聖誕節一定要吃的西式傳統甜點——聖誕樹根蛋糕

開始廣西遊記之前，先搶先上幾道聖誕大餐，一沒留神，這個周末就要聖誕節了，大家都準備好了怎麼過節么？

又到聖誕，每年聖誕總會有幾場打著聖誕借口聚眾吃吃喝喝的大小聚會，去年是14人在我家的火鍋聚會，前年是給朋友過生日的35人聚會。今年我嚷嚷了很久，但老朋友們都各自忙著，似乎也難聚起來，翻看前兩年聖誕的聚會照片，前年35人聖誕大聚會的聚會主人也隻身去了外地工作，現在要聯絡也只能通過網路，想到這些不禁有點惆悵。不過新的一年又更多新的好事兒，有些久沒聯絡的朋友又通過微博聯絡上了，在旅途中又認識了新的朋友，老朋友們有的當了媽，有的升級做了爸爸，生活在各種坦途大道上一直往前，即使偶有小小插曲，也不妨礙整體的方向是朝著好的一面奔騰而去。

到現在也不知道我今年的聖誕會怎麼過，也許沒有一大群人的歡聚，但或許會有三兩朋友碰在一起溫馨的吃一頓小飯；又或者是全家一起HAPPY的看一場好看的電影，再吃個熱騰騰的火鍋，再給全家烤上一個能讓家裡香好幾天的聖誕樹根蛋糕。

經過幾年的鍛煉，有著頑固中國胃的狼同學和老爸老地主，現在已經完全能接受各種西式美食了，樹根蛋糕以它質樸的面貌，和與樸素外表完全不同的美味征服了我們家的幾位不愛甜食的男士，蛋糕吃完的那天，狼同學問我：「你什麼時候再做這個像樹根一樣的蛋糕卷吧！太好吃了！」

呵呵，如果這個聖誕節前懶得再烤一次的話，那就只好再等下一個聖誕節嘍！

〖聖誕樹根蛋糕〗

準備材料：

牛奶30克、蛋黃3個、細砂糖（蛋黃麵糊用）15克、鹽1克、色拉油30克、低筋麵粉50克、泡打粉1/4小勺、玉米澱粉8克、蛋白3個、塔塔粉1/8小勺、細砂糖（蛋白麵糊用）65克、可可粉5克、

裝飾材料：

可可粉4克、咖啡粉4克、打發鮮奶油200克、少數裝飾糖珠等

A、巧克力咖啡蛋糕卷製作：

1、蛋黃加細砂糖拌勻，再放入牛奶拌勻後，加入色拉油混合均勻。

2、篩入低筋麵粉、泡打粉、可可粉（5克）、鹽、玉米澱粉拌勻，即成蛋黃麵糊。

3、蛋白用無水無油的大盆盛裝，用電動打蛋器攪拌到起粗泡後再分次放入細砂糖一起打至硬性發泡，即成蛋白麵糊。

4、先取1/3蛋白麵糊和蛋黃麵糊拌勻，拌勻時注意切壓翻拌，手法要盡量輕，但也要快，混合均勻。

5、再將剩下的蛋白糊加入一起拌勻，同樣注意手法。

6、在烤盤內鋪上一層烘焙紙，將混合好的蛋糕糊倒入，用刮刀抹平，在桌面震動一下，排出麵糊內大氣泡，烤箱提前預熱，上下火190度，將鋪滿蛋糕糊的烤盤放入烤箱烘烤20分鐘。

7、取出烤好的蛋糕體倒扣在乾燥的案板上，撕掉底部的烘焙紙後，放到略涼。

8、可可粉4克、咖啡粉4克用10克溫水調勻後，和奶油混合均勻。

9、將溫熱的蛋糕底部一面朝下，另一面均勻的抹上奶油，四個邊留出一定空，再輕輕捲起，用保鮮膜包好，入冰箱冷藏半小時定型。

多做了一些巧克力咖啡蛋糕卷，帶了部分給同事們，受到了一致好評

B、樹根蛋糕製作：

1、將巧克力咖啡蛋糕卷從中切成大小兩段，長的一段作為樹的主樹榦，在表面均勻的抹上巧克力咖啡奶油。

2、再將小段部分斜貼在主幹部分，再抹上一層奶油，注意樹杈銜接部分要抹光滑均勻。

3、用帶齒的刮板或叉子在裱好奶油的蛋糕表面刮出均勻的紋路。

4、再篩上一層可可粉作為裝飾，最後用適量糖珠、餅乾或者其他裝飾糖略做修飾。

小提示；

1、蛋白麵糊於蛋黃麵糊混合時，一定要注意手法，不要劃圈，手法要輕、快，否則蛋白容易消泡。

2、給蛋糕卷部分裱上奶油時，不用太多技巧，只需要塗勻即可。

特色：

樹根蛋糕源於給聖嬰取暖的樹榦造型，是歐美國家聖誕節時必定要吃的傳統點心。因為造型逼真樸實，很受大人和孩子的喜愛。