吃出健康 不能用維生素片代蔬菜

有人認為：用維生素藥片代替水果蔬菜，既簡單又便宜，是個好主意，這樣，就不用每天考慮蔬菜吃得夠不夠，膳食是否平衡的問題了。那麼，維生素藥片真的能夠代替蔬菜嗎？

蔬菜中的多種維生素，確實可以從複合維生素片中獲得。然而，蔬菜中含有的鉀、鈣、微量元素等礦物質營養素從維生素葯中不能得到。即使是現在最全的複合營養素藥丸，也沒有包括足夠的鈣和鉀。因此，僅吃藥片和藥丸是不能維持膳食的酸鹼平衡的。蔬菜中的生理活性物質、膳食纖維等，也是藥片中所不可能有的。所以，任何藥片、藥丸都不能代替每天吃足夠的蔬菜。

這樣說來，並不是說吃一點複合營養素對人沒有用處。在許多時候，蔬菜經過烹調和加工之後，礦物質和膳食纖維仍然存在，而其中的維生素受到很大損失。這時，補充一點維生素純品是有幫助的。還有些時候，因病食慾不好，生活太緊張，或是出差在外，無法吃到足夠的蔬菜，體內維生素C等營養素的消耗量又大甚至感到有些維生素缺乏的癥狀，適當吃點藥片是有一定幫助的。考試之前、比賽之前、連續加班等時候如果飲食不周，也不妨為自己稍微補充些營養素。

然而，每天吃維生素藥片，其實是不必要、也是不明智的。正常人具有吸收食物中營養素的能力，若是總從藥片中獲得維生素，那麼身體對食物中營養素的吸收能力會下降，而且一旦攝入量減少，身體會感到不適應，反而會降低工作效率。此外，維生素如同藥物一樣，吃得太多會產生副作用甚至發生中毒。究竟補充多少量好，應當向醫生或營養專家諮詢。

老年人吸收能力降低，吃些營養素藥片還是可以的，而孩子不宜每天食用。

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