為什麼說「點菜水平決定社交水平」？
其實在點菜之前，有兩個問題要先解決。
1.依據請客或聚餐人的身份地位消費層次選擇相應的酒店餐館；無論是請人辦事還是朋友聚會。
2.了解總人數，男女人數，有無長幼和飯店的特色準備點菜。
上面兩問題了解之後，如果人都到了，就客套一下，問一下大家想吃點什麼，一般比較熟悉該家餐館的會推薦一兩道拿手菜，不熟的都會推辭說隨便，如果有高手或主賓會像征性的點一兩道相對價格不高的時蔬，表示禮貌；然後就開始點菜，首先心裡要有譜菜的總數量=總人數+2，如果菜品比較精緻，量少，可以再增加一兩個，海鮮為主的話，總數量=總人數×2。下面開始點菜，首先確認一個大件，比如點條魚或本店特色菜，然後點冷盤（不算主菜，有的飯店有成套小碟），注意雙數，點二，四，六個（最多6個），依據總人數來定。然後開點葷菜，首先肉菜（雞鴨魚肉）選擇一下，最好有個純肉菜：如牛肉，燒鵝，類似紅燒肉羊排什麼點一個，然後點炒葷菜，或者燒制的帶點湯汁的葷菜，就按人數適當點就行，這些菜是酒宴的主要組成部分，依據喝白酒，紅酒，啤酒調劑一下。最後點個湯菜，如果前面點的菜葷的多，就來個清淡點的湯，如果偏素，就來個葷湯。如果有女士或孩子，就增加個酸甜口的菜，這也可以一開始就點上，顯得重視她們。最後問一下飯店送不送果盤，不送就點一個，或者上個可以生吃的時蔬。喝白酒的多，一定要來碟花生米，無論炸的，煮的，拌的，這個大家都懂的。如果是海鮮為主，要先點好例盅，就是按人數每個人一份的（燕鮑翅參等），然後魚（以特色或深海魚為主），根據時令點蝦蟹（因基圍蝦，爬蝦，閘蟹等有時令），蝦要來一份（沒有時令就海捕冰鮮），貝殼類來兩三個（螺類蛤類貝類）炒拌或原汁，軟體類海產看人數靈活掌握，點完這些再適當點兩個肉炒菜和純素菜，來個海鮮湯，上個果盤。
點完菜，在餐會快結束時點主食，可以問一下主賓的意見，然後是大家的意見，選擇一下就行。如果對本飯店很熟可以推薦一下特色主食。
通過點菜的確可以看岀一個人的社交水平，必竟有句老話叫：看人下菜碟嘛！請什麼人，點什麼菜，花多少錢合適，都是水平的體現！
其實不光是點菜，點什麼酒水或自帶什麼酒水也有講究的。
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這個假期有沒有聚會？
你是那個點菜的人嗎？
你點的菜大家都喜歡嗎？
現在有一種說法：看一個人是什麼樣的人，有一些快捷方式。比如，殺人遊戲。還比如，點菜。
你點的不是菜，而是情商。
你以為點菜是吃貨的自然屬性？No！只要是吃飯人數在兩人以上的飯局，就是一種社會性活動。那麼，點菜就是一場「食商」與情商的雙重大考驗。
1、永遠不點菜，是最大的問題
總是拒絕點菜=過於被動。
你也許會說：何必那麼麻煩，不點菜，不就不會暴露了嗎？
呵呵，「永遠不主動點菜」，也將成為別人給你下標籤的論據。
曾幾何時，我也從不主動點菜，哪怕是閨密之間的聚會，每次也都說：「我隨便，你點。」
直到有一天，再也忍不住的閨密善意提醒：「你有沒有覺得，你為人處世過於被動了？」
見我驚愕，她繼續打開話匣子：「所有需要做選擇的場合，你都選擇沉默。這樣表面看是隨和，實際上給人一種模糊、沒立場、甚至是不願敞開心扉的感覺。別人還要去猜你的感受。」
我這才意識到，過於被動，是一種自私的自我保護。後來，我開始學習主動承擔起點菜的任務。
你以為點菜只是替大家決定今天吃什麼？
No。每個人或多或少，都有點選擇恐懼。點菜，是為他人省去做決定的麻煩，拯救他們的大腦細胞，你是在服務。沒有人會拒絕一個熱情服務的人。
但，當然，不推諉點菜只是第一步。
那麼，如何成為一個「會點菜」的人？
