比紅薯還抗癌！吃它降壓不發胖，還能補血排毒，牛！

紅薯有「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」的功效，而紫薯作為紅薯的衍生產品，紫薯除了具有紅薯有的營養成分和保健效果外，還富含硒元素、鐵元素和花青素，在日本國家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。

紫薯的營養價值

1、抗疲勞、補血、排毒

紫薯含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化吸收的氨基酸，維生素A、B、C等8種維生素和 磷、鐵等10多種天然礦物質元素。它是人體抗疲勞、補血的必要元素。

與紅薯一樣，紫薯也含豐富的纖維素，可促進排毒，改善消化道環境，預防胃腸道疾病。

2、吃紫薯降壓不發胖

美國化學協會（ACS）一項新研究發現，每天吃紫薯可以降低高血壓，而且不會發胖。

若不油炸、不加黃油，一隻紫薯只有110卡路里，且還含多種有益健康的營養物質。紫薯最好的吃法是帶皮烤熟或煮著吃。

3、比紅薯還抗癌

紅薯是食物中的抗癌明星，而紫薯比紅薯還抗癌。它除了具有紅薯所含的營養外，還富含硒元素和花色苷。

其中，硒被稱為「抗癌大王」，易被人體吸收，同時還可留在血清中，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞的生長，預防癌症的發生。

4、清除自由基，防治百種病

而花色苷是目前科學界發現的能防治疾病、維護人類健康的最直接、有效、安全的自由基清除劑。它清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍，對100多種疾病有預防和治療作用。

5、預防甲狀腺疾病

紫薯富含碘，這種營養素對甲狀腺正常工作很關鍵。甲狀腺出問題會導致人的情緒、能量供應等出狀況。

紫薯營養價值高，不過在吃的時候，需要注意的是：

1、紫薯含碳水化合物較多，每次食用最好別超過200克。

2、紫薯不要空腹食，容易感覺燒心，建議可與含脂肪蛋白質豐富的食物同吃，如雞蛋，或配合其他蔬菜食用。

3、發芽的紫薯有毒素。紫薯發芽，澱粉和糖都會降解為發芽所需的養分，降解過程中紫薯會釋放一些毒素，導致紫薯易霉變腐爛(因澱粉分解作用水分增加了，易壞)。

紫薯的家常做法

主料：紫薯 (一個)

輔料：大米 (適量)

做法：

1、大米放入電飯煲內。

2、洗凈大米之後加切成小塊的紫薯。

3、按正常煮飯過程開始煮

4、熟了全部把米和紫薯徹底的搗鼓均勻即可食用。

主料：紫薯 (適量)、糯米粉 (適量)、麵粉 (適量)、芝麻 (適量)

輔料：乳酪 (適量)

做法：

1、紫薯去皮切塊蒸熟。（微波爐高火十分鐘或者蒸鍋蒸熟都可以）。

2、加適量水用勺子壓成紫薯泥（我是用微波爐蒸籠蒸的，所以比較干要加些水）。

3、加入糯米粉和麵粉，喜歡吃甜的可以再加些糖。（糯米粉比麵粉多一點）。

4、和成麵糰。分成一個個小麵糰，壓扁包上乳酪。

5、包圓，粘上芝麻。平底鍋倒少許油，小火煎熟即可。

3紫薯粥

主料：紫薯 (3隻)、大米 (一碗)

做法：

1、大米要事先泡好一個小時

2、將泡好的大米放進煮鍋中熬煮，等到大米煮開了花即可

3、乘煮粥的時間把紫薯去皮，切塊，放進蒸鍋中蒸20分鐘。

4、將蒸好的紫薯用勺子壓成紫薯泥待用

5、等大米煮開了花，將紫薯泥放入鍋內，大火煮，然後改小火慢煮，放入適當的糖

6、等粥變粘稠的時候可以把火關了，蓋子蓋上幾分鐘

7、配上榨菜炒蛋，好看又好吃

主料：紫薯 (適量)

輔料：銀耳 (適量)、蓮子 (適量)

