20種葡萄酒愛好者必須知道的常識

1、法國的葡萄酒歷史悠久，可追溯至公元前600年，那時希臘人帶來了葡萄樹和葡萄栽培技術。公元前51年，凱撒征服了高盧地區，葡萄樹栽培便在法國正式展開。2、法國是世界上最知名的葡萄酒生產大國，其葡萄酒產量一直名列前三。法國每年約生產70億瓶（約45.3升）葡萄酒。3、法國有10大最重要的葡萄酒產區，分別是波爾多（Bordeaux）、勃艮第（Burgundy）、香檳（Champagne）、阿爾薩斯（Alsace）、盧瓦爾河谷（Loire Valley）、羅訥河谷（Rhone Valley）、汝拉/薩瓦（Jura/Savoie）、朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）、普羅旺斯（Provence）、科西嘉島（Corse）和西南產區（South West）。4、最有名的葡萄酒在波爾多。從1855年起，波爾多葡萄酒的名氣逐漸流傳開來，並開始廣為人知。波爾多五大名庄是被公認的頂級酒庄，波爾多葡萄酒也是世界其它產區爭相效仿的對象。中國也是波爾多葡萄酒的狂熱追求者。5、最昂貴的葡萄酒在勃艮第。勃艮第以出產世界上最昂貴的葡萄酒著稱，產區的羅曼尼?康帝酒庄（DRC）堪稱法國最頂尖的酒庄。該酒庄出產的葡萄酒一價難求，被譽為「百萬富翁能買的酒，卻只有億萬富翁才喝得到」。在最貴葡萄酒排行榜上，勃艮第葡萄酒總能佔到半壁江山。6、法國有世界上獨一無二的起泡酒——香檳。根據法國香檳原產地保護制度，只有在法國香檳產區，選用指定的葡萄品種，即霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier），按照指定的生產方法和流程釀造出來的起泡酒，才可標註為香檳。7、普羅旺斯是法國桃紅葡萄酒的誕生地，這裡是法國最大的桃紅葡萄酒產區。薰衣草是普羅旺斯美麗的衣衫，而桃紅葡萄酒才是普羅旺斯的血液。不過最佳桃紅葡萄酒卻產自羅訥河谷的塔維勒（Tavel）。8、羅訥河谷位於法國的南部，以出產紅葡萄酒而聞名於世，最知名的葡萄品種是西拉和歌海娜。9、阿爾薩斯位於法國的東北部。阿爾薩斯地區有著與法國其它產區所不同的「待遇」，這裡是世界上公認的法國最佳白葡萄酒產區，種植的白葡萄品種有麝香、瓊瑤漿、灰皮諾和白皮諾。10、梅洛是法國種植最廣的葡萄品種。白玉霓（Ugni Blanc）是法國種植最廣的白葡萄品種。風靡全球的「波爾多混釀」是用赤霞珠、梅洛、品麗珠、馬爾貝克和味而多混釀而成。11、酒標解讀12、說到法國葡萄酒，就不得不提AOC分級制度。這個產生於上個世紀30年代的葡萄酒管理制度，不僅對於法國，甚至對於世界都有深遠影響。AOC，可以被翻譯為「原產地控制制度」，是法國原產地名稱管理委員會制定的針對特定區域的產品的一項法律證明。法國葡萄酒共分為4個等級：AOC、VDQS（優質地區餐酒）、VDP（地區餐酒）和VDT（日常餐酒）。其中，VDQS已經被取消。13、當然，還不能落下1855年梅多克分級體系，這是中國酒友們最愛提的一件事情了。在1855年巴黎世博會的開幕前夕，波爾多葡萄酒經紀人基於波爾多每款葡萄酒多年來的表現而確定了58家列級酒庄，隨後發展至今天的61大列級庄。其影響力從當初的波爾多地區逐漸擴散到全世界，已從一個單一的分級制度升華為新舊世界葡萄酒交易的衡量標準，如今，全世界的所有中高端酒庄的產品定價策略和其不無關係。14、法國各類葡萄酒產量比值15、法國的名庄數不勝數，被中國人熟知的就有五大一級名庄：拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖（Chateau Latour）、木桐（Chateau Mouton Rothschild）、侯伯王（Chateau Haut Brion）和瑪歌酒庄（Chateau Margaux）。此外還有波爾多右岸的柏圖斯（Petrus）和勃艮第的羅曼尼?康帝。其中，拉菲更是創造了中國神話。16、法國共有147,000位葡萄園主，其中約110,000位釀製並銷售葡萄酒，58,000位生產AOC級別葡萄酒。17、雖然很多頂級酒庄都提倡人工採摘，但62%的法國釀酒葡萄是用機器進行採摘。18、肥鵝肝是去法國的遊客絕對不可錯過的法國美食，一般是用鴨或鵝的肝臟製成的一道美食。去法國一定要嘗試肥鵝肝，這樣，你的法國之旅就會變得非常難忘。19、在法國，有個重要的葡萄酒節——博若萊（Beaujolais）新酒節。新酒上市的時間為每年11月的第3個星期四。根據規定，即使新酒被提前運到了銷售地點，也要等到上市日期才能發售新酒，否則經銷商將會面臨巨額罰款！這一天，全世界葡萄酒愛好者都會慶祝。20、儘管有新世界葡萄酒的湧入，法國葡萄酒依舊是中國市場的主流。據海關數據顯示，2013年，法國依舊是中國進口葡萄酒最大的輸入國，法國對中國輸出的葡萄酒總量和總金額分別佔中國進口葡萄酒的35.7%和43.0%。其中，主要為瓶裝葡萄酒。2013年，法國輸入至中國的瓶裝葡萄酒為1.3億升，總值為6.6億美元。
推薦閱讀：