【詳圖細解】香煎五花肉土豆片的做法

材料集合圖：

1. 土豆去皮切片（約摸2-3mm厚度），五花肉切薄一點的片；土豆切片後放入清水中沖洗2遍，瀝干備用

2.將尖椒去蒂，橫切成圈狀；蒜切小片，生薑切絲，干辣椒切末

3.平底鍋中放一小勺油（普通小勺用量），將五花肉片均勻下入鍋中，中火，炒至五花肉片微微捲起，呈透明微黃狀；圖3.圖4

4.將蒜片，薑絲，干辣椒末，八角，下入鍋中，翻炒1分鐘；圖5.

5.下入土豆片和尖椒，加適量鹽，翻炒均勻；圖6.

6.土豆片炒約2分鐘時，加入1大勺牛肉醬，繼續翻炒3-5分鐘，至土豆片變軟，邊緣有一些微微焦黃就差不多啦，起鍋前撒入少許蔥花和胡椒粉即可。圖7.圖8.

烹飪技巧

1、五花肉洗凈後，用保鮮膜包住，放入冰箱凍硬一點再拿出來切，會很容易切薄片；而切薄片的目的是能迅速地將五花肉里的油逼出來，而且更進味。

2、土豆切片後用清水沖洗兩遍，能去除多餘的澱粉，可以有效防止土豆片們粘結在一起，也不會粘鍋。

3、最近的幾道菜里都用到了這種長長的尖椒，並不是必需，只是個人口味喜好，嘿嘿，俺非常喜歡這種辣椒的香味，筒子們可根據自家口味調整哈。