千層肉餅在家輕鬆做，皮薄餡大滿嘴香！

06-23

啥？聽說天上掉餡餅了？對餡餅沒有抵抗力的小夥伴看向這裡吧，吼吼吼吼仰天長嘯3秒鐘！肉餅肉餡層層分明，簡直太饞人啦，剛出鍋的餡餅熱騰騰的，咬上一口彷彿也驅走了冬天的冷意！學會這些肉餅做法，你會發現皮薄餡大不只是說餃子哦！▽千層蔥肉餅

2. 下手揉成光滑的麵糰蓋濕布醒面20分鐘。麵糰不宜過硬，根據自己麵粉的吸水情況自行調節一下。

3.豬絞肉加上蔥薑末，料酒，1顆雞蛋，白鬍椒粉，五香粉，生抽，醬油，鹽，香油朝一個方向攪上勁兒，多攪一會兒讓肉餡出膠。肉餡很粘稠出膠以後加上香蔥碎（可以不加，我比較喜歡放些香蔥很提味兒）

4.醒好的面分成4等份，大小也可以隨意，不過太小了不好操作。

5. 取一個麵糰擀成正方形面片，厚度2毫米，方形左右對稱切口，切口是邊長的三分之一處。每條切口長度也是邊長的三分之一。

6. 用勺子塗抹上肉餡兒，右下角三分之一處不抹，還有四邊不要抹的太滿容易溢出餡兒。沒抹餡兒的面片向中間折蓋住餡料。

7. 右邊折向中間、左邊也折向中間，重疊住，成四方形。

8. 方形折上去。

9.重複這個步驟，右邊折向中間、左邊也折向中間成正方形。折上去，把最後一部分按上面的折法摺疊好。

10.收口捏一捏，用擀麵杖輕輕的擀成1厘米多一點厚度，使勁會把肉餡擠出來，不用擀太薄會把層次擀壞，厚一點才好吃。平底鍋或電餅鐺抹一層油、把肉餅放進去。

11.一面金黃翻面烙另一面，烙至兩面金黃即可。

12. 一張餅橫豎兩刀平均切成4塊兒，層次是不是很好？真的很香~▽豬肉榨菜餡餅

2.豬瘦肉洗凈，切塊，入料理杯中。打成細膩的肉餡。

3. 榨菜切成大丁，與豬肉餡同入一碗中，根據口味調入適量鹽、黑胡椒粉、植物油。加入少許清水，充分混合均勻。

4.餳好的麵糰搓成細長條，切成大小均勻的小劑子。擀成邊緣略薄、中間稍厚的小餅皮。取適量的豬肉榨菜餡放在餅皮中間。

5.用包包子的方法捏褶、封口。

6. 按扁~

7.餅鐺上灶，中小火燒熱，用刷子在鍋面上稍微刷一點油，將餡餅帶褶的一面朝下鋪擺在鍋中，用刷子在餡餅上輕刷一層油。

8. 待餡餅底面定型後，翻身，小火蓋蓋子，燜幾分鐘，中途可翻身兩次，待兩面金黃，餅身鼓氣，便可出鍋。

9. 外皮軟而筋道。看著不錯吧~薄皮大餡，好鮮美

▽千層肉餡餅

（若你是想早餐食用，可前晚上揉成麵糰，放入冰箱，次日清晨取出。）

2.五花肉切小塊後，放入料理機，絞成肉餡。（沒有料理機，就手動剁餡，或直接買肉餡）

3.將輔料（薑片，料酒，生抽，老抽，耗油，鹽，五香粉）倒入料理機，攪拌均勻，然後放入橄欖油，澱粉，繼續攪拌均勻。（沒有料理機，就手動攪拌）

4.倒入碗中備用。（若早餐食用，可前晚製作肉餡，罩上保鮮膜，放入冰箱，次日取出）

5.將香蔥，洋蔥，放入料理杯，打成蔥末。當然，你也可以手動切成蔥末。蔥末與肉餡混合，攪拌均勻。蔥末與肉餡混合，攪拌均勻。

6. 將麵糰擀薄，一頭稍微留寬一些。將肉餡均勻的塗抹在麵皮上，略寬的一段不塗餡兒。

7. 將麵皮如圖疊起，到略寬一端停止，具體參見下張圖。

8. 先將左右邊緣疊起，捏緊。最後將略寬處疊好。

9.我是用的「電餅鐺」烙餅的，所以此時，就可以將電餅鐺打開，上下盤一起預熱。

若沒有電餅鐺，此時就可以用平底鍋取出，中小火燒熱。

10. 將肉餅繼續擀薄，儘可能的薄。11.電餅鐺（平底鍋）預熱後，刷一層油，將肉餅坯，放入鍋中。肉餅表面，刷一層油。（由於，我擀的餅坯過大，我是把它分成了兩半，但是如果你的鍋夠大，最好不要切開，以免露餡。）一面金黃時，將肉餅翻面，同樣煎至金黃。12.最後，擺盤，照相，搞定。

天上掉餡餅啦！！你吃不吃？？