控制血糖，如何正確吃粗糧？

很多糖尿病患者為了穩定血糖，都會選擇食用粗糧，但有時候還是會出現血糖上升，這其中有什麼秘密嗎？今天我們就來聊聊粗糧那些事兒！

首先，我要跟大家糾正一個在對粗糧認識上的誤區，通常人們覺得粗糧可以降低血糖，穩定血糖，其實嚴格來說，這是不準確的。

因為粗糧作為主食的一種，它本身是不具有降血糖功能的，但是由於其膳食纖維的結構特性，可以使得糖的釋放不像細糧那麼快速和猛烈。所以準確地來說，粗糧是具有延緩血糖升高的作用。

此外，粗糧在胃裡的排空速度比較慢，會給人一種輕度的飽脹感，從而減少食物的攝入，有利於一天食物量的控制。其次，我們來說說到底應該如何正確吃粗糧吧！

很多糖友在食用粗糧的時候容易走極端，覺得粗糧好，就頓頓只吃粗糧，這樣做的直接的後果就是會引起營養不良，尤其是腸胃功能不好的老年人更易造成營養缺失，不利於健康。

研究表明，細糧和粗糧的比例以6:4為佳。在以細糧為主導中，有意識地多食用些粗糧，一般而言，每日1~2兩粗糧即可，同時也可以把粗糧細做，改善口感。

說起飲食搭配，其實是可以根據自身情況、飲食習慣來制定的。比如早餐粗糧，午飯細糧，晚飯粗糧；又或者在同一餐中相搭配，比如午餐主食可以用「玉米+大麥面+蕎麥麵」組成的三合面做的麵條和饅頭，也可以吃「大米+綠豆」組成的二米飯，等等，根據自己的喜好選擇即可。

要注意不是所有人群都適宜多食用粗糧的

▍兒童：兒童的消化吸收能力比較弱，食用過多的粗糧會引起消化不良。

▍老年人：老年人的機體代謝能力降低，消化系統的調節適應能力也有所下降。所以，上述兩類人群都應減少粗糧的食用量以及食用次數。

▍玉米：玉米中的粗纖維含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速排泄的作用。玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸含量也很高，可以預防心腦血管疾病和「三高」的發生。

▍薏米：薏米是一種葯食兩用的食物，蛋白質、維生素、礦物質等營養成分比較均衡。薏米因其熱量較高，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為補益佳品。

▍小米：小米可健脾和胃、滋補身體，其營養非常豐富，小米粥更有「代參湯」的美稱。由於小米不需精製，因而保存了許多的維生素和礦物質，營養成分相對比較完備。

▍燕麥：燕麥中的水溶性纖維素具有平緩飯後血糖上升的作用，有助於糖尿病患者的血糖控制。此外，燕麥所含不飽和脂肪酸、可溶性膳食纖維、多種微量元素等，可以降低血液中的膽固醇、甘油三酯等的含量，降低心血管疾病的發生風險。

▍蕎麥：蕎麥含有豐富的賴氨酸、維生素E、可溶性膳食纖維、煙酸、蘆丁、鎂等營養成分，其中蘆丁具有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力、預防腦出血的作用，同時蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰，以及降低血糖的功效，故非常適宜諸如糖尿病、高血壓、高脂血症等慢病患者食用。

綜上所述，粗糧對人體有諸多的益處，但前提是要適度、適量地食用，只有掌握好這個度，粗糧才能夠最大化發揮它自身的優勢，維護人體健康，平穩人體血糖。糖友們要注意這一點哦~

推薦閱讀：