蔬菜水果雜糧的營養食療及注意事項

1.木瓜 營養成分：蛋白質、脂肪、維生素C、胡蘿蔔素、葡萄糖、果糖、有機酸等。 食療作用：木瓜性平味甘，易於人體消化和吸收，可使肌肉飽滿，使肌膚細嫩潤滑，有助於消除黑斑。 注意事項：胃酸過多者不宜多吃。此外，過量食用會損害牙齒。 2.南瓜 營養成分：含有蛋白質、維生素、碳水化合物、葫蘆鹼、南瓜籽鹼、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素B12、維生素C、葉酸、煙酸、維生素E、果膠、葡萄糖、甘露醇、鈣、鎂、鉀、鋅等，南瓜的營養全面，平衡合理。 食療作用：南瓜又名倭瓜、番瓜，性溫味甘，具有補中益氣、潤肺化痰、消炎止痛、解毒殺蟲的效用。常用於治療哮喘、燒傷、燙傷、蛔蟲病等，對糖尿病、肝炎、肝硬化、腎炎、白內障、高血脂等有特殊的食療作用。 注意事項：溫熱氣滯者忌食。長期存放，表皮霉爛、瓜囊有異味的老南瓜不能食用。 3.苦瓜 營養成分：含有蛋白質、脂肪、糖類、纖維素、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C、苦瓜苷、鈣、鐵、磷等。其中，維生素C含量非常豐富。 食療作用：苦瓜性寒味苦，具有清暑祛熱、明目解毒、養血益氣等功效，對 熱病煩渴、中暑、痢疾、目赤、癰腫丹毒、惡瘡等有食療作用。此外，常食還能降低血糖、增強機體免疫力，使皮膚細嫩柔滑。 注意事項：苦瓜忌多吃，因為苦瓜中草酸多，影響鈣的吸收。 4.黃瓜 營養成分：蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素B、維生素C、纖維素、鈣、磷、鐵、鉀等 食療作用：黃瓜性涼味甘，具有清熱解毒的功效，有助於降低膽固醇，對治療咽喉腫痛、紅眼病等有輔助療效，可滋潤皮膚，防治毛孔堵塞。 注意事項：腸胃病患者不宜過量食用。 5.絲瓜 營養成分：蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C等。 食療作用：味甘性平、微寒，無毒，有祛風濕、通經絡、清熱利咽、化痰止咳、涼血解毒等功效，能清熱利腸、生津止渴、解暑除煩；有防治壞血病、促進小兒大腦發育及保持中老年人大腦健康的作用。 注意事項：身體虛弱、脾胃虛寒、便溏腹瀉者不宜食用。 6.冬瓜營養成分：蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、碳水化合物、纖維素、煙酸等。食療作用：冬瓜性涼味甘淡，有止渴、清熱解毒、利尿排濕、消腫等功效，有助於防治腳氣病、淋病、水腫、熱毒等症。可使面色紅潤，富有光澤，有助於防治黑斑、黃褐斑。注意事項：脾胃虛寒者不宜過量食用。7.蓮藕 營養成分：含有豐富的蛋白質、糖、纖維素、多種維生素、鈣、鐵、磷等，維生素C含量極高。 食療作用：蓮藕又名藕，皮白身肥，肉質脆嫩，生藕性寒，能生津涼血；熟藕性溫，能補脾益血。蓮藕的止血作用強，幾乎對體內各種出血症都有較好的療效，常用於治療吐血、咳血、尿血、便血、鼻鈕及子宮出血等症。同時，可預防糖尿病、高血壓、貧血，是養顏美容的食品。 注意事項：胃病、十二指腸潰瘍病患者忌食。烹調時，不要用鐵鍋，以免蓮藕變黑。 8.萵筍 營養成分：蛋白質、脂肪、碳水化合物、糖類、鉀、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C等。 食療作用：味微苦、性微寒，有清熱解毒、消腫散結的功效，能通經脈、利二便、消食、殺蟲，對小便不利、乳汁不通、高血壓、心臟病、腎臟病等症也有一定的食療作用，同時對防治神經衰弱、兒童佝僂病也有益處。 注意事項：脾胃虛寒者不宜多食。 9.竹筍營養成分：蛋白質、鉀、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C等。食療作用：味甘性寒，有清熱化痰、消食下氣的功效，對咳嗽、痰盛、糖尿病、水腫、便秘有一定療效，同時還可降低膽固醇、抗癌防癌以及減肥的輔助作用。注意事項：脾虛滑腸者不宜食用。10.蘿蔔 營養成分：維生素C、鈣、蛋白質、多種氨基酸、葡萄糖、脂肪、果糖、多種酶類、揮髮油。 食療作用：蘿蔔含有促進新陳代謝的物質，有助消除皮下脂肪，故有減肥作用。蘿蔔中的揮髮油和芥子油可刺激腸胃蠕動，幫助消化，能增強食慾。蘿蔔中除了有降血壓和防治膽石形成的作用外，更有抗癌的作用。 