喝粥有道，健脾護胃有保障！

導讀

經過一個炎熱的夏季終於迎來秋高氣爽的好時節，秋季一到有些人忙著「貼秋膘」，不過在進補之前，要注意由於長夏多濕，人們大多存在不同程度的脾胃虛弱，進補之前應先調理脾胃，促進脾胃功能的恢復，特別是一些脾胃較虛弱的人可以適當吃點粥，如蓮子粥、小米粥、茯苓粥呀……還有中秋來臨，過節時候吃慣油膩肥甘的大魚大肉，喝一碗粥，再配上幾碟小菜，實在是「人間有味是清歡」呀。

粥因其柔軟細膩、富於營養、容易消化而被我國古代醫學家和養生學家稱為「世間第一補人之物」。《史記·扁鵲倉公列傳》載有西漢名醫淳于意(倉公)用「火齊粥」治齊王病，謂粥可實五臟六腑之氣，且能逐熱，一飲汗盡，二飲熱去，三飲病巳。東漢未年，醫聖張仲景《傷寒論》述：「桂枝湯，服已須臾，啜熱稀粥一升余。」以助藥力，便是有力例證。王孟英的《隨息居飲食譜》中說：「貧人患虛症，以濃米飲代參湯。病人、產婦粥養最宜」。趙學敏在《本草綱目拾遺》中強調「米油滋陰，功勝於熟地」，清《調疾飲食辯》中提到：「粥性能養脾胃，生津液，利小便，消脹滿，調中健脾，陳煩止渴，平人亦妙」。 《紅樓夢》一書里養生美食眾多，光是粥就有許多種：碧粳粥、江米粥、臘八粥、粳米粥、鴨子肉粥、燕窩粥……聽起來就讓人垂涎。作家孫犁也喜歡喝粥：「我好喝棒子麵粥，幾乎長年不斷，晚上多煮一些，第二天早晨，還可以吃一頓。秋後，如果再加些菜葉、紅薯、胡蘿蔔什麼的，就更好吃了。冬天坐在暖炕上，兩手捧碗，縮脖而啜之，確實像鄭板橋說的，是人生一大享受。」粥作為養生佳品，可達到食補或食療的功效。山藥粥補腎精、固腸胃；栗子粥補腎氣益腰腳；牛乳粥養心肺補虛贏；玉米粥補脾益胃．強精益氣。現介紹幾款食療方：薯蕷粥（山藥粥）

生懷山藥一斤(軋細過羅)，每次用藥七八錢，或至一兩。和涼水調入鍋內，置爐上，不住箸以攪之．兩三沸即成粥服之。治陰虛勞熱．或喘，或嗽，或大便滑瀉，小便不利，一切贏弱虛損之證。若小兒服，或少調以白糖亦可（張錫純）。苡仁冬瓜子粥

薏苡仁10克，冬瓜子15克，粳米50克熬粥，當早飯或者晚飯吃。薏苡仁和冬瓜子都有健脾去濕的功效，對於脾虛濕滯引起的虛胖等都有很好的療效（路志正）。蓮子山藥粥

用山藥15克，蓮子肉5克，薏苡仁10克，粳米50克一起熬粥。有小便不利、拉肚子癥狀的，還可加入白茯苓粉10克，以增強健脾利濕的功效，煮熟後加食鹽、味精、胡椒粉適量。此葯膳比較適合中、老年脾虛的人食用（路志正）。馬齒莧粥

馬齒莧洗凈，取汁和粳米同煮粥，空腹食之。主治腳氣、頭面水腫、心腹脹滿、小便淋澀。（《千金食治》）蘿蔔粥

大蘿蔔5個，煮熟，絞取汁，用粳米三合，同水並汁，煮粥食之。主治消渴、舌焦、口乾、小便數。（《千金食治》）

素材：謝占維 來源：原創——葳蕤編輯：張慧