國外如何保證牛奶安全？

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國外如何保證牛奶安全？ BWCHINESE中文網 2011-12-29 星期四大中小默認

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在美國，如果出現危及生命、後果嚴重，那就將面臨巨額罰款和賠償，企業可能就此徹底關門了。

BWCHINESE中文網訊，近日，蒙牛乳業因被檢出含致癌物質黃曲霉毒素M1而被推上了輿論的風口浪尖，中國乳業不止一次出現這樣問題，但最後，往往是消失在一陣喧囂聲背後，而在國外，他們如何對待牛奶的安全呢？

美國的食品、藥品、醫療儀器等均由「食品和藥品管理局」(FDA)統一監督，每類產品都有具體的法律規定。單就奶產品來說，廠家一旦發現或者被告知產品有問題，都會立刻主動、自願地按照FDA制訂的召回程序通知客戶。

2005年2月，美國雅培公司發現庫存的幾罐奶粉中混有塑料顆粒，立刻向公眾發布了免費的召回電話和產品批號。2007年，FDA通知公眾，美贊臣公司主動召回批號為BMJ19的奶粉，因為發現了2.5毫米的金屬顆粒，同時告知家長該奶粉可能對孩子造成的傷害。

如果沒有出現人群受害現象，廠家要召回產品賠償損失，並進行道歉。但要是危及生命、後果嚴重，那就將面臨巨額罰款和賠償，企業可能就此徹底關門了。

在英國的全國大型連鎖超市，英國人的購物車中肯定少不了牛奶。英國前首相丘吉爾當年就提出了「用牛奶餵養我們的孩子們」的口號。

在牛奶質量方面，英國官方有牛奶統一標準和法律約束。對牛奶在加工工廠的生產過程，更是有著完善的監督體系。英國食品安全標準局的工作人員介紹，他們有專門的工作人員到牛奶製品廠進行監督和檢查，加工過程中一旦出現違規操作或不達標的情況，加工出來的奶製品就不能出廠。

對於牛奶質量，英國人持有絕對放心的態度。據了解，如果是外來移民的媽媽們，即使是回國探親時，也會帶上幾罐英國產的奶粉。

瑞典人的餐桌離不開奶製品，從牛奶、酸奶到乳酪、奶糖……無一不受瑞典人的寵愛。據瑞典農業部門統計，目前奶業產值占該國農業總產值的35%，瑞典每年人均牛奶消費量為115升，乳酪消費量為17千克。面對如此大的消費量，瑞典人是如何保證牛奶安全的呢？

瑞典食品安全保證中心的博斯特羅姆先生稱，瑞典在全國實施「奶牛群健康計劃」，以保證每頭奶牛的健康。奶牛耳標中的晶元記錄了奶牛的個體身份、育種記錄、健康記錄以及每天的採食量、產奶量等相關信息，這些情況可以直接存儲進計算機，一旦牛奶出現問題，能夠查找到每頭牛的身上。

此外，瑞典有300多個奶農協會為牛奶生產者提供服務，50多位獸醫深入全國，為奶牛場做預防性工作，以確保原料奶生產僅限於那些無各種牛屬動物疫病的健康個體。奶牛大都採取以放牧為主、補飼為輔的飼養管理方式。草場都是經過精心維護的人工草場，牧草也是專門為奶牛飼養而選育出來的品種。而奶農協會每年定期組織培訓，教奶農如何應用先進的管理技術，如何對牛舍進行改良，所有的奶牛飼養者都必須通過專門的考試，拿到奶牛飼養證。同時，對牛奶質量好的奶農，政府還會進行獎勵。

加拿大是世界著名的奶牛飼養和奶製品大國，其牛奶和奶製品素以品質優良著稱。而這一美譽的獲得，是和其在乳業生產和加工各個環節均實行嚴格的質量標準制度分不開的。

在加拿大，「免檢牛奶」是絕對不存在的，加拿大食品檢驗署實施了「優質牛奶」的農場食品安全計劃。奎爾夫食品技術中心負責食品安全研究和檢測工作，在對出廠成品奶的檢測標準中，奎爾夫食品技術中心要求其必須符合「危害分析與關鍵控制點」和ISO質量認證。每一批出廠的奶製品都會抽樣檢測。在運輸、倉儲、銷售階段中，檢驗人員還會對乳製品進行定檢、輪檢和抽檢。

荷蘭奶業盛行農業合作社，奶農就是奶業公司的擁有人。所以，牛奶的質量，關乎每個奶農的切身利益，在保證牛奶的質量和安全上，擠奶站點把關尤為嚴格。

據調查，擠奶站點的環境十分整潔有序。一名擠奶工表示，為了避免傳染和污染，除了要擠奶的奶牛，其他家畜都不能進入。如果一個參觀者參觀了其他奶牛場的擠奶站，必須經過48小時隔離才能進入室內。奶牛有專門的通道，從一個門進入操作間，擠完後從另外一個門出去。裝奶的奶罐都安裝著警報裝置，能顯示、記錄奶罐中的溫度和潔凈程度，還能發出警報。

此外，有專門的檢測人員，持續不斷地進行體細胞數、細菌數、抗生素和其他可以觀察的指標的分析。

在荷蘭，擠奶站點都要引進國家認證標準，目的是為了提高食品安全、牛奶質量。必須達到這兩個標準，擠出來的牛奶才能送到加工廠。

值得一提的是，荷蘭設有一個國家牛奶測試實驗室，所有有關牛奶的測試都在那裡進行。乳品廠必須將收集來的牛奶樣品送到國家牛奶測試實驗室進行測試，奶農可以通過互聯網查詢測試結果。

責任編輯：Rita Wang