你知道嗎?春天的薺菜味道最好,還能降血壓!
淘菜貓 2017-02-21閱讀原文2評
冬末春初,正是薺菜飄香的季節,自古以來我國人民就有食薺菜的習慣。高血壓患者們在這個時候吃點薺菜,有助於降低血壓,還能增強機體免疫功能,健胃消食。
文丨大辣椒
三月三,薺菜當靈丹
薺菜,又名護生草、雞心菜、凈腸草,生長在路邊、野地和田埂上。唐代詩人白居易有「時繞麥田求野菜」的詩句,就是說薺菜本為不在菜園種植的麥田野菜。
野生薺菜的冬末春初有,民間還有這麼一句俗語:「三月三,薺菜當靈丹。」三月的薺菜營養最好,馬上又到野菜大量出沒的季節啦。
營養好,味道鮮美
三仁薺菜
薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多,鈣含量超過豆腐,胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者,是因為它富含氨基酸達11種之多。
薺菜的藥用價值很高,全株入葯,具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血,治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。薺菜種子含油20% — 30%,可用於制皂或油漆。薺菜耐寒,冬季保護栽培較容易,對於供應冬季綠葉蔬菜有一定作用。
高血壓人群的妙方
薺菜香乾
現代藥理研究證明,薺菜中所含的乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物,不僅可降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量,還能擴張冠狀血管,降低血壓;薺菜中含有豐富的胡蘿蔔素對高血壓也有很好的療效。適量吃一些薺菜,可以有效擴大人體內的血管,有降低血壓的作用,對人整個的心腦血管系統有一定的保護作用。
下面介紹幾種有助於高血壓患者康復的薺菜食療方法:
薺菜肉末粥:薺菜、鮮苦瓜各100克洗凈,用沸水焯後切細待用,豬瘦肉末50克炒熟,粳米100克淘洗後煮粥,粥將成時加入薺菜、苦瓜、鹽、味精、麻油、白糖各適量調勻稍煮沸即可。有清熱解毒、降壓去脂功效。
清爽炒薺菜 :薺菜200克洗凈後焯水切段,荸薺100克去皮洗凈切片,芹菜100克洗凈切成小段。油入鍋燒熱,先放入芹菜翻炒3分鐘,再加入荸薺片薺菜翻炒片刻,調入鹽及味精即成。有平肝清熱、降壓去脂功效。
涼拌薺菜豆腐:薺菜150克、芹菜、小白菜各50克,豆腐200克,鹽、橄欖油各少許。薺菜、芹菜、小白菜洗凈後焯水切小段,豆腐焯水後切成小塊,加入油、鹽及其他調味品就能吃了。有平肝清熱、和脾胃等功效。
哪裡有薺菜?
上淘菜貓呀~
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