《抗癌剋星》

06-23

抗癌剋星

藍莓的營養價值，珍貴之處，藥理作用藍莓，近年來被人們視為「世界水果之王」，被聯合國糧農組織列為人類五大健康食品之一，被譽為「21世紀功能性保健漿果」。藍莓一直在歐美地區流行，殊不知，早在我國明代，李時珍就已經掌握了藍莓的功效。名醫李時珍年輕時有患眼疾，偶感目澀，視物不清。後採藥經韃靼(今蒙古北部)發現，根部生長在常年冰凍層中的藍色漿果（藍莓），對此有奇效,李時珍遂經常食用，到晚年仍耳聰目明，告知當地鄂倫春族人：此物潤目，多食無妨。鄂倫春人成為當今視力最好的人群，非常適應常年遊獵生活。李時珍特在《本草綱目》中收錄這一潤目良藥流傳至今…藍莓果實中除了常規的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦物質元素。藍莓中蘊藏著大量紫色成分，就是花青素。花青素是純天然的抗衰老營養補充劑，研究證明是當今人類發現最有效的抗氧化劑。花青素的抗氧化性能比維生素E高五十倍，比維生素C高二十倍。它對人體的生物有效性是百分之百，與其它的抗氧化劑不同的是，花青素能通過血腦屏障，直接保護大腦和神經系統。癌症是因自由基毀壞遺傳物質 (DNA) 而導致的。花青素有清除自由基的功效，亦可讓癌細胞無法順利擴散，藉此保護更多健康的細胞免於被癌細胞侵蝕。藍莓的營養價值，珍貴之處，藥理作用保護眼睛，增強視力在二十世紀九十年代，藍莓漿果的保健作用已被證實並廣泛接受。藍莓漿果是真正的「藍色食品」，果實的藍色來自於高含量的花青素類物質。花青素是一類可溶性的色素，顏色從藍色一直到紅色。日本的研究人員用藍莓漿果的色素提取物證實其有助於眼睛的毛細血管的完整性而減少斑點退化變性，進而起到保護視力的作用。在日本生物醫學博士中川和宏之著作中也提及到該功效已完成醫學臨床試驗，報告顯示「藍莓中的花青素可促進視網膜細胞中視紫質（Rhodopsin）的再生成，可預防重度近視及視網膜剝離，並可增進視力」。同時更有加速視紫質樸(Visualpurple)再生的能力，而視紫質樸正是良好視力不可或缺的東西。經常使用電腦的人，愛玩遊戲機的兒童，功課繁忙的學生，長時間駕車者，以及專註細微工作的人，都需要補充花青素解決眼疲勞問題，而藍莓產品是最好的花青素來源。在日本已做成眼睛的保健品，如眼藥水。增強自身免疫力藍莓漿果可以增強對人體對傳染病的抵抗力。藍莓漿果也是一種高纖維食品，根據USDA的數據，145g藍莓果中至少含有2.9g纖維，因此可以作為日常飲食中纖維的良好來源。藍莓含有相當多的鉀，鉀能幫助維持體內的液體平衡，正常的血壓及心臟功能，而熱量卻只有80個卡洛里。藍莓在抵抗自由基，特別是活性氧與各種疾病如癌症、先天性免疫系統疾病、心血管病有著密切關係。自由基可在許多環境中產生，並在人體內惡化，引發各種與之相關的疾病。通過除去自由基可以預防這些病的發生，減少氧自由基對細胞膜、DNA和其它的細胞成分的損害，預防體內功能紊亂，增強人自身的免疫抗病能力。抗氧化功能減緩人類的衰老天然1號抗氧化水果美國《健康》雜誌（1996年6月）刊登消息：60家以上的研究協會聯合發布了野生藍莓對健康的作用，天然的藍莓花青素是最有效的抗氧化劑。USDA的研究顯示，在人們經常食用的的40多種水果和蔬菜中，藍莓（Blueberry）抗氧化能力最強。這意味著食用藍莓可以有更多的針對衰老、癌症和心臟疾病的抗氧化能力。美國《人類營養季度報告》（1999年6-9月份）中的文章稱：藍莓的抗氧化能力是最高的，能提高身體的平衡和協調能力，可以減少氧自由基對細胞膜、DNA和其它細胞成份的損害，預防體內功能紊亂和多種老年疾病的發生。抗氧化領袖藍莓鮮果、冷凍果、罐頭、乾果等不同產品形式均具有遠高於其他果菜的抗氧化能力。美國Tufts大學的農業部老年營養研究中心的研究人員的研究證明，由於藍莓漿果果實中所含的花青素類和其它具有保健作用的化合物，如細菌抑制因子、葉酸、維他命A和C、胡蘿蔔素、鞣花酸和纖維素等，在41種水果蔬菜中的抗氧化能力最強。藍莓漿果中的抗氧化能力和有特殊作用的化合物能夠防禦自由基的氧化作用。在對老鼠的實驗中，藍莓漿果可以延緩甚至轉化部分衰老癥狀。增強記憶力