注意事項：腹瀉、消化不良患者不宜多食。 11.胡蘿蔔營養成分：含有豐富的類胡蘿蔔素、蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素C等。食療作用：胡蘿蔔性平味甘，具有健脾化滯、潤燥明目、降壓強心、增進食慾、抗癌等功效，能夠維護眼睛和皮膚健康、提高肌體抗癌免疫力等，對消化不良、夜盲症、痢疾、高血壓、糖尿病等有食療作用。注意事項：炒胡蘿蔔時，應放油或與肉類一起烹調，才能提高植物細胞內類胡蘿蔔素的釋放，利於人體吸收。12.番茄 營養成分：含有豐富的維生素，以及蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、膽鹼、番茄素等。 食療作用：番茄又名西紅柿，性平，味甜中帶酸，具有生津止渴、清熱解毒、健胃消食、涼血平肝的功效，對高血壓、夜盲症、乾眼症、腎病患者有食療作用。同時，還能促進皮膚健康、預防口腔炎症、防癌抗癌、美白抗衰老等。 注意事項：腸胃虛弱、胃酸過多、風濕病者不宜多食。忌吃未成熟的番茄。 13.青椒 營養成分：含有糖類、纖維素、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B、維生素K、鈣、磷、鐵等。 食療作用：青椒又名柿子椒，性溫味甘，具有幫助消化、促進脂肪新陳代謝、養顏美容等功效，能預防動脈血管硬化、高血壓、糖尿病、雀斑、黑斑等癥狀。另外，青椒中含有指甲和毛髮生長所需的硒元素，經常食用可強化指甲、滋養髮根。 注意事項：炒青椒應猛火快炒，不僅清脆可口，而且能大量保留養分。關節炎、類風濕性關節炎患者不宜多食。 14.茄子營養成分：含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、纖維素、鈣、磷、鐵、膽鹼等，紫茄中還含有豐富的維生素P。食療作用：茄子又名落蘇，性寒味甘，具有通絡化瘀、消腫止痛、治療寒熱、祛風止血等功效，能增強毛細血管的彈性、防止微血管的破裂出血，保持血小板正常功能，促進傷口癒合，對防治高血壓、動脈硬化、咯血、紫斑症及壞血症等有一定的預防作用。注意事項：慢性腹瀉、消化不良者不宜多吃。15.土豆 營養成分：蛋白質、脂肪、碳水化合物、類胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀等。 食療作用：土豆又名馬鈴薯，性平味甘，具有和胃調中、健脾益氣、消炎解毒等功效，對胃病、濕疹、便秘患者有一定療效。同時，常食用土豆還能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血脈血管的彈性，防止動脈粥樣硬化等。 注意事項：發芽、霉爛的土豆不應食用，會使人嘔吐、腹瀉，甚至抽搐、昏迷。 16.西蘭花 營養成分：蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、類胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、維生素B2和多種微量元素。< 食療作用：西蘭花又名綠菜花、青菜花，色澤鮮綠，味道鮮美。西蘭花性平味甘，具有補腎健腦、防癌的作用，是一種保健蔬菜。 注意事項：西餐中多製成沙拉生食，中餐則以熟食為主。 17.菜花 營養成分：富含蛋白質、脂肪、糖類及較多的胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素K和較豐富的鈣、磷、鐵等，維生素C含量極多。 食療作用：菜花又名花菜，學名花椰菜，質地細嫩，味甘鮮美。菜花性平味甘，具有清熱解毒、爽喉開音、潤肺止咳的功效，食後容易消化，被視為菜中珍品。常食可防病治病，是治療肝炎、咳嗽、肺結核的良藥，還具有抗癌作用，能減少胃癌、直腸癌、乳腺癌、肺癌、上呼吸道腫瘤的發病率。 注意事項：菜花上常有殘留的農藥，還容易生蟲。所以，在食用前，應將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，不僅能驅走菜蟲，還可去除殘留農藥。另外，在品嘗時應多嚼，更利於營養的吸收。 18.菠菜 營養成分：蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、類胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、煙酸、磷、鐵等。 