2、看人下菜碟，從選對地方開始
選擇不對=不知體恤。
口味的不一致首先是從吃不吃辣開始分野的。
我見過點菜的人自己就不吃辣的，卻選擇了湘菜館，一上來就說「小炒黃牛肉別放辣、血鴨能不能少點辣……哎呀你們還有什麼不辣的菜」，飯還沒開吃就想說句「你自己慢用啊」然後掀桌走人。
話說回來，川菜、湘菜雖美味，但適合彼此熟悉、又同是無辣不歡的哥們把酒言歡。若是彼此不熟的商務宴請，還是選擇粵菜、江浙菜等安全牌。
為什麼從總體來說，全國各地的粵菜館普遍比川菜館高端（廣東本地倒是除外）？這是和粵菜較適合商務宴請互為因果的。
3、想營造什麼氛圍，就選擇什麼場合
不知捕捉氛圍=不知輕重。
人多的話，儘可能選擇有包廂或大廳人少安靜的餐館，吃圍餐。我經歷過十幾個人擠在狹窄的越南菜餐館裡，只好用小桌子一字排開，大家作達芬奇《最後的晚餐》狀。說話基本靠喊，吃菜基本靠傳。吃飯吃成了體力活，後來大家都默默閉上了嘴。
人少的話，倒是可以選擇一些私密性略強的場合。例如少於四人的商務洽談，就很適合在CBD找一家中檔以上的日料店（但千萬別是迴轉壽司連鎖），逼格、分量、氛圍都剛剛好。
如果是非正式的會議餐，也可不必趁中午出去扎堆。
可以約個下午茶，端上來就精緻好看，環境也都清凈愜意，價格也比正餐便宜。面子里子都有了，輕鬆的氛圍還有助於促進成果。
4、點菜就如KPI考核，你得有亮點
不會點大菜=小氣。
我不是教你詐：如何讓自己的KPI好看？答案是全年來說你得有至少一到兩個拿得出手的工作亮點，集中80%的精力做20%的事，這20%做出彩了，A+就是你。
點菜也是如此，一桌子菜中，至少要有兩三個大菜。所謂的大菜並不完全等同於貴菜。
我有次就吃了這樣的虧，一上來點了一份貴死人不償命的鵝肝刺身，然而該餐館刺身的擺盤水平實在捉急，完全沒有震撼感。失敗。
要點，就點能給人帶來震撼感的菜。刺身可以點，但一定要確認它家的刺身擺盤是夠豪氣的。
要想中規中矩，就遵循一些老傳統，例如廣東就是有雞有魚。雞要整雞，白切雞、豉油雞這種，擺盤就看得出整個雞的胴體。
魚也要整魚，一條蒸魚的效果，好過一大盆子酸菜魚。
5、知心體己人，從一頓飯開始
按自己喜好點菜=自私。
《紅樓夢》里，才情當屬林黛玉，做人卻要學薛寶釵。
寶釵在賈府過生日，被問喜歡看什麼節目、愛吃什麼菜，她知道賈母喜歡看熱鬧戲文、愛吃甜爛之物，便照著這個說，馬屁拍得不著痕迹，真是高手。
雖說我們都不要當心機狗，但是有時只消在細節處替他人著想，就可以輕鬆潤滑關係，何樂而不為？
情商高的一點，在於同理心。若是熟悉的人，喜好一般都會清楚。若不太熟悉，也能從對方籍貫性格等方面揣摩出一二。
再不濟，也要打大眾化的安全牌。
豬腦、鴨血、牛蛙、蠶蛹這些，並不是人人都能接受，除非大家真是氣味相投的好友，要不然自己覺得再好吃都不要點。
點菜前最基本的禮節，是問對方有何忌口、有何偏好，並且在點拿不準的菜之前，徵求一下大家同意。
6、吃貨的智慧，在於組合搭配
不懂搭配=管理力差、品位低。
點菜最為高超的技巧，就體現在能讓一桌飯橫看成嶺側成峰，遠近高低各不同。
食材要錯落。豬、牛、羊、雞、鴨、魚、蝦此類，各一道菜就好。素菜也是如此。（除了如羊肉宴這種主題式宴請。）
前不久吃了一次湖北菜，結果一桌子十個菜，有三個的主材是藕。還有一個菜，是藕他兒子——藕尖。簡直懷疑是在諷刺我們「吃藕丑」。
類型也要錯落。煲湯、上湯之類都是一個就行了，小炒可以有若干個，煲類頂多兩個。有一次，有人鬼使神差地點了一桌「煲」。面前全是黑乎乎的砂鍋裝著湯湯水水，不帶一絲喘氣，黑雲壓城城欲摧，也是很搞笑。
必須要有綠葉菜。甜點是錦上添花，可以有，顯得餘韻生動。