研究人員發現，以藍苺、波菜等萃取物餵養19個月大的實驗大白鼠時（相當於人類的65-70歲），藍苺組大白鼠的記憶力測試表現最出色，也最不容易出現老化導致的行動遲緩問題。美國《時代》雜誌專刊介紹藍莓在所有蔬果中擁有極高的抗氧化劑能增進腦力和減少阿耳茨海默早老性痴呆症等，2001年12月，美國飲食協會及食品營養協會倡議：科學的飲食需要花青素，這有助於延緩衰老，如果選擇花青素，藍莓是重要的選擇。它具有防止功能失調、改善短期記憶、提高老年人的平衡性和協調性等作用。抗癌功能

藍漿果還是一種低熱量的食品，1/2杯藍漿果僅含42卡路里的熱量。在日本和美國都將藍漿果列於抗癌食品的首位。美國最有影響的健康雜誌《Prevention》（《預防》）稱藍漿果為"神奇果"。1999年另一家非常受歡迎的雜誌《Eat Well》（《健康飲食》）把藍漿果評為"年度水果"，並稱藍莓中的花青素是使藍莓之所以成為藍色的原因，花青素可以防癌和抗衰老。美國伊利諾埃州大學的Marry Ann Lila Smith 博士研究了特殊黃酮類化合物（包括使藍莓果實呈深藍色的花色苷）對癌症的作用，發現這一類化合物可以有效抑制促進癌症細胞繁殖的酶活性，其中以野生藍莓的作用最強。（J. of Food. Sci.Vol.65, No.2, 2000）. 其他一些相關的研究證明藍莓提取物對膀胱癌，子宮頸癌治療有效。藍莓果實含有抗癌物質，抑制癌細胞酶活性，限制其增殖。藍莓中的葉酸能預防子宮癌,並對孕期胎兒的發育大有益處。藍莓果實有抗粘著性的作用，使膀胱和輸尿管內壁附著的細菌數大為減少，從而治療尿路感染症。藍莓果實能治療末端血管病及有效配合靜脈瘤手術。美國的《食品科學雜誌》（Vol.65,No.2,2000）聲稱：Illinios大學的M.A.L Smith博士主持的一項研究表明：藍莓中含有的營養物質對中早期癌症都具有抑制作用。藍莓果實中的花青素（anthocyanins），是非常強的抗氧化劑，可以幫助預防動脈內斑塊的形成和多種癌症（Folic acid預防子宮頸癌等），減低患癌的可能.其他功能日本及歐洲國家中掀起的藍莓熱，因藍莓亦可以預防尿道感染；更有些糖尿病人食用了藍莓之後，血糖值就降到正常值了。藍莓具有殺死感染性大腸菌的特質，更可幫助控制腹瀉不止，因此一向是歐美治療腹瀉的老偏方。研究人員同時發現藍莓漿果對許多與老年有關的疾病，如心臟病、老年痴呆、淋病性尿道炎、病毒性痢疾、關節炎、皺紋、眼睛疾病、帕金斯病均有改善作用。藍莓汁還可以用來提取籃莓紅色素，廣泛用於食品著色。經常食用藍莓可以減少皺紋，滋潤肌膚，因此加工或作為高級化妝品原料，都具有十分廣闊闊的前景。

101次瀏覽