蘇州人的年夜飯：色、意、味俱佳

周宗泰《姑蘇竹枝詞》云：「妻孥一室話團欒，魚肉瓜茄雜果盤。下箸頻教聽讖語，家家家裡合家歡。」

扳一扳手指，離乙未年的大年夜好像也沒剩多少天了！年味兒漸濃，蘇州的主婦們也開始張羅起了年夜飯。除夕之夜的這一頓年夜飯，向來最為蘇州人所看重。

過去，絕大多數人家，經濟拮据，物資匱乏，主婦們都要摳著家用，不敢亂花錯用一分錢節衣縮食一整年。唯有過年的時候，一家人才能借著過節，給自己一個心安理得的正當理由——歲末年終，正是秋收之後，祭祖祭神之時。而祭拜過祖先和神明留下的供品，正好可以讓人們一飽口福。

因此，這一頓年夜飯可以說是一年之中最為豐盛的。席間菜肴應有盡有，平日里很難吃到的雞鴨魚肉，在年夜飯的餐桌上一定都能嘗到。

蘇州人的年夜飯到底吃個啥？

據老蘇州們說，蘇州人的年夜飯講究不盡，餐桌上的每道菜肴，都要有吉祥的寓意。

肉圓、蛋餃是必不可少之物。肉圓象徵著團團圓圓，金黃色的蛋餃形似元寶，寓有招財進寶之意。除此以外，除夕這天吃的菜都會有個討口彩的叫法，青菜因為梗長，所以稱之為「長庚菜」，「梗」、「庚」同音，「長庚」取長壽之意；金黃色的黃豆芽拖著一根長尾巴，因為形狀像如意，叫做「如意菜」；線粉被稱作「金鏈條」；芹菜必備，蘇州人愛吃水芹，水芹菜系「姑蘇水八仙」之一，暗喻勤勤儉儉。席間，一條魚頭魚尾翹出碗盆的魚也是必不可少之物，一般，人家不會將魚吃光，因為這樣才能「年年有魚（余）」嘛！

暖鍋端上來，年夜飯的高潮到了。邊吃邊燒的暖爐，熱氣升騰，暖爐中的木炭燒得紅紅火火，象徵著家道興旺發達。而吃的米飯里也有講究，開動之前，用筷子將事先埋在飯里的荸薺挑出來，叫做「掘元寶」。

一年結束，在外奔波的親人一定是千方百計地趕回家中團聚。舊時每逢吃年夜飯，正是一家人相聚慶祝一年豐收的時候。因此，蘇州人乾脆就將年夜飯叫做「合家歡」。但是如果家中有成員實在無法趕回家中，為了表達對親人的思念，年夜飯時，其他家人一定會在餐桌上為他擺上一副碗筷。

就這樣，一桌色、香、味還有寓意俱佳的年夜飯，在一家人和樂融融，祈盼來年多福吉祥的氛圍里開吃啦！

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