標籤:

天天盯著食物熱量表來減肥,到底有沒有用?

天天盯著食物熱量表來減肥,到底有沒有用?

來自專欄劉洹Burning極簡健身:每周健身2小時

臨近夏天,最近大家都開始忙著瘦瘦瘦,那就講講減肥相關話題啦,反正我自己也在減脂哈哈。

看食物熱量表來了解飲食減肥,到底有用米有呢?

先說結論:有也沒有。

往往我們說的減肥就是給定時期內攝入熱量小於消耗熱量。但是這樣不準確,其實應該是吸收熱量小於消耗熱量才對。而人體的消化吸收是一個很複雜的過程,人體不是機器。

首先我們複習一下宏量營養素熱量表,1克脂肪提供9千卡,1克碳水化合物或者1克蛋白質提供4千卡,1克酒精提供7千卡,1千卡也叫做1大卡,都是熱量單位,指的是讓1公斤水升溫1攝氏度所需要的熱能。

食物的熱量,最早是在1896年的時候,由化學家阿特沃特測算的。

他當時用的是熱力學第一定律,這麼說大家可能已經忘了這是個什麼鬼了,其實就是能量守恆,也就是說你吸收的熱量,總會以各種方式消耗出去同樣的熱量,反之亦然。

怎麼測的呢?

簡單的描述,假設準備4根油條。

拿出兩根,燒,使勁燒,計算燃燒帶來的熱量。這就等於兩根油條變成二氧化碳和水了,這個過程跟人體的消化吸收差不多,最終目的都是將食物變成二氧化碳和水,唯一的區別只在於人體的消化吸收是一個緩慢的燃燒過程。

再說回另外兩根,找人吃下去,第二天第三天的時候收集糞便和尿液,計算裡面沒被消化吸收的食物的熱量。

上面減下面,可不就是兩根油條吃下去後人體吸收掉的熱量了嗎?

聽著好像沒問題,but!這樣計算出來的,只能是這個人在這個狀態吃這兩根油條的熱量。

什麼意思呢?

在消耗兩根油條的時候,除了身體用來消耗油條的熱量,人體自身的熱量也被消耗了,比如說胃腸要蠕動、消化液要分泌、各種酶的水解,哪樣不需要身體自身消耗熱量?所以這樣計算出來的油條熱量,還需要減去自身消耗的熱量。

這樣就完了嗎?

當然不!吃熱油條跟冷油條能一樣嗎?

單純吃油條和把油條放到火鍋里涮一涮能一樣嗎?

肯定不一樣。

這還沒完,除了跟油條自身的狀態有關,跟人現在的狀態還有關係。

你現在是餓著肚子的,吃油條吸收的肯定比你飽肚子的時候吸收的要好。

這還不算完,現在算出來的熱量只跟你自己有關,換了個人呢?

食物的吸收需要腸道微生物的幫助,據統計,我們吃掉的食物轉化為能量,腸道微生物的貢獻佔到15%-25%。具體多少,得看人。

所以說,影響食物能量吸收的因素太多了,比如食物本身富含的熱量、人體自身的消耗、食物是生的還是熟的、食物的烹飪方式、人體飢餓程度、腸道微生物……

還記得化學課的實驗嗎?老師總強調變數只能有一個,這樣才好觀察。

可是這裡變數太多了,個體差異導致同樣的食物吃下去每個人真正吸收的卻不同。

那照這麼說,食物熱量表就完全沒有意義嗎?

當然不,存在既有理,比如食物A熱量1000,食物B熱量500,那麼哪怕考慮這麼多的變數,人體吸收食物A的熱量也肯定高過食物B,所以食物A還是少吃吧。。。

既然不能準確地把握上述變數,那就不要靠精確地計算熱量去減肥了吧,畢竟誤差可能會很大……

但是我們可以定性的去利用這些數據啊!比如說蔬菜的熱量一般都很少、油膩食物的熱量一般都很高,甜味明顯的食物一般熱量也都很高,所以呢,為了減肥,我們可以少吃油膩食物、少吃甜味明顯的食物、多吃蔬菜和富含膳食纖維的食物。

總之,一段時期內人體吸收熱量小於消耗熱量才能減肥,但是怎麼達到的卻很複雜。

微信新號:burning02

推薦參與相關講座:

如何長期擁有性感腹肌馬甲線??

www.zhihu.com圖標20 大超實用減肥狠招!?

www.zhihu.com圖標
推薦閱讀:

DAY30:我竟然減肥一個月了
請問網上熱銷印尼小金瓶減肥靠譜嗎?有副作用么
最難減的小肚子,到底怎麼才能瘦?
為什麼這個社會崇尚「瘦為美」?

TAG:減肥 | 健身 | |