血脂高，膽固醇高不能吃什麼，應該多吃什麼？

06-23

隨著人們生活水平的提高，一些疾病也離我們越來越近。其中「四高」，即高血脂、高血壓、高血糖以及高尿酸在我們生活中越來越常見。

今天，超哥就和大家談談「四高」中的高血脂，高膽固醇應該怎麼吃。

答案搶先知：

1.控制高脂肪，高膽固醇的攝入；

2.戒煙戒酒；

3.用雜糧替代部分精白米；

4.多吃綠色蔬菜，吃水果要扣減主食；

5. 適量增加豆類製品的攝入

【高血脂是啥？】

血脂是血漿脂質的總稱，主要包括膽固醇、膽固醇酯、甘油三酯及磷脂等。如果血脂成分含量過高，則容易形成「高血脂症」[1]。

而人體中血漿脂質的主要來源有兩方面，一是機體通過代謝合成部分，二是進食含脂肪和膽固醇較高的食物，引起血液中甘油酸酯和膽固醇含量升高[1]。而造成血脂過高的原因，主要是由後者引起的。

【高血脂患者應該怎麼吃？】

控制高脂肪，高膽固醇的攝入。烹飪可採用蒸煮的方式，盡量少油，若要用油，盡量選擇植物油進行烹飪。因為植物油中單不飽和脂肪酸含量相對較高，有研究表示，含量較高的單不飽和脂肪酸可以使肝臟膽固醇蓄積增多，從而會提高血清中低密度膽固醇（我們常說的「好的膽固醇」）的含量[2]。此外，控制或少食高脂肪的肉類及高膽固醇類食物，如肥肉、動物內臟、奶油、堅果類等。

戒煙戒酒。煙中的有害成分之一尼古丁會影響血液中脂質代謝，引起血脂升高；而酒對心血管、胃腸道、肝臟等都具有刺激作用[1]。

用雜糧替代部分精白米。一方面精白米主要含澱粉，在體內代謝變成葡萄糖被吸收後，就會合成甘油三酯；另一方面，澱粉攝入後會引起血糖大幅度上升，導致胰島素水平上升，從而降低身體分解脂肪的能力。

多吃綠色蔬菜，吃水果要扣減主食[3]。蔬菜中含有較豐富的維生素、礦物質以及膳食纖維。膳食纖維對於增加飽腹感，降低血脂有幫助。而水果中含碳水化合物較多，在吃完主食後不要食用大量的水果，因為水果中糖分多了，最終會變為脂肪。根據中國居民膳食寶塔的推薦，每日食用200-350克水果較為合適。

適量增加豆類製品的攝入。因為豆製品中富含谷安醇，而谷安醇有抑制小腸吸收膽固醇的作用[4]。

【總結】

對於高血脂患者來說，飲食輔助治療是十分重要的。其中膳食的要點有：控制高脂肪，高膽固醇的攝入；戒煙戒酒；用雜糧替代部分精白米；多吃綠色蔬菜，吃水果要扣減主食；適量增加豆類製品的攝入。

除此之外，超哥提醒大夥們，每天適量運動也是非常必要的哦，特別是對於超重的患者來說，更需要通過運動來降脂。

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參考文獻

[1]程建華.高血脂症、動脈粥樣硬化症的飲食防治[J].青海醫學院學報,2000(01):37-38.

[2]劉吉凱,李曉暉,袁洪,吳紅,肖志紅,李昌珠.食用植物油中脂肪酸對人體健康影響的研究[J].食品工程,2015(02):4-5+22.

[3]范志紅.甘油三酯高了給您六個建議[J].江蘇衛生保健,2016(17):34.

[4]周靜,周麗娜.高血脂症患者的飲食指導[J].中國社區醫師(綜合版),2006(08):75.

作者：徐碧茹趙力超