第一次去女朋友家裡、她媽媽做的菜太好吃了

06-23

今天第一次去女朋友家裡吃到這麼好吃的飯菜

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筍子木耳炒肉絲

這個時候正是吃筍子的季節，

1.準備好所有的食材。

2.豬肉切絲加入料酒，糖，澱粉抓拌均勻腌製片刻。

3.竹筍入開水中煮上2分鐘過涼備用。

4.取一個小碗加入醬油，香醋，糖，雞精，蔥花，澱粉拌均勻成為魚香汁備用。

5.竹筍和泡發的木耳洗凈切絲。

6.鍋到油燒熱。

7.倒入肉絲翻炒均勻至變色盛出。

8.鍋中再加少許油放蒜末，薑末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味。

9.倒入竹筍和木耳翻炒片刻。

10.再把炒過的肉絲倒入翻炒.

11.加入調好的料汁翻炒均勻

12.最後淋入香油翻炒均勻關火。

13.最後淋入香油翻炒均勻關火

大腸買回來切段，然後放在水裡燙一下，然後瀝干水分，待用

然後鍋里放油，下肥腸，翻炒，差不多翻炒到肥腸變成一個個的蝴蝶結樣，就放開水，一次放夠，如果放少了，下次再放就還是要放開水。蓋鍋子小火煮，直到他煮爛。想快點就移師砂鍋，不著急就鐵鍋里煮，這個一般要一個多小時，汗~~~功夫呀，高壓鍋很快可是不香。

差不多爛了，別把鍋里的水燒得太少，留小半碗，等下就不放水了，直接就用這個原汁了，這個水應該是白色的。起鍋，盛起來

鍋里下油，不要太多，放薑絲，蔥，爆香，開小火，然後下豆瓣醬，辣得，炒出紅油，要不停的翻動，容易糊，快好了，放花椒，爆香，放入肥腸，先不要放那個水，料酒，翻炒下，放入尖椒，翻炒，下少許糖，醬油，炒會，看喜歡尖椒的程度，放入那個豬大腸的水，翻炒，覺得尖椒的程度(喜歡爛的多炒會，喜歡脆的，少炒一會)可以了，就快好了，如果吃不了太辣，又覺得紅的不夠，之前的色拉油，可以用紅油，然後放入雞精，起鍋，喜歡豆豉的還可以放豆豉。

用料：豬裡脊肉一條、蒜苗、青菜、海帶、芹菜、香菜

調料：豆瓣醬、干辣椒、花椒、生薑、大蒜、大蔥、鹽、味精、料酒、干澱粉

做法：

1.里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干澱粉、少量的鹽抓勻2.蒜苗、芹菜切段，海帶切片，大蒜生薑切片，大蔥切末

3.炒鍋燒熱，放入辣椒、花椒焙乾，用擀麵杖碾碎

4.起油鍋，油溫升至7成熱時，下入蔥末、姜蒜片爆香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水和適量的鹽煮開

5.將青菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中

6.將里脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟，撈入盤中，鍋中湯汁加味精調味倒入盤中

7.將花椒辣椒末撒在

1、豬肝用鹽水泡十分鐘，在水龍頭下沖洗乾淨，浸泡半小時除去血污。

2、切薄片用放有薑片料酒的沸水煮一分鐘，撈出洗乾淨。（多洗幾遍，保證菜清爽）3、洋蔥青椒切均勻的快，胡蘿蔔切斜菱形，木耳撕小塊。

4、豬肝用一茶匙鹽，半茶匙糖，一湯匙生抽（我用的蒸魚豉油）一茶匙五香粉，半湯匙食用油抓勻腌漬十分鐘。

5、一湯匙食用油，下姜蒜末，胡蘿蔔，紅辣椒（我沒切開，只是裝飾，想要辣味的就切開），豬肝，熱油大火爆炒一分鐘盛出。

6、一湯匙油，炒洋蔥青椒木耳，放一茶匙鹽，一茶匙雞精。

7、洋蔥變色倒入豬肝，翻炒均勻。

8、稍微煨一下，讓腌豬肝的料汁被洋蔥木耳吸收。

9、豬肝不要盛出，直接炒洋蔥。步驟5和6，和在一起即可。

製作步驟

1、魚剁成長方塊（約5厘米長、3厘米寬）；

2、鍋置旺火上燒熱，滑鍋後放少量油，下魚塊稍煎；

3、撒薑末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，轉小火將魚燒熟；

4、用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用濕澱粉勾芡，澆亮油出鍋即成。