總之，點菜的時候要有畫面感，要想像得出你點的菜上桌以後的畫面是什麼樣子的。配色是不是太單調，擺盤是不是太單一，都要考量。
7、最後，把主動權交回對方
不知徵詢=剛愎自用。
每個人雖然都不喜歡擔責，但都喜歡對事物有一點掌控力，很高興自己成為最後拍板那一個。
因此，在點主食和酒水飲料環節，你可以把這個主動權交到對方手上，詢問一聲：「要什麼主食？要什麼酒水飲料？」（注意這個句式是要什麼，不是要不要）如果對方確實不要，會直接回答「不必」「吃菜喝茶就好」，如果心中早有想法，此時也會提出。
最後，還可以留出一兩個菜的彈性空間，問一聲：「你們要不要再看一下？」哪怕對方回答不要，問也比不問好。
是的，關於點菜，沒有什麼大道理，沒有什麼逼格參數。不論是皇家海鮮大酒樓，還是單位門口小蒼蠅館子，都是這個模式。
這不是什麼厚黑學耍心機，因為最後你會發現，自己簡簡單單的一個行為，就能讓一桌子的人吃得香聊得歡，是很有成就感的一件事。
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請客吃飯點萊的確需要水平，首先我作為請客人吃飯，根據不同朋友或客戶到不同餐廳或酒店吃飯，點菜的確是一門學問。很多人錢花了吃得不舒服，這就是點菜沒點好造成的。如果是婚宴或其他大型宴請，只需報出你請客標準讓酒店拿出菜單，只是適當調整一下即可，這種宴請是量力而行。如果是請客戶吃飯是重點客戶還是一般客戶，是新客戶還是老客戶，這裡面點菜也有學問，並不是說老客戶我就重要，新客戶我就應付，相反新客戶應更加註重在最好酒店或餐廳宴請，這樣他會覺得你對他尊重，雙方合作才會有更大可能。
在請客點菜時應注重客人地域，從我國分布來看為四個方面，江浙上海以甜，北方稍咸，西南重辣，中部地區各種口味都行，只是不太甜，廣東比較清淡，鮮。再就是注意今天請客的人員情況，如果有老人，女性，小孩都要注意，老人牙口不好，適當點一兩個方便老年人吃的菜，女性注重美麗，盡量少大渾肉類，小孩適當點一個甜品。
請客人吃飯你去選擇的餐廳，首先要了解該餐廳特色或當家菜，這樣菜必須要點，還要根據時令點不同菜肴，一年四季不盡相同，秋貼，冬補都有講究。有的人請客把菜譜交給客人讓每人點一個，好像尊重了客人，實際上這樣不太好，有的人怕貴不敢點，有的人只是隨便點一個，最後口味雷同較多。點菜不能根據自己口味愛好去點，首先詢問一下在坐客人有什麼忌意，有的怕咸，怕辣全部都要了解，點好菜後要和服務人員重點交待清楚，並在菜單上註明。
現在生活水平提高了，隨時都有請客吃飯，大多數客隨主便，有時候很多人覺得花了錢沒吃好，除了餐廳炒菜水平外，更多的是點菜沒點好，看上去一大桌，卻沒有自己喜歡吃的菜，不會點的人一大桌貴的，渾的很難吃。點菜主菜，硬菜點兩三個，其他的時令，冷蔬，湯，點心和主食都要注意。總之點菜除了個人休養，和社交能力外，更多的點菜是一門藝術，可能我多年請客人吃飯積累一點經驗和大家分享而已。
現在我比較喜歡在家中請客人吃飯，自己會做菜，十一兒子，兒媳，孫子回來了，我兒媳口味很刁，但我做的菜她百吃不厭。因為他們住外地一年難回一兩次，這一星期我清早買菜，每天各不相同，用一周時間讓他們吃得高興我就放心了。
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點菜實際上很考驗一個人的能力，可以毫不誇張地體現一個人的社交水平。
點菜要綜合考慮各人的口味，了解各人特別是貴賓的喜好，例如有的喜歡潮菜，有的喜歡粵菜，有的喜歡湘菜，有的人對菜沒有太過喜歡的，但是有的卻對一些菜會反感，這就需要點菜人在點菜前要心中有數。
