日本面包起源及發展歷程？

06-23

我想了解日本的烘焙產業最早的起源，及後期發展歷程，到現在的發展狀況，早期，中期，後期

戰國、安土桃山時代（相當於中國明朝時期），大量的歐洲傳教士來到了日本，歐洲文化傳進了日本，麵包因此來到了日本。

但是，好景不長……

雖然麵包早在戰國就已經來日，但在江戶時代，麵包始終沒有發展起來，也沒有人以它為主食。有認為是幕府禁基督教，麵包和基督教與歐洲有著極大的關係，人們為了避諱就不食用麵包。也有認為是麵包不合當時人們的口味（那時歐洲人的麵包貌似都是硬巴巴的…… 偏好柔軟食物的日本人當然不喜歡了）。

江戶時代的料理書里記載有麵包的作法，但實際上類似於中國的饅頭，並不是真正的麵包。荷蘭使節團訪問日本時，幕府曾向使節團介紹了這種「麵包」。

1718年，八代將軍德川吉宗時期，發行了一本書《御前果子秘傳抄》，裡面記載了使用酵母製作麵包的作法，但是，目前沒有發現有人使用這個食譜作麵包的記錄。

到了幕末，因為需要更隱秘與方便攜帶的軍糧，麵包開始在日本復甦。

德川幕府滅亡後，明治時代開始了。政府在文化上推崇文明開化，學習西方，提倡西洋生活方式。
借著文明開化的風潮，麵包在日本開始發展了起來。

但是

日本人吃了幾千年的米飯，突然要他們吃麵包，很多人都沒法接受。

日本人對麵包一直無感的狀況，持續了一段時間，直到木村安兵衛的出現。

木村安兵衛是木村屋的創始人，著名的日本國民麵包·紅豆麵包，就是安兵衛發明的。

1874年，明治天皇行幸水戶藩下屋敷賞櫻，木村安兵衛與兒子木村英三郎，為天皇製作了一種新的麵包，就是紅豆麵包，天皇吃後很喜歡。從此，4月4日成了「紅豆麵包之日」，木村屋也成了宮內省御用達（御用商人），木村屋與紅豆麵包的名氣瞬間響徹全國，人們紛紛湧進木村屋買紅豆麵包。到了1897年，木村屋一日甚至可賣10萬個紅豆麵包。

因為紅豆麵包的影響，日本人開始對麵包產生了興趣。