酸梅湯的製作方法、飲用須知和營養價值

酸梅湯的製作方法、飲用須知和營養價值一、材料：干烏梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一兩）、甘草（一兩）、白砂糖若干。 製作步驟：1、從乾貨市場或者超市買回家的干烏梅和山楂必須先加水泡開。2、連同少量的桂花和甘草將泡開的烏梅和山楂用紗布包起來。3、在大鍋里注滿水，放入紗布包，大火燒開。4、小火熬煮1到2小時，在水大約被熬去一半的時候，就關火讓它自然冷卻。5 、最後等酸梅湯半熱半涼的時候再放糖，不然熱的時候放多少也不會甜。 二、飲用須知：1、做好的酸梅湯一次喝不完，可以在冰箱里放幾天。但在常溫下，酸梅湯是很容易變質的，如果看到表面有細細的泡沫浮起，就說明已經變質不能喝了。2、加入甘草的酸梅湯會有澀澀的後味，飲用時放些冰塊可以減輕澀味。3、新手做出來的酸梅湯，很可能太濃或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多嘗試了！ 三、喝酸梅湯都有啥好處？ 炎熱的天氣里，酸梅湯越來越受歡迎。很多人只知道它能解暑，卻不知道酸梅的好處，遠不止於此。 從營養成分上來說，酸梅中的有機酸含量非常豐富，如檸檬酸、蘋果酸等。其中，有一種特殊的枸櫞酸，它能有效地抑制乳酸，並驅除使血管老化的有害物質。身體內乳酸含量過高，是導致人疲勞的重要原因。 因此，當熬夜工作或覺得精神疲憊時，喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織恢復活力。 另外，這麼多酸性物質還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，不僅生津止渴，出外遊玩時也能避免暈車，或者在喝酒過多後，起到醒酒的作用。 酸梅中含有多種維生素，尤其是維生素B2含量極高，是其他水果的數百倍。雖然味道酸，但它屬於鹼性食物，肉類等酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助於體內血液酸鹼值趨於平衡。 從中醫上來講，肝火旺的人更宜多吃酸梅。它不但能平降肝火，還能幫助脾胃消化、滋養肝臟。另外，酸梅還是天然的潤喉葯，可以溫和滋潤咽喉發炎的部位，緩解疼痛。 最後注意：熬酸梅湯的時候，最好不要用鐵鍋和不鏽鋼鍋熬，因為酸梅湯酸性強，熬完容易腐蝕金屬。用沙鍋或者玻璃鍋最好。

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20088281040452.jpg (45.5 KB)2009-6-30 15:53相機：NIKON D70 光圈：f/16.0 快門：10/2500 曝光補償：-6/6EV 感光度ISO： 焦距：600/10mm 拍攝時間：2006:08:12 20:34:10

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