邀人吃飯對未接觸過的人，也要考慮合理點菜。上面講的是基本情況，但是有的客人還帶了好友來，這就需要懂得去溝通和交流，禮貌性的徵求意見或者向帶他來的朋友去了解一下，這樣表面看起來是點個菜的事，實際上就是一種尊重，也是體現社交能力。
同時問題里的「點菜」，實際上也是廣義的「點菜」，還包括吃飯前的聯繫，吃飯坐位的安排，客桌上的夾菜敬酒，歡送客人，安排接送等各個層面，這裡面很多細節都在體現著組織者的語言表達，溝通交流，觀察，組織協調等社交能力，正可謂人情練達即文章。
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點菜是擺在眾人面前一道嚴峻的選擇題。如果菜點安排太少，會怠慢客人；反之安排太多，則會造成浪費，引起他人誤解。所以，點菜是一個人飲食文化修養的集中表現，是一項複雜的工作，值得大家探討。作為請客者，若時間允許，應等客人到齊之後，將菜單給客人傳閱，並請他們來點菜。當然，如果是公務宴請，要控制預算，最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點非常重要。一般來說，如果由你來來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來做主。如果你的上司也在宴席上，千萬不要因為尊重他，或者他應酬經驗豐富，酒席吃得多，而讓他來點菜，除非是他主動要求，否則，他會覺得不夠體面。如果你是作為赴宴者出現在宴席上，在點菜時，不應該太過主動，而要讓主人來點菜。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜，最好徵詢一下同桌人的意見，特別是問一下「有沒有哪些是不吃的」，或是「比較喜歡吃什麼」，要讓大家有被照顧到的感覺。點菜後，可以請示「我點的菜，不知道是否合幾位的口味」，「要不要再來點其他什麼」，等等。點菜水平的高低直接影響進餐的心情和氛圍，在點菜時一定要做到心中有數，牢記以下三條原則：
1、一定要看人員組成，人均一菜是比較通用的原則。如果是男士較多的餐會可適當加量。同時，要看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷菜，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。
2、若是普通的商務宴請，可以節儉些。如果這次宴請的對象是比較關鍵的人物，則要點上幾個夠分量、拿得出手的菜。
3、點菜前要對價格了解清楚，點菜時不應該再問服務員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓你在對方面前顯得有點小家子氣，而且被請者也會覺得不自在。
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點萊折射出一個人的處事能力和知識水平，顯然也折射出一個人的社交水平，什麼樣的人群要吃什麼樣的萊，什麼場會什麼事點菜都很有學問，點萊點然不是越多越顯本事，其中包含很多寓意。
約會：這時點萊就不能大魚大肉，要點新穎新鮮能創造歡快氣氛的美味小吃，希奇的河鮮海鮮，飲料等。
聚會：這裡點菜要主次分明，主萊要大方霸氣，其於配一些小吃，家常菜，地方特色菜，時鮮和湯菜即可。
生日：這是喜慶的日子，當然點菜多圖快樂喜慶，點飲料，特色小吃，河鮮海鮮，燒烤乾果之類。
祝壽：這是以尊重老人身心健康長壽，和家歡樂為目的，點寓意長壽的燉萊，蒸萊，時鮮蔬萊，小吃，如長壽麵，仙桃等。
