好多紅燒肉啊，是好吃還是好吃還是好吃呢~

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【香濃軟糯紅燒肉】

做法：

1、將所有主要食材準備好

2、五花肉連片切大塊，然後把鍋坐熱倒少許油，把肉放裡邊煸炒

3、煸大約十分鐘，當析出很多油時肉就熟了，然後將肉撈出來

4、炒糖色，中火坐開把冰糖炒化改小火

5、繼續炒有點冒小煙、顏色介於淺黃色和焦黃色之間時放肉，肉呈淺黃色

6、下肉時順便把大料和桂皮也放進去，然後放切好的蔥段和薑片，開大火

7、先放醬油爆香，後放黃酒炒勻後貼著鍋邊下開水，水到肉的四分之三處即可

8、最後放10克鹽，大火坐開，小火蓋蓋燜1-1.5小時

9、燜1個小時後將雞蛋放進去，再燜半小時，最後需要收汁

【腐乳紅燒肉】

做法：

1、取2.3塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻

2、五花肉切塊焯水後沖凈浮沫備用

3、熱鍋放油，油熱後下冰糖，炒出糖色，放入五花肉，翻勻

4、倒入攪散的腐乳汁，加適量老抽上色，加入蔥薑片，炒勻

5、加沒過肉面的開水，燒開後蓋蓋轉小火燜煮至熟爛收汁，撒蔥花即可

【干豇豆紅燒肉】

做法：

1、五花肉切塊，用清水不斷沖洗至無血水，瀝干備用，豇豆乾切成段，姜切片、蔥切段

2、鍋里炒糖色至糖液泡沫邊細小並漸漸消失時，倒入瀝干水份的五花肉塊，保持小火翻炒至糖色完全裹在肉塊表面

3、轉大火，放料酒和一點點老抽翻炒均勻後關火

4、取一個砂鍋，加熱後倒入一點點食用油，爆香薑片和蔥段

5、把炒鍋中的五花肉倒入砂鍋中，加熱開水至沒過肉，加白糖和鹽

6、大火煮，轉小火慢煲半個小時，打開蓋子，加入自製豇豆乾

7、繼續小火慢燉半小時左右至湯汁漸少

8、開蓋轉中大火，加雞精不斷翻炒至湯汁收濃即可

【凍豆腐紅燒肉】

做法：

1、主料備用，調料備用

2、五花肉，洗凈切大塊，焯水後備用

3、凍豆腐切大塊，植物油鍋燒熱，下入肉塊

4、加入白糖，煎到微黃

5、然後加入料酒，調入生抽和老抽

6、加入適量的水，炒均勻，放入生薑、八角、 香葉、大蒜

7、倒入慢燉鍋，「高」火燉開後，調到「低」火，慢燉

8、倒凍豆腐，煮到肉軟爛，調鹽，擺入焯水後的油菜盤內即可

【元寶紅燒肉】

做法：

1、雞蛋洗凈連同冷水一起放入鍋中，煮沸水，水開5分鐘後，關火不開蓋燜10分鐘後將雞蛋撈出過涼水

2、在鍋中倒入植物油將雞蛋的外皮煎出皺皺巴巴、淺棕色的外皮

3、做一鍋熱水，水未完全燒開時下入事先切好的五花肉丁焯燙5分鐘，去除血沫子後撈出

4、用煎雞蛋剩下的一點油將冰糖用小火炒成焦糖色，將焯好斃干水份的肉丁倒入鍋中

5、將肉塊在鍋中與焦糖翻炒均勻上色

6、肉上色後倒入醬油翻炒，醬油一定要在鍋中炒一下

7、倒入黃酒，再將雞蛋、大料、香葉、桂皮、干辣椒、蔥姜蒜倒入鍋中一同翻炒均勻後倒入開水沒過所有食材蓋上鍋蓋

8、用中小火燜煮1小時左右，最後十分鐘掀開鍋蓋改中大火將湯汁收濃稠即可

【小土豆紅燒肉】

做法：

1、五花肉切大塊，過開水焯一下，香菇切塊

2、鍋中倒植物油炒糖色至起泡，放入五花肉翻炒

3、倒料酒、老抽、生抽使肉上色，放小香蔥、拍松的姜、桂皮，八角、 草寇、丁香

4、加一碗水小火慢燉約30分鐘，把洗凈的小土豆倒入，太大的土豆要改下刀

5、接著放入香菇和適量鹽，繼續燉約30分鐘至土豆綿軟即可

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