食療作用：菠菜性涼味甘，具有利五臟、活血脈、通腸胃、開胸膈、滋陰補血的功效，對腸胃失調、便秘、便血、貧血、高血壓等有食療作用，同時常吃菠菜對預防口腔炎症、皮炎等也有一定療效。 注意事項：脾胃虛弱、腹瀉患者忌食。另外，低血鈣、骨質疏鬆及正在補鈣者不宜食用菠菜。 19.香菜營養成分：類胡蘿蔔素、微生物C、鈣、鐵等。食療作用：香菜又名芫荽，性溫味辛，有發汗透疹、消食下氣的功效，具有健脾開胃、增進食慾、解毒祛風、促進血液循環等作用。注意事項：陰虛病人、皮膚瘙癢者忌食。20.香菇 營養成分：香菇是高蛋白、低脂肪的保健食品，含有多糖、糖種酶、多種氨基酸及多種維生素。 食療作用：香菇性平味甘，具有補氣養血、健脾消食、益腎和胃、祛風活血、化痰、抗癌、防衰老等功效，對貧血、肝炎、腫瘤、佝僂病、麻疹及食欲不振等有一定的食療作用。 注意事項：香菇忌冷水浸泡。 21.蘑菇 營養成分：蘑菇含有豐富的蛋白質、多種礦物質（硒、鉀、磷、鐵、鈣等）、多種維生素（泛酸、煙酸|維生素C、核黃素、硫胺素等）。 食療作用：蘑菇又名肉藫、白蘑菇，味道鮮美。蘑菇性涼味甘，具有降低血糖、降低膽固醇、預防動脈硬化和肝硬化、增強人體免疫力及抗菌等作用，對糖尿病、肝病、高血壓、心血管病等有食療作用。 注意事項：不要隨意採摘野蘑菇吃，以免中毒。 22.金針 營養成分：蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素A、B族維生素、維生素C、脂肪、天門冬素 食療作用：金針是由萱草晒乾而成，萱草又名忘憂草。金針菜有平肝清燥的食療作用，有助治療肝炎。常吃金針菜，更有鎮靜催眠作用。 注意事項：內臟功能不佳而引起流鼻血的人士不宜食用。 23.韭菜營養成分：韭菜除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有較多的纖維素、豐富的維生素以及揮發性精油、硫化合物、鈣、磷、鐵等礦物質。食療作用：韭菜性溫味辛，具有溫補肝腎、助陽固精、散瘀活血、止血止瀉、助肝通絡、健胃整腸等功效，適用於跌打損傷、噎膈反胃、腸炎、吐血、鼻鈕、胸痛、痔瘡以及創傷瘀腫等症。韭菜籽有固精助陽、補腎、治帶暖膝腰的功能，適用於陽痿早泄、遺精多尿等症。還可降低血壓、增強腸胃蠕動，對高血脂及冠心病患者頗有好處，還能預防腸癌。注意事項：胃病、十二指腸潰瘍、腹瀉、眼病、瘡癰患者忌食韭菜。24.莧菜營養成分：含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、類胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、葉酸、鈣、磷、鐵等。食療作用：莧菜性寒滑，具有清熱解毒，收斂止血的功效，對腸炎、便秘、甲狀腺腫大等有治療功效。注意事項：莧菜漢草酸較多，煮時最好先用沸水焯過，這樣草酸可溶於水，能去掉澀味。脾虛、便溏者忌食。25.芥菜 營養成分：蛋白質、鈣、鐵、胡蘿蔔素、煙酸、賴氨酸 食療作用：芥菜是肉質草本植物，有利尿、降壓、加強腸道蠕動的作用。芥菜味酸、性寒、有清熱解毒、散血消腫之效，不但能抑制大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌，更有助預防痢疾、腸炎、菌痢、牙肉腫痛、血淋、帶下、毒瘡等疾病。 注意事項：芥菜性寒，避免過量進食。 26.生菜 營養成分：富含多種微生物、蛋白質、有機酸、鈣、鐵、磷、萵苣素、甘露醇等。 食療作用：生菜性涼味甘，質地柔嫩，含有甘露醇等有效成分，具有促進血液循環、清熱利尿、健胃生津、止渴除煩、通經脈、利五臟等功效。 注意事項：適宜短期存放在1-2度的低溫及90%-95%的相對濕度環境中，並遠離蘋果、香蕉、梨等食物。 27.圓白菜營養成分：類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、煙酸、鈣、鉀、果膠、植物纖維等。食療作用：圓白菜又名捲心菜、包菜，性平味甘，具有寬胸除煩，補腎強骨、健腦填髓、止痛生肌、解酒消食的功效，能促進血液循環，增進食慾，對慢性膽囊炎、慢性潰瘍病、腎虛腰痛、胃病等有一定的食療效果。意事項：腹腔和胸腔外科手術後，肝病患者、胃酸過多者忌食。