冬天想吃涼食怎麼辦？教你一道香辣蝦，美味又暖身！

06-23

冬天來了，很多涼性食物不適宜在冬天吃，而嘴饞的人想要嘗嘗怎麼辦呢？

這時我們可以在做菜的時候多放一點辣椒，多那麼一點辣味能讓人在寒冷天多一絲溫暖，況且辣又比較開胃。今天就給大家介紹的這道菜叫做：香辣蝦。

蝦這個東西很常見，屬涼性，吃的時候配上一點醋可以有效驅寒，而我們這道菜利用的是辣椒。這道家常菜，不需要複雜的廚具和配料，用最基礎的調料就可以做出美味的香辣蝦。

蝦的做法有很多，最經常的就是水煮，但是水煮沒味道。炸需要很多油，二手油又不好處理，吃也不行，扔了又可惜。而我們的香辣蝦既不需要煮，也不需要炸，味道超級棒。

準備：熟蝦半斤，豆瓣醬2勺，食用油，蔥姜蒜，白糖1小勺，辣椒醬（適量）

第一步：將鍋燒熱，放油煸炒對蝦，聞到香味即可將蝦盛出。

第二步：將蔥姜蒜和辣椒倒入鍋中，用剩下的油爆炒，一點點蝦的餘味配合蔥姜蒜經過爆炒後，香氣四溢。爆炒完成後，盛出。

第三步：將豆瓣醬與辣椒醬放入鍋內翻炒。豆瓣醬在腌制時會產生一種異味，很多人不喜歡，此時可以加入幾滴料酒，就可以有效去除這些異味。

第四步：放入白糖，中和豆瓣醬的鹹味，喜歡甜一點的可以多放一點糖，做出來的湯汁也會更濃稠。然後倒入少許清水，燒至水開。

第五步：放入煸炒好的蝦子，由小火轉大火翻炒。

第六步：最後倒入前面炒好的蔥姜蒜，再次炒拌，翻炒至均勻入味，就可以關火盛出。

裝盤，擺放整齊後，在上面撒上少許蔥花，是不是很有酒店的感覺？

此道菜優點在於，材料簡單，配料不複雜，廚具只需一個炒鍋。炒的過程中保持蝦的營養，出鍋的蝦色澤紅潤，爽口勁道。友誼提醒：建議多準備點蝦，因為更本不夠吃。