做法：

1、銀耳提前泡發，沖洗掉灰塵等小雜質；蓮子泡發、去芯，洗凈。

2、將泡發的銀耳去蒂，用手撕碎；紫薯洗凈去皮切小丁。

3、銀耳放入鍋中加適量水，中火煮開，轉小火慢煲。

4、半個小時後，銀耳變軟，湯汁漸稠.。

5、加入紫薯、蓮子，中火煮開。

6、轉小火繼續煮約30分鐘，湯汁濃稠，紫薯軟糯時加入冰糖即可關火。

主料：紫薯 (半個)、麵粉 (150g)、水 (適量)

輔料：鹽 (適量)、雞精 (適量)、生抽 (適量)、芝麻醬 (適量)、香油 (適量)、蔥花 (適量)

做法：

1、紫薯洗凈，刨去外皮切塊，加和紫薯等量的水打成糊

2、用濾網過濾出紫薯汁

3、麵粉裡面加入紫薯汁，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛半小時

4、然後擀成一張大圓麵皮，表面撒上麵粉防粘，捲起來

5、切成片，然後再撒些麵粉抖開

6、鍋里水燒熱倒入麵條，煮熟後用濾網撈起來

7、放在盤裡，淋些香油拌勻，防止麵糰粘連，然後加調料

8、芝麻醬用溫水調開，淋到麵條上，撒上蔥花就可以了

主料：粘米粉100克，糯米粉40克，紫薯75克

調料：冰糖(粉)25克，水50克

做法：

1、紫薯蒸熟後去皮，加水打成薯泥。

2、粘米粉+糯米粉+冰糖粉混合均勻，倒入薯泥，可以一開始先倒一部分。

3、用筷子攪拌一下，使薯泥和粉類大致混合，再換手來搓。

4、要有耐心，慢慢搓勻，使粉變成均勻的紫色，過篩兩次。

5、鬆鬆的的倒入抹過油的模具（6寸半滿），表面抹平，中火蒸半小時。

小訣竅：

1、粘米粉就是大米粉，買不到可以自己用料理機打一下，只是打不到很細的程度，做出來的松糕口感會差很多，當然啦，有些人會覺得粗粗的口感也不錯。

2、冰糖粉是個人喜好，用綿白糖或白砂糖都可以，但最好能打成糖粉再用。

3、水的量一定要酌情加，因為不同紫薯的含水量是不同的。搓好的粉太濕就不鬆了，太干也不好吃，用手捏一下有清晰痕迹，扔下也不會完全散開就可以了。

4、至於粘米粉和糯米粉的量可以按自己要求調整，不用拘泥。

5、不是很愛吃甜，所以這個松糕是不很甜，喜歡吃甜的要再加糖。

6、松糕涼後表面會變硬，介意的可以再蒸一下。

材料：奶油乳酪125g，白砂糖50g，紫薯泥150g，熟紫薯丁60g，吉利丁片1片（5g），牛奶50+30g，淡奶油130g。

做法：

1.紫薯蒸熟去皮切開，趁熱過篩壓成泥。一部分切丁，備用。吉利丁片涼水中泡軟，瀝干加入30g牛奶中，隔熱水融化。奶油乳酪隔熱水軟化，加白砂糖打至均勻無顆粒狀態。

2.加入壓好的紫薯泥，拌均勻後加入牛奶，拌勻，加入融化的吉利丁牛奶液拌勻。淡奶油打至6-7分發，還可流動的濃稠狀態。

3.加入到拌好的紫薯乳酪糊里拌勻即可。倒入一半的乳酪糊，撒一層紫薯塊，再倒上剩餘的乳酪糊。稍微抹平一下表面。入冰箱冷藏4小時以上。

4.脫模時可以把模子放在細高杯子上，然後用吹風機吹四周，或者用熱毛巾捂一下，模具自然就滑落了。最後可以再隨意裝飾一下。切時用熱刀。

材料：紫薯，德芙黑巧克力，杏仁，牛奶

做法：

1.紫薯蒸熟，去皮搗成泥，加入牛奶使其有粘性，不會散開，把紫薯團成直徑2-3cm的小球，放在盤子里備用。

2.杏仁切碎，鋪滿在小盤子里備用。

3.巧克力放在瓷碗里，隔水加熱洋化，並用筷子攪拌，溶化後換小火繼續加熱防止凝固，把紫薯球一個一個放進去，滾上一層巧克力，並立即沾上杏仁碎，放在盤子里冷涼就可以啦。

小訣竅：

巧克力要一直開著火加熱，可以用長柄的調羹幫忙。

告訴小美

看到第幾道

你的口水流下來了~~