28.白菜營養成分：膳食纖維、B族維生素、維生素C、鈣、鐵、鉀、胡蘿蔔素食療作用：白菜性帶寒涼，對防治感冒和發熱咳嗽有功效，白菜的膳食纖維能刺激腸胃的蠕動，有助將留在腸胃的食物殘渣排出，還能清除體內的毒素。常吃更有助於治療頭痛、眼痛、腹部脹痛等。注意事項：煮食時宜加老生薑，便可防寒氣，與肉類同煮也可把寒性減弱。29.油菜 營養成分：油菜營養豐富，味美爽口，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、類胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵等。 食療作用：油菜性平味甘，具有清熱解毒、散血消腫的功效，對腹痛泄瀉、肺熱咳嗽、癰瘡腫毒、口腔潰瘍、牙齦出血等有一定食療作用。 注意事項：消化不良，麻疹初愈者不宜食用。 30.芹菜 營養成分：芹菜葉與芹莖的營養成分各有不同，芹菜葉中的多種維生素、鐵、鉀等含量要比芹菜莖豐富。 食療作用：芹菜性微寒、 性甘苦，具有清熱止咳、降壓降脂、平肝涼血、健胃利尿、消炎調經等作用，經常食用芹菜可對防結核、除煩熱、下淤血等有輔助療效。芹菜可分為水芹、旱芹兩種，功能相近。 注意事項：血虛患者不宜食 31.茭白 營養成分：蛋白質、脂肪、糖類、鈣、酸、鐵、維生素C等。 食療作用：味甘性涼、無毒，有清熱生津、利尿除濕、通利大便的功效。能去熱除煩、消暑止渴、利大小便、止熱痢，有降血壓、催乳、清濕熱、解酒毒的食療作用。同時，還有調腸胃、解煩熱的作用。 注意事項：脾弱腹瀉者不宜食用。 32.茼蒿 營養成分：蛋白質、鈣、脂肪、膳食纖維、水碳素、無機鹽、維生素A 食療作用：茼蒿營養豐富，有行氣理氣、寧靜頭腦之效；也有暖胃作用，適合腸胃有寒氣者食用。由於茼蒿富含維生素A，多吃有助抵抗呼吸系統的感染、防止視力衰退，以及促進皮膚、頭髮、牙齒及牙床的健康生長。 注意事項：茼蒿味道獨特，並非人人可以接受，腸胃敏感者吃茼蒿可能會感到胸膈鬱悶。 33.蘆筍營養成分：蛋白質、碳水化合物、多種維生素、各種氨基酸和硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氨酸。食療作用：蘆筍可食用部分為嫩芽。蘆筍性寒味甘，具有健脾益氣、滋陰潤燥、生津解渴的作用，對各種癌症有預防和治療功效，尤其對膀胱癌、肺癌、皮膚癌患者有特殊食療效果。蘆筍風味鮮香，纖維柔軟可口，能增進食慾、幫助消化，經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。注意事項：蘆筍不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃34.荸薺營養成分：蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C等。食療作用：味甘性寒、無毒，有清熱生津、化痰、涼血、消積、明目的功效，能清熱、止咳、開胃、消食、化痰、益氣、明目，對心煩口渴、咽喉腫痛、口腔炎、高血壓、小便不利、肺熱咳嗽等有一定的食療作用。注意事項：脾胃虛寒者不宜食用。35.大蒜 營養成分：蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、膳食纖維、揮髮油 食療作用：大蒜所含的揮髮油是硫化物的混合體，有特異的氣味，其中所含的二硫化合物和蒜辣素，有殺菌作用，能抑制細菌滋生並能驅蟲，有助防治流行性感冒、傷寒、霍亂、痢疾及寄生蟲病。大蒜所含的葫油，有消毒作用，能調整腸道，消除腸內的腐物，故有預防腸癌的作用。 注意事項：由於大蒜辛溫，上火或身患炎症者不宜食用，有眼病、近視者不宜多食。 36.蔥 營養成分：膳食纖維、鈣、澱粉質、果糖、葡萄糖、蔗糖、多種低聚糖 食療作用：蔥味辛，性溫，有消腫、解毒、發汗、驅風等功效，能促進消化，增進食慾、止嘔吐以及治療胃部脹滿和胸膈不適。同時也可振奮神經，有助促進汗腺排汗的功能，防治傷風感冒。 注意事項：有眼病、近視者不宜多食 37.姜 營養成分：澱粉、姜油蛅、水茴香蛅、樟腦蛅等 食療作用：姜性微溫味辛，有止嘔解毒、發汗祛風、促進血液循環等功效，有助於治療頭痛、咳嗽、外感風寒、胃寒、嘔吐等疾病，可使人面色紅潤。 注意事項：內熱者不宜常吃 38.