【冬季禦寒暖身湯】蓮子豬肚湯

今天上一道養胃滋潤的湯。很香，特別的好喝，也許你想的那種白生生的湯會腥，但是這個絕對不會。因為民間有吃啥補啥的說法，所以豬肚是首選養胃的。蓮子養顏滋潤，口感綿軟香糯，搭配在一起好喝又好吃。

原料：豬肚、蓮子、蔥、姜、香蔥、花椒、鹽、黑胡椒、料酒、香油。

1. 原料。

2. 豬肚切條，冷水放一湯匙花椒，半塊拍碎的姜，和豬肚一起中小火煮開，繼續煮一分鐘髒東西會很多那樣，放一湯匙料酒。再次煮開。撈出洗凈。 蓮子不要泡。姜切片。

3. 豬肚條，蓮子，蔥姜，足量水一起加入湯鍋。

4. 大火燒開，小火煲到湯呈奶白色。

5. 調入鹽，胡椒粉繼續小火煮半小時。

6. 出鍋前加入香油和香蔥即可。

溫馨小貼士：1，豬肚要選擇新鮮的，洗凈粘膜。清洗豬肚的方法有鹽洗法，面洗法，和小蘇打洗法。要是家裡都有，那都放好了。把豬肚放在溫水裡，洗一遍，把水倒掉，撒上鹽或者麵粉，或者小蘇打一湯匙，反覆揉搓一遍，沖洗乾淨。再重複兩次即可。 2，冷水下豬肚能保證後來的湯清，沒有雜質和混濁物。放入花椒是去豬肚異味的。 3，一鍋好湯最忌諱就是作料繁多。這道湯就加鹽和黑胡椒足夠了，要是能接受，黑胡椒多放點。暖胃的。 4，我用紫砂鍋做過豬肚湯，好像沒有大火滾開再小火煲的比較白，比較濃郁。 5，關於鹽，別人到我家吃飯，總說我家飯菜鹽小。可是我吃著還好，在寫菜譜的時候我也很忐忑，大多是估摸著寫的，因為我調味不用量具。