【鮮奶吐司】麵包機做麵包的方法圖文步驟及經驗總結

(2014-08-20 13:54:35)

今天做的鮮奶吐司，耗時3小時零5分鐘，全程麵包機製作，我的手連一丁點兒麵粉都沒碰，完全不需要自己動手去揉麵糰或者是擀麵團。

我們需要做的事，就是把材料放入麵包機桶內，並且輕輕按幾個鍵就好，一鍵式吐司就是這麼簡單。有時間的話，可以二發再整形，這樣做法至少要有4小時的時間，並且中途需要手工操作。在你沒有足夠時間的情況下，或者剛開始學習製作麵包的新手可以嘗試這種一鍵式吐司，慢慢的我們再增加難度哈。

至於效果，看下圖吧。雖然沒經過整形擀卷，也沒有經過二發，撕開的組織還是超棒！拉絲絕對有。其實好的材料加上好用的機器，做麵包真的不難。即使失敗，也別灰心，下次我們繼續努力，總會做出好吃的麵包的。

【鮮奶吐司】

材料：

高筋麵粉350克、牛奶140-150克（酌情添加，我加140克）、蛋清90克、糖50克、鹽4克、黃油40克、即發乾酵母4克

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

根據麵包機桶大小可採用其他配方，塗過是8800或8990用350克高粉都可以

柏翠9500、8550適用300克高粉配方：高筋麵粉300克、牛奶125克（可以留10克酌情添加）、蛋清80克、糖40克、鹽3.5克、黃油35克、即發乾酵母3.5克

柏翠迷你麵包機適用250克左右高粉配方：高筋麵粉260克、牛奶100-110克、蛋清70克、糖35克、鹽3克、黃油30克、即發乾酵母3克

1、麵包機桶內加入蛋清、牛奶、糖、鹽。（夏天的話，牛奶、水、雞蛋這類液體最好用冷藏過的，這樣避免和面時麵糰溫度太高而提前進入發酵，也會影響麵糰出膜）

2、加入高筋麵粉。{高筋麵粉我用的是金像，有時用金磨坊）

3、再加入即發乾酵母。（酵母最好選用耐高糖酵母，我用的是法國金燕酵母。）

4、啟動柏翠麵包機「和面」程序，時間為15分鐘。（每台機器對應的和面程序按鍵順序不一樣，這個沒關係）

5、15分鐘後，和面結束，加入軟化黃油，啟動柏翠麵包機「和風程序」。如圖顯示，和風程序時間為2小時50分鐘。這時蓋上麵包機蓋子，該幹嘛幹嘛去吧。烤好了機器會有提示音的。

6、2小時50分鐘後，吐司烤好，取出放涼即可。

我的麵包機是柏翠8800SUG，用了2、3年了，請忽略它不那麼嶄新的面孔，伴隨了我這麼久，對它的喜愛從未減少，絕對是我家餐桌上的大功臣！用它我做了估計至少有150次麵包！

關於這個吐司表面的裂口，是因為這是完完全全的一鍵式吐司，我前面說了嘛，我的手就沒碰到麵粉和麵糰過！所以面揉好後我也沒有去管它，不像平時那樣會先收圓再進行發酵，所以發酵後會產生了裂口，這樣其實一點不影響組織和口感。

現在，大家是不是也有信心繼續嘗試了呢。

推薦閱讀：