辣椒 營養成分：維生素C、脂肪、辣椒鹼、辣椒紅素 食療作用：辣椒性熱味辛，有健胃、增進食慾的作用。有助於治療風濕痛、肌肉痛、消化不良、脫髮等癥狀，可改善消化不良，促進新陳代謝。 注意事項：胃潰瘍、十二指腸潰瘍、急性胃炎患者不宜多吃。 39.黃豆：營養成分：含有蛋白質、脂肪、多種維生素、不飽和脂肪酸、氨基酸、礦物質、微量元素等。食療作用：黃豆性平味甘，營養價值極高，具有健脾益氣、寬中潤燥等作用，有助於防止高血壓、心臟病、動脈粥狀硬化、脂肪肝、骨質疏鬆、腫瘤等，還能促進兒童的生長發育。注意事項：消化功能不良者不宜多食。40.豌豆營養成分：豌豆營養豐富，含有蛋白質、脂肪，以及碳水化合物，粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鈉、鐵等。食療作用：豌豆性平味甘，具有和中益氣、利小便、解瘡毒、通乳消脹等功效，對糖尿病、心臟病、產後少乳、癰腫患者有食療作用。同時，常食豌豆具有防癌、抗癌的作用。注意事項：消化不良、脾胃虛弱者不宜多食41.扁豆 營養成分：蛋白質、脂肪，以及碳水化合物，維生素B1、維生素B2、煙酸、纖維素、灰分、鈣、磷、鐵等。 食療作用：扁豆性溫味甘，具有健脾和中、祛濕止渴的功用，是人們喜食的蔬菜之一。經常食用扁豆對脾虛泄瀉、食欲不振、消化不良、急性腸胃炎、中暑等有食療作用，還能降低膽固醇，提高人體免疫力防止細胞癌變，改善視力等。 注意事項：扁豆含有毒扁豆鹼，在高溫情況下才能破壞其毒性。故食用時，宜多煮一段時間。此外，食用扁豆會引起氣滯腹脹，故腹脹者不宜食用。 42.眉豆 營養成分：蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鐵、膳食纖維、維生素B1、維生素B2 食療作用：眉豆又名扁豆，補腎健胃、強壯筋骨、活血驅風、益氣理中、利濕解毒，有止暑消渴、調和五臟、生精髓、消除腳氣、治療痢疾等功效。 注意事項：痛風患者不宜食用。 43.黑豆營養成分：蛋白質、鈣、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、大豆黃銅苷、大豆皂醇食療作用：黑豆又名烏豆，豆衣有養血疏風的作用，有助於治療眩暈、盜汗等症，豆肉有補血、解毒、滋養等功效。還有美髮養顏的作用。注意事項：忌與厚朴、蓖麻籽、四環素同用。44.綠豆營養成分：蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、硫氨酸、核黃素、煙酸食療作用：綠豆有消暑利水、清熱解毒之效，對治療高血壓、水腫、藥物中毒等有功效。意事項：綠豆性涼，脾胃虛寒、腎氣不足、腰痛的人不宜多吃。45.豆腐 營養成分：豆腐是良好的植物蛋白來源，是高蛋白質、高礦物質、不含膽固醇的保健食品。此外，B族維生素、鈣、鎂、鐵含量也較高。 食療作用：豆腐性涼味甘，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用於赤眼、煩渴、痢疾等症。同時，還具有養生保健的作用，對骨骼、心臟和造血等大有裨益，適於肥胖、冠心病、高血脂、糖尿病者食用。 注意事項：痛風患者、老年人不宜多食。此外，不宜與含有草酸的菠菜、蔥等同食，以免影響鈣的吸收。 46.木耳 營養成分：含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種氨基酸、多種維生素、磷、硫、鐵、鈣、鉀、鈉等。 治療作用：木耳又名黑木耳，性平味甘，具有滋陰潤肺、益氣養胃、活血通絡、補腦強心、降低膽固醇等功效，對久病體弱、貧血、痔瘡、高血壓、便秘、血管硬化等有一定的食療效果。 注意事項：不宜食用新鮮黑木耳，應將鮮木耳晒乾後再烹調。 47.蘆薈 營養成分：維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、鈣、鎂、磷、鉀等。 治療作用：蘆薈可促進血液循環、新陳代謝，能清理腸胃、幫助消化，對排除體內脂肪和毒素、防治糖尿病和高血壓、提高免疫力等有輔助作用。同時有抗衰老、殺菌的功效，使皮膚潔凈、富有光澤。 注意事項：孕婦不宜食用。 48.玉米 營養成分：蛋白質、脂肪，以及碳水化合物、多種維生素、多種微量元素。 治療作用：玉米又稱玉蜀藜、苞谷，性平味甘，具有利尿、降壓、降脂、降糖、止血、利膽等作用，對稅種、小便不通、膀胱結石、肝炎、黃疸、高血壓等有療效。