營養豐富的補腦菜-家常魚籽燒豆腐

06-23

家常魚籽燒豆腐（使用凍豆腐更入味）

原料：魚籽、凍豆腐、五花肉、香菇、蔥姜、鹽、老抽、白酒、料酒等調味料。

做法：

1、買來的魚籽處理乾淨，清洗幾次，將水瀝干（可以用廚房紙吸乾魚籽表面水分，防止後面煎魚籽的時候炸鍋。）；

2、五花肉切塊，香菇洗凈切小塊，凍豆腐切塊（本來這豆腐是我凍在冰箱里準備涮火鍋的，這裡給用了。）；

3、鍋里放適量油，放入兩片姜，將魚籽放進去煎一下（煎過的魚籽不腥，還特別香，誰吃誰知道。），這裡注意的是，魚籽表面千萬不能有水，否則很容易濺油的，別把自己燙傷；

4、魚籽定型後，翻面接著煎，這裡可以放少量白酒，等兩面煎至金黃後可以盛出備用；

5、五花肉用熱水焯一下，然後放進鍋里煸炒，加入一勺料酒，加入蔥姜，加入適量老抽上色；

6、放入豆腐和香菇翻炒幾下，加少量鹽，倒入一碗開水；

7、最後把魚籽放進去，開燉；

8、等湯汁收緊，即可盛出享用。