也是為去除雜質。

至於青梅，不管三國演義的場景是巧合還是匠心，它的口感其實意外地和酒非常搭，試過就知道

了，經過腌制的青梅是非常好的下酒菜。