玉米油有降血脂作用，對動脈硬化、冠心病、心肌梗塞及血循環障礙有一定的防治作用。 注意事項：在製作玉米面粥時，可先將玉米面用水調濕，再放入鍋中，同時攪勻，以免形成麵疙瘩。 49.核桃營養成分：含有豐富優質的蛋白質、脂肪，以及碳水化合物，維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、鈣、鐵、磷、纖維素等。食療作用：核桃性溫味甘，具有補氣養血、補腎固精、溫肺通便、健腦補腦的功效，對防止神經衰弱、高血壓、冠心病等有良好的食療效果。注意事項：發熱、咳嗽、吐血者不宜食用。50.杏仁 營養成分：蛋白質、脂肪，以及碳水化合物，杏仁苷、杏仁油、杏仁酶、氨基酸、維生素等。 食療作用：杏仁具有降氣、止咳平喘、潤腸通便的功效，對咳嗽氣喘、胸滿痰多，血虛津枯、腸燥便秘等癥狀有療效，是身體虛弱、糖尿病者的食療佳品。同時，經常食用杏仁能降低體內膽固醇、預防心臟病的發作 注意事項：大便溏瀉者勿過量食用，孕婦不宜食用。 51.花生 營養成分：含有脂肪、蛋白質、氨基酸、卵磷脂、嘌呤、花生鹼、膽鹼，以及澱粉、纖維素、無機鹽、生育酚和多種維生素；還含有鈣、鉀、磷、鐵、鎂等多種元素。 治療作用：花生性平味甘，具有扶正補虛、健脾和胃、潤肺化痰、調氣養血、利水消腫、止血生乳等功效，常用於血小板減少紫癜、慢性腎炎、慢性胃炎、白細胞減少症、久咳哮喘、高膽固醇血症、肺結核、支氣管炎、子宮出血、月經不調、胃炎及胃潰瘍等症。此外，花生中的有效成分還有延緩人體細胞衰老、加強腦細胞發育、保護血管防止硬化、增強記憶力等作用。 注意事項：花生以燉食為最佳。因為食用油煎、炸或者爆炒的花生，不僅極易生熱上火，而且還會破壞花生中富含的維生素E及其他成分。 52.芝麻 營養成分：芝麻含有蛋白質、不飽和脂肪酸、多種礦物質、多種維生素、鈣、鐵、磷等營養成分。 食療作用：芝麻又名胡麻、油麻，性平味甘，具有補血祛風、開胃健脾、潤腸生津、平喘止咳、順氣和中、益補肝腎、通乳、養發等功效，適用於身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便乾燥、頭暈目眩等癥狀，同時對防治高血壓、動脈硬化、高血脂、神經衰弱、貧血、早年白髮、慢性神經炎、末梢神經麻痹有一定的療效。 注意事項：脾虛、便溏者不宜食用。 53.蓮子 營養成分：蛋白質、鈣、鐵、磷、維生素C、澱粉質、棉子糖 食療作用：蓮子肉能補心益脾、治泄固精，條理腸胃和治療腹瀉。 注意事項：蓮子熱量高，有外感、腸胃有熱氣或腹部脹滿者不宜食用。 54.芡實營養成分：蛋白質、脂肪，以及碳水化合物、糖分、鈣、樹膠、膳食纖維、灰分食療作用：芡實有開胃助氣、益精氣、補中健脾、止渴固精的功效，有助恢復脾臟與消化系統的功能、治療腹瀉、間接幫助消痰，還有鎮靜收斂功效，有助關節痛、神經痛、頭痛等注意事項：芡實的收斂性強，經常便秘者不宜多吃。55.薏米 營養成分：維生素B1、脂肪、碳水化合物、氨基酸等。 食療作用：薏米性微寒味甘，具消除水腫、防治腳氣病、幫助消化、利尿和抗癌的作用，可使人面色紅潤。 注意事項：腸胃不佳者不宜多吃。 56.枸杞 營養成分：脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、碳水化合物、胡蘿蔔素、煙酸等。 食療作用：枸杞性平味甘，有滋陰補血、明目補腎之效，可使皮膚紅潤，富有光澤，有助於消除黑斑 注意事項：脾虛者和經常腹瀉者不宜多吃。 57.松子 營養成分：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鐵、磷、揮髮油等。 食療作用：松子性微溫味甘，有止咳潤肺、滑腸、通便的功效，便秘、體虛者宜多食。 注意事項：大便溏瀉者不宜食用 58.無花果 營養成分：鈣、果糖、葡萄糖、蔗糖、檸檬酸、琥珀酸、草酸、蘋果酸 食療作用：無花果有健胃清腸、消腫解毒的功效，有助治療便秘、喉嚨痛、腸炎及瘡癤等。 注意事項：糖尿病人不宜多吃。 59.蜜棗營養成分：蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、無機鹽、膳食纖維、糖分、維生素A、維生素B2、維生素C食療作用：蜜棗性溫味甘，有潤肺、強腎、補氣活血等功效，大棗所含的大環腺甘酸，不但可強肝，更可抑制癌細胞繁殖以及降低血清中的膽固醇。