99%的武漢人喜歡吃魚，剩下的1%對魚過敏

來自專欄了不起頻道

兩年前的夏天去的武漢，現在想起來還是感覺大汗淋漓。

武漢這地方，一入夏就是盛夏。大概是和重慶這位好兄弟用長江水拜了把子，熱的方式都是大致相同的，悶且濕。

很多人都用蒸籠來形容武漢的熱，倒也是很貼合，但給我的感覺更像是一口鐵鍋架在柴火上，底下的人拼了命的煽火，等把鐵鍋燒得底部通紅，再嘩啦啦的潑一盆涼水上去，隨著刺刺啦啦的聲音，滾燙的白氣就撲上來了。這蒸汽不會散的，因為有人不停的加柴燒鍋倒水。

不像別的城市，例如廣東，夏天也熱，但是到了晚上總歸有一絲涼風，但武漢不是，因為放鐵鍋的那個屋子的窗戶，訂得死死的。

武漢人也能吃辣，能吃辣的城市都有一個共同的脾性，自帶一身的江湖市井氣，感覺生活就要熱火朝天的的使勁折騰，燥得很。

GAI的川渝方言說唱，就是靠著一身的重慶江湖氣，武漢倒不用和重慶比的，沒有比較的必要，因為武漢口味又不僅僅是辣，它的口味還融合了江浙的甜。

在明朝朱楨時期，武漢還只是一個碼頭。從武漢循長江航道行進，「可西上巴蜀，東下吳越，向北溯漢水而至豫陝，經洞庭湖南達湘桂」，「九省通衢」的地理位置讓它的碼頭異常繁忙，這樣一來不管是跑碼頭還是做生意的，都得擠出時間來裝貨卸貨趕工。

所以武漢人把早飯稱為過早，它的一個特點就是快，任何一份早點從做好到吃完也就十分鐘的時間，這個習慣也一直延續了下來。

那天跟著武漢的朋友跑去了武漢的街邊早點鋪吃過早，果然是本地人，直接擠到前面，越過各種大爺七姑六嬸，沖著對老闆喊：「老闆，兩碗熱乾麵！」那老闆一邊給你做著，一邊嘴上功夫也不停，扭過頭去大聲的喊著，「個苕婆娘！你莫跟老子翻！」

那個「苕婆娘」自然也火氣沖地回了一句什麼，但兩個人手上還是麻溜的弄出了兩碗熱乾麵，給了錢說聲謝謝，也別打算他們有什麼好臉色。

桌子冒的用，一張凳子能解決的事情，不需要桌子，而且要邊走邊吃才像個樣，要個啥的儀式感，生活可不就是接著地氣的柴米油鹽醬醋茶。一邊吃著，一邊能感覺到汗從頭皮，背部冒出來，順著流下去，可能熱乾麵並沒有那麼辣，可是這天氣，就像是給這面撒了一層辣椒面兒。車就在旁邊街上過，捲起的熱浪就是唯一的風。

抬頭看看四周，也都是些低著頭拚命吃的人，大家也都是大汗淋漓的。

我旁邊的那個老人感覺剛坐下沒多久，我還在等吃的放涼一點，她已經從自己的外褲的兜里，慢慢地摸出一張皺巴巴的小紙巾，還往地上看了再看，怕把裡面的錢帶出來了，拿著小紙巾再一分為二地遞給了坐在旁邊的小孫女，兩個人擦了擦嘴，再順著擤了擤鼻涕，滿足的走了。

說是天下武功唯快不破，在這裡估計過早也是自成一派的功夫。

這裡人的性子就是急，就是燥，你說明明是一個有江有湖的城市，舊時年月的一等繁華風月之地，偏偏都是些火炮脾氣，一點就著。能把這有江有湖的特質發揮出來的，除了這來往的船隻，也就是這桌上的河鮮了。江邊長大的，哪有不吃魚的。

朋友跟我開玩笑說，「我吃魚是可以給它留全屍的」。愛吃魚但也挑，只要是嘗上一口也就知道這魚的好壞了，所以一般外面餐館的他們瞧不上的。

鯽魚在武漢又叫做喜頭魚，為什麼這麼叫呢？有很多種說法，最有趣的一種是因為以前的人不識字，鯽字不會寫，只好寫個吉，碰到再不識字，只知道吉字跟辦喜事貼的喜字很像，就叫了喜頭魚了。朋友說要吃好的，就別找那些看著人五人六的餐館，真正的好店根本不在意這些虛把式。

望保甲魚王，在東西湖區將軍路附近，裝修應該從1988年開店起就沒大動過，一個開了幾十年的大排檔。你說好聽點叫復古懷舊，你說它環境差也不反駁。老闆的名字就叫望保，他的小姑娘是大堂經理，大姑娘收銀的，大姐夫哥掌廚其他菜，大小算個家族企業了。這裡比吃過早好一點的地方是，有張桌子。

這裡的鯽魚么，是經過本地人認證的。鯽魚先炕（煎）了再加上各種調料翻炒，最後端上來的魚還是頭是頭尾巴是尾巴，一點也沒散，調料的味道是很香但一點也沒有掩蓋住魚質的鮮嫩。

酒過三巡，我們吃得也差不多，雖然沒見他給魚留的全屍，但是吃魚速度是比我快。天氣是熱，偶爾還有幾個蚊子也跑過來我手臂上開開葷，打量了周圍一圈發現吃的人也不少，不管男女都是扯開了嗓子，甩開了膀子在飯桌上指點江山嬉笑怒罵，好一副活色生香的市井圖。突然覺得在武漢這地方就是你就是要吃得拚命冒汗，大口喝水才對，甜糯點心清爽小菜實在是不符合這裡的氣質。

中國人說和氣生財，但是在這裡這日子就是吵著過下去的，大家越吵越熱鬧。

武漢的市井氣太重了，之前聽人說過，這是最好的城市也是最壞的城市，或許正是因為他的市井氣，才讓來過這裡的人有這兩個極端的評價，愛的人因為他的真實，不愛的人也是因為它的真實，它就是粗放的，只有撇棄了故作姿態，才能回到事物的本身吧，人間也本來如此。

兩年了，還是想再克次武漢。