【生活】胡蘿蔔吃多了還會中毒？！快看看到底怎麼回事！

眾所周知，胡蘿蔔是一種具有治療貧血、感冒、便秘、高血壓，預防癌症，健胃，美容等功效的蔬菜。而胡蘿蔔中含有胡蘿蔔不僅富含胡蘿蔔素，還富含維生素A、B1、B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質。但最近有的人說，維生素A攝入過多會有慢性或急性中毒的風險，那胡蘿蔔吃多了是否會中毒呢?

胡蘿蔔素含量分顏色

白色和淡黃色的胡蘿蔔中β胡蘿蔔素含量較低

而紅色或紫色的來自花青素等其他色素

市場上常見的橙色胡蘿蔔

與紅色和紫色胡蘿蔔中的胡蘿蔔素含量相差不多

維生素A 是什麼

維生素A中有種叫做視黃醇的元素，

人們發現它合成視覺細胞中感光物質的關鍵

與人和動物的視覺功能有著緊密的聯繫

所以，維生素A缺乏症最常見的癥狀就是

夜盲症和視力減退

除此之外，維生素A還可以幫助維持上皮細胞的結構

同時它還能發揮生長激素的作用

因此缺乏維生素A的人，還會表現出皮膚乾燥、角質化等癥狀

而對於兒童來說，缺乏維生素A將會嚴重影響身體的生長和發育

維生素A對人很重要

但是脂溶性的維生素A在體內代謝速度很慢

過量攝入的維生素A會以視黃醇的形式儲存在肝臟中

時間長了會引起慢性的肝損害

維如果一次性攝入的劑量太大，還會引發急性中毒

嚴重的甚至會導致死亡;對孕婦來說

有證據表明，在孕早期過量攝入維生素A

會使胎兒致畸的風險顯著上升

數據

以前有歐洲探險者在北極吃了北極熊肝臟

導致的急性維生素A中毒的案例(北極熊肝臟維生素A極高)

現在有皮膚病症的成人按20-30倍於推薦攝入量服用維生素A

或不根據醫囑而長期大量攝取維生素A發生慢性維生素A中毒

維生素A每日推薦攝入量為(視黃醇形式)：

男性每日2970IU(國際單位)，相當於891微克

女性2310IU，相當於693微克

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