注意事項：空腹不宜多食。60.銀耳營養成分：蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫、鎂、鉀、維生素B等。食療作用：味甘性平、無毒，有潤肺化痰、養陰生津、止血的功效，對陰虛肺熱、乾咳無痰、痰稠不易咳出、胃陰不足、咽干口渴、大便燥結、咯血、吐血、便血等有一定的食療作用。注意事項：濕痰咳嗽、大便不實、便溏腹瀉者不宜食用。61.白果 營養成分：蛋白質、脂肪，鈣、澱粉質、糖分、灰分 食療作用：白果可收斂止咳、消毒殺蟲、溫肺定痰，對治療咳嗽、頭暈、耳鳴、淋病、肺結核及婦女帶下等有幫助。將白果炒熟，去殼後作為食療品，有助治療小便頻密、痰多喘促、小童尿床等。以白果肉炒至焦，加水煎服，對於治療婦女白帶常流、小便刺痛等有功效。 注意事項：白果中含少量銀杏酸、銀杏酚和銀杏醇等有毒物質，生食或熟食過量都可能會引起中毒。已發芽的白果不能食用。切忌與魚同吃。 62.櫻桃 營養成分：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B、維生素C、鐵、胡蘿蔔素等。 食療作用：櫻桃性熱、味甘，可調中益氣、治虛寒氣冷，有助於改善面色青白和四肢冰冷。同時，也有預防麻疹、治療腹瀉等功效。可滋潤皮膚、增加皮膚彈性，改善貧血引起的面色青黃。 注意事項：發熱及咳嗽者不宜食用。 63.葡萄營養成分：蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、果糖、蔗糖、葡萄糖、蘋果酸、檸檬酸等。食療作用：葡萄性平、味甘酸，能促進分泌消化液，有促進胃腸蠕動、利尿的功能，滋潤皮膚、防止膚色變暗。注意事項：過量食用會引起眼澀、腹脹、腹瀉等。64.桂圓營養成分：蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B、維生素C、鈣、鐵、磷、蔗糖、葡萄糖等。食療作用：桂圓性溫、味甘，有補腦安神、止咳潤肺、止瀉養顏等功效，對四肢乏力、心緒不寧、記憶力減退等症有輔助療效。滋潤肌膚，使皮膚嫩滑、細膩、富有光澤。注意事項：消化不良、肺結核、感冒、慢性支氣管炎患者不宜食用。65.荔枝營養成分：維生素B、維生素C、碳水化合物、鈣、鐵、磷、果膠、氨基酸、蘋果酸、檸檬酸等。食療作用：荔枝性溫味甘酸，有安神益智、開胃理氣、益血生津、健美養顏等功效。可增加皮膚彈性，使皮膚白皙光滑、細膩。注意事項：荔枝屬熱性水果，不宜多吃。66.李子營養成分：蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、碳水化合物等。食療作用：李子性平味甘酸，有生津止渴、平肝去熱、活血利尿等功效。可增加皮膚光澤、有助於減退雀斑、黑褐斑及美白等作用。注意事項：多吃易生痰、發虛熱，脾胃虛弱者不宜多吃。67.草莓 營養成分：蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、葡萄糖、果糖、蔗糖、有機酸、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸等。 食療作用：草莓性涼、味甘酸，有清熱涼血、潤肺生津、增進食慾、健脾止嘔等功效，可促進骨骼、牙齒的生長，同時可潤膚、緊膚，使皮膚光澤細膩，令人明色紅潤。 注意事項：皮膚敏感者慎食。 68.檸檬 營養成分：維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、碳水化合物、檸檬酸等。 食療作用：檸檬性平寒、味酸，有生津止渴、解暑開胃、消滯安胎等功效，能幫助消化、清理腸胃、促進食慾。保持皮膚彈性，有助於防止皺紋形成、抑制黑色素沉著及黑斑的形成。 注意事項：腸胃病患者不宜食用。 69.百合營養成分：蛋白質、維生素、鉀、鈣、磷、鐵、澱粉等。食療作用：百合性平味甘，有止咳潤肺、補脾健胃、清熱平喘、安神止汗、抗衰老、解毒之功效，有助於防治癌症。同時可滋潤皮膚，使人面色紅潤。注意事項：風寒者及大便溏瀉者不宜食用。70.獼猴桃營養成分：維生素B1、維生素C、維生素P、果糖、葡萄糖、多種礦物質、氨基酸等。食療作用：獼猴桃性寒、味甘酸，有止渴、解熱、利尿的功效，對高血壓、心血管疾病具有一定療效。抑制皮膚黑色素的形成，使皮膚潔白細膩。注意事項：尿頻、脾胃虛寒者不宜多吃。