閑品普洱(多味齋)

　　去了一趟昆明，朋友送了一些普洱茶，於是周末閑暇，便沖淋茶具，泡上一壺，自尋快樂。偶爾晚上寫點東西，而腦子一天下來極其糟糕，於是也泡上一杯，自斟自飲。靜一靜，定定心，還真管些用處。

　　在昆明正是10月，好天氣好氣候。那晚酒後，朋友便帶我殺到翠湖邊上的一家叫一壺春的茶樓，飲了一回。那是第一回嘗普洱，要了一壺10年普洱，湯色琥珀，小盅入口，熱，醇，香，十幾盅下肚，酒也清醒了大半。我們坐的包廂，正對著翠湖。翠湖在文人筆下，已早入我心。1997年的春天到昆明，我曾匆匆游過翠湖，一張2元錢的舊門票至今還夾在我的筆記本里。我在門票的反面抄了一副翠湖春曉的對子：「十畝荷花魚世界，半城楊柳佛樓台」。沒想到在這個秋夜，我又坐在了它的身邊，就著夜色，我隔著馬路看過去，翠湖寧靜安詳。翠湖不是西湖，也不是頤和園的昆明湖。它既沒有脂粉之氣，也沒有雍容之派。它就是一個純樸清秀的村姑。像汪曾祺寫《翠湖心影》里那個磕了門牙就愛吃「麻婆豆腐」的那個姑娘——眼波流動，並無心機。

　　我喝茶原來是沒有講究的，但有便喝。家鄉在安徽，不怕沒有茶喝。幾十年來都是喝綠茶，偶爾喝點其他的茶，鐵觀音、烏龍、祁紅。多年前在廈門喝過一回功夫茶，當時還帶了一套茶具回來，可最終還是沒「功夫」去擺弄它，去年在張家界，喝了一回擂茶，茶葉、芝麻、老薑、米，加鹽放在一個擂缽里「擂」成細末，開水沖喝。寡淡無味，如吃麵糊。也許是在景區路邊，不正宗。但我總覺得擂茶是「點心」，不是茶。因為擂茶是能「吃」飽的。去年夏天，我倒是喝了點正宗的好茶：太平猴魁。安徽出好茶，黃山毛峰、六安瓜片、舒城小花，都是不錯的茶，但我喝了也就喝了。唯獨這太平猴魁，喝了忘不掉，讓我知道什麼是真正的好茶。

　　普洱茶屬熟茶，也就是發酵茶。發酵茶的共同特點是性溫不傷胃。在昆明世博園的一個茶樓里，給我們做茶道的小姐，說普洱茶含八種微量元素，具有去脂消食、降血壓、預防心血管疾病、糖尿病等功效。我想這是不是有些誇大了，有這麼多的功效，醫生還不都下崗了？但性溫不傷胃，醒酒提神是肯定的。

　　劉醒龍曾寫過一篇飲普洱茶的文章，說普洱茶是一塊璞玉。是「看上去比離離荒原還要滄桑」的化石。是的，普洱茶只產在雲南南部普洱縣境內及瀾滄江流域，要以雲南大葉茶為原料，通過長期存放自然陳化（轉化），或是人工渥堆加速發酵製成。它的生長和生產過程都甚為神秘。它形狀古怪，色澤醜陋，絕無江浙綠茶的一派清純和淡雅。可一旦泡出來，湯色紅濃明亮，具「金圈」，湯麵上看起來還有一層油珠似的膜，入口則滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘，舌根生津，陳香濃郁。

　　普洱茶，說白了，還是個功夫茶，是細「茶」。當一個「品」字。如果抓上一把，放在真空杯里，那便是「牛飲」，則失去了風韻。普洱茶當在廟裡喝，古剎名寺，綠蔭披掛，一盅，一盞，一石桌。三二知己，一副殘局。或手持經卷，「道可道，非常道；名可名，非常名」，目視遠方，心無旁騖。當然，如果境界不到，也宜一人陽台獨品，手持一冊小說，也未嘗不可。最惡俗的是在茶樓里，說些世俗小話，一邊飲著這醇厚仙露，一邊一副不屑一顧的表情：某某怎麼怎麼了，某某又是某某的情人、小蜜。而所言之人滿嘴惡臭，怎配與普洱同日而語。

　　當然，翠湖邊上，也是最宜喝普洱的地方。我在一壺春的牆上看到一副對聯：「闌珊燈火鸚鸚切語道知心，鷗唱數聲你我同醉一壺春。」這裡的醉，不僅僅指茶，還有性情、心情，甚至風骨。

　　其實，昆明不僅有普洱茶，還有紅嘴鷗和「彩雲之南」的美麗風情。正如愛伲族一句俗話說的：「竹筒米酒，醉死你，漂亮阿布（姑娘），愛死你，哀勞山的烏骨雞，饞死你。」

　　昆明，謝謝你！