【圖文】淡奶油戚風的做法
06-23
給寶貝做的飯菜譜日誌話題 發表於2015-12-03 雞蛋 (5個)
淡奶油 (135克)
低粉 (90克)
細砂糖（蛋黃內30克，蛋白內50克） (80克)
無
主料
輔料
廚具 打蛋器、電烤箱 分類 烘焙 甜味 烘焙 數小時 普通難度
蛋黃、蛋白分離，蛋白分離到無水無油容器內。
蛋黃內加入淡奶油和30克細砂糖攪拌均勻，至糖溶化。
篩入低粉。
攪拌成均勻的麵糊。
蛋白用打蛋器攪打呈粗泡狀，分3次加入50克的細砂糖，以快速方法攪打後蛋白淡漸呈發泡狀態，攪打的同時明顯出現紋路狀，最後提起打蛋頭，蛋白能拉起一個短小直立的尖角。
先取1/3的打發蛋白加在蛋黃糊內用刮刀稍微拌和。
再加入到剩餘的蛋白，輕輕地從容器底部颳起拌勻。
盛入中空模具中，輕輕震出大氣泡。
烤箱預熱，先130度烤30分鐘，然後轉170度烤30分鐘。烤好後立即取出倒扣放涼。
成品圖
成品圖
成品圖
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