喪事：這是悲傷之事，多點溫和清談的萊，家常萊，小炒，時鮮，飲料等。
現在老百姓生活富裕了，凡是生日、紅白喜事、升學慶賀、同學、戰友、鄉友、微信、QQ群的群友及其親朋好友等聚會之時，由於客人多不會在家就餐，都是試先去賓館、酒店或餐館點菜，以款待各類客人。但是點菜不是每個人都可以點的，這裡面有點菜的學問和知識，點菜的水平決定社交水平，事實上確實如此。一個有社交水平的人點菜，他會綜合考慮各方面的因素，根據客人的構成情況，根據支付能力的可能，根據南、北方客人對飲食的喜好和本地客人的飲食喜好，老年人與小孩喜好的飲食等，不講排場，不擺闊氣，不多點菜，也不少點菜，做到肉、菜搭配，涼、熱菜搭配，價高、價低菜搭配，名菜與大眾菜搭配，以吃好基本滿意為標準。一個其本沒有社交水平的人點菜，不會考慮各方面的因素，各類人群的喜好，不會均衡搭配，甚至只點自已或部分人喜好的菜品，看著菜單亂點一通，心中無數，計劃性欠差，要不只點價貴的，不點客人喜好的菜品，要不肉菜多，要不素菜多，要不剩菜多，要不就不夠吃，造成多數客人不滿意，掃興而歸。
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點菜也可以看出一個人的做事能力和為人度，有些人吃了一輩子，不會點菜，有的人不管在那裡都會點菜，讓大家吃的舒服，因為點菜首先要想想客人∽各自的口味，還有今天是什麼情況下聚餐，如主人是答謝領導，還是答謝朋友，目地有輕有重，如答謝領導，那一定是辦了重要的事，那一定要點幾個重棒菜，如果是朋友，就點幾個吃著舒服又實惠的菜灬如果是出門在外旅遊就必須要吃地方特色菜，而且有經濟又實惠的菜，個人認為點菜是門學文…方方面面都要想到。
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看一個人是什麼樣的人，有一些快捷方式，比如點菜。你往往點的不是菜，而是情商，點菜其實是一場食商和情商的比拼和考驗。
有些人在餐桌上永遠拒絕點菜，殊不知這是最大的問題。這類人往往會說隨便，什麼都行，表面看來是隨和的體現，實際容易讓人覺得被動沒立場，別人還要去猜你的想法，甚至會覺得你的行為是自私的表現。
也有一類人恰恰相反，熱衷於為大家點菜，但通常選擇不對，弄巧成拙。口味不同總是以吃辣和不吃辣為分界線，有許多愛吃辣的人上來就是去川菜館、湘菜館點一堆辣的招待客人，客人不吃辣，礙於情面只得含著淚水吞下，事後雙方都不愉快，可謂是出力不討好。其實，川菜湘菜更適合彼此熟悉，無辣不歡的朋友，如果彼此不熟或是第一次見面，還是選擇閩菜粵菜這些相對來說安全的菜。
還有一類人，不拒絕點菜也不盲目點菜，在餐館喜歡點青菜和家常菜，不會點所謂的大菜，會給人小氣的印象。大菜不等於貴菜，但餐桌上必須有兩三個大菜撐場子，吃就是要講究新意和特點，如果都是青菜和家常菜，你又何苦到餐館來浪費錢呢？
其實點菜沒有什麼大道理，只要講究方式方法，就能讓一桌子人吃的香聊的歡，自己也會很有成就感。情商高的最高境界，就是讓所有人感到舒服，而你也能獲得大家的喜愛。
說實話、如果不是經常參與社交活動、還真的不太會點菜。
點菜和中藥鋪抓藥一樣、如果沒有天天抓藥、什麼葯放在什麼地方也搞不清楚。點菜也是這樣、只有經常吃餐館、才能熟悉點菜。點菜經驗可以豐富到、看來的是什麼檔次的人就點什麼樣的菜。
所以、我認同這句話：點菜水平基本可以看出某人是否是做社交工作的。但是我不認同：《點菜水平決定社交水平》這句話。
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