71.蘋果 營養成分：維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、鐵、鎂、有機酸、蘋果酸、纖維素、果膠物質等。 食療作用：蘋果性平味甘，有助於減低膽固醇、脂肪，對消化不良、脂肪積聚過多、口臭等有輔助療效。同時抑制黑色素的形成，有助於治療雀斑、黑褐斑。 注意事項：蘋果中的有機酸會刺激腸壁，胃腸敏感者不宜多吃。 72.梨 營養成分：蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、葡萄糖、果糖、蔗糖、有機酸等。 治療作用：梨性涼味甘酸，能解毒利尿、止渴祛痰、解渴降火，具有清心潤肺等功效，外敷梨子汁有滋潤和減淡皺紋的作用，使皮膚更有彈性。 注意事項：慢性腸炎患者及脾胃虛弱者不宜食用。 73.香蕉營養成分：蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、煙酸等。食療作用：香蕉性寒味甘，有通血脈、降血壓、清熱解毒、潤腸清肺等功效，有助於治療便秘、腫毒、醉酒等，外敷能增進血液循環，促進皮膚吸收營養，使皮膚光滑潤澤、富有彈性。注意事項：胃酸過多、脾胃虛寒以及胃痛、腹瀉者不宜食用。74.柑 營養成分：維生素C、鈣、磷、鉀、檸檬酸、碳水化合物等。 食療作用：柑性微寒味甘酸，有生津止渴、利尿等功效。能強化血管壁，加速皮膚的新城代謝，有去皺、除斑等作用。 注意事項：脾胃寒或有夜尿習慣者不宜多吃。 75.桃 營養成分：蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、檸檬酸、煙酸等。 食療作用：桃性微溫味甘酸，有生津潤腸、活血祛瘀、消積清熱、解毒祛濕等功效。可消除皮膚色素沉著，有助於減淡雀斑、黃褐斑等 注意事項：腸胃不適者不宜多吃，否則會引致胃滯腹脹。 76.柚營養成分：維生素C、維生素P、果酸、蔗糖等。食療作用：柚性寒味甜帶微酸，有健胃消食、化痰抗炎、降血糖的功效，對高血壓、糖尿病等有輔助的療效。同時可滋潤肌膚，增強皮膚的抗病能力。注意事項：腸胃病患者不宜食用。77.椰子營養成分：蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物、礦物質等。食療作用：椰子性溫味甘，有生津、益氣、消渴等功效，有助於治療水腫、小兒疳積等疾病，同時可滋潤肌膚，加強皮膚和粘膜的彈性，令肌膚細嫩柔滑。注意事項：椰子汁不宜過量飲用，兒童尤其注意。78.菠蘿 營養成分：蛋白質、脂肪、多種維生素、鈣、磷、鐵、果糖、葡萄糖、胡蘿蔔素、蘋果酸、檸檬酸、蔗糖、纖維素等。 食療作用：菠蘿性平味甘微酸，有生津止渴、醒酒、益氣消滯等效用，有助於治療消化不良、中暑等症。同時可潔膚潤膚，使皮膚有光澤。 注意事項：胃潰瘍及腎病患者不宜食用。 79.西瓜 營養成分：維生素B1、維生素B2、維生素C、果酸、葡萄糖、尼克酸、果膠質、纖維素、氨基酸、多種微量元素等。 食療作用：西瓜性寒味甘，有止渴生津、利尿、清熱消暑等功能，可增加皮膚彈性和光澤，減少皺紋。 注意事項：脾胃虛弱者不宜多吃，否則會導致腹痛、腹瀉。 80.甘薯 營養成分：蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、碳水化合物、纖維素、胡蘿蔔素、煙酸等。 食療作用：甘薯性平味甘，有健脾強腎、暖胃益肺等功效，有助於防治心臟病、高血壓、動脈硬化等癥狀，還可使皮膚光滑、細嫩、潔白。 注意事項：消化不良、胃炎、消化道潰瘍患者不宜食用。 81.芋頭 營養成分：蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、碳水化合物、胡蘿蔔素、皂素等。 食療作用：芋頭性平味甘辛，有寬腸胃、區煩熱、補氣益腎等功效，有助於防治久痢便血、口乾等癥狀。可使皮膚白嫩，富有彈性。 注意事項：味酸過多、腸胃炎患者不宜多吃 82.燕窩營養成分：活性糖蛋白、鈣、鐵、磷、碘、維生素等。食療作用：燕窩性平味甘，有滋陰補腎、化痰止咳、清熱健脾、潤肺養顏、補血清血、整腸健脾、延年益壽等功效，有助於治療咳嗽、氣喘等疾病，可促進新陳代謝，滋補養顏。注意事項：腸胃不適者不宜多吃。

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