『世界強化免疫日』看過來！喝茶有助提升免疫力

按：免疫力是人體自身的防禦機制，是人體識別和消滅外來侵入的任何異物(病毒、細菌等)，處理衰老、損傷、死亡、變性的自身細胞，以及識別和處理體內突變細胞和病毒感染細胞的能力，是人體識別和排除「異己」的生理反應。每年的12月15日是「世界強化免疫日」，主要是為消滅脊髓灰質炎而設立的，但在日常生活中，如何提升人體免疫力，也一直是大家所關心的健康話題之一。

喝茶可以有效提高免疫力。綠茶含有大量抗氧化劑生物類黃酮（茶多酚）和茶鹼，紅茶富含茶氨酸，可以提高機體免疫功能。實際上各種茶葉，包括綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶和黑茶，都含有不同數量和比例的茶多酚、生物鹼（咖啡鹼、可可鹼、茶鹼）、多糖類和芳香類物質，都有抗氧化、抗突變、抗癌變，提高機體免疫功能的作用，飲茶能提高機體免疫功能，是茶葉中各種成分綜合作用的結果。

茶氨酸是茶葉中最主要的氨基酸，占茶葉遊離氨基酸總量的50%以上，被吸收後，會迅速地進入血液、肝臟及腦等組織。2005年4月發表在《美國國家科學院學報》（Proceedings of the National Academy of Sciences）上的一篇哈佛大學Brigham and Women』s Hospital的研究指出，長期地每天飲用5杯以上的茶飲料，對於對抗感染性的疾病與提高免疫力，具有顯著的效果。

茶氨酸的作用，是調動人體免疫細胞抵抗病毒、細菌以及真菌。茶氨酸在人體肝臟內分解為乙胺，而乙胺又能調動名為「伽馬——德爾塔T形細胞」的人體血液免疫細胞作出抵禦外界侵害的反應。茶氨酸的更進一步作用機理，是繼而再由T形細胞促進「干擾素」的分泌，形成人體抵禦感染的「化學防線」；每天喝5小杯茶，茶氨酸的攝入量就足以幫助人體明顯加強對於特定細菌感染的抵禦能力。喝茶以後，血液免疫細胞的干擾素分泌量增加5倍。

2茶多酚的抗氧化作用

茶多酚是茶葉中許多種多酚類化合物的總稱，主要包括兒茶素、黃酮類、花青素和酚酸。兒茶素是茶多酚的主體物質，占茶多酚總量的50%～70%。中國疾病預防控制中心研究員、中國病毒學會常務理事韓馳說，茶之所以能提高人體的免疫力是因為茶葉中含有大量的茶多酚，而茶多酚具有抗氧化作用，人體中如果含有一定量的抗氧化劑，就能增強免疫力。茶葉中還有維生素C、維生素E、微量元素鋅和硒，而這些元素都是醫學上用來提高人體免疫力的有效物質。

茶多酚除具有抗氧化作用外，還具有抑菌作用，如對葡萄球菌、大腸桿菌、枯草桿菌等有抑制作用。而且，茶多酚可通過提高人體免疫球蛋白總量並使其維持在高水平，刺激抗體活性的變化，從而提高人的總體免疫能力，間接實現抑制或殺滅各種病原體、病菌和病毒的功效。

人體的健康狀況與肌體的自身免疫力有密切的關係。除了血液淋巴系統的免疫功能外，人體腸道的免疫性對人體健康也有重要作用。茶葉對腸道疾病的功效，古醫書中早有記載。宋·陳承重《廣補神農本草》中有「茶治傷暑，合醋治泄痢，不問赤白，冷熱用之皆良」。宋·陳師文《太平宋徽宗聖濟總錄》中記有：治霍亂煩悶，茶末一錢服之即安。」近代醫學的研究進一步證明，茶不僅對某些腸道傳染病有治療作用，還能通過提高腸道免疫功能而兼具預防作用。研究表明，茶葉中的有效組分能促進雙岐桿菌的生長和增殖，改善人體腸道微生物結構，提高腸道免疫力，同時具有殺滅和抑制有害病菌的作用，如茶葉中的兒茶素類化合物對許多有害細菌，包括金色葡萄球菌、霍亂弧菌、大腸桿菌、肉毒桿菌等都具有殺滅和抑制作用。

4飲茶可提高人體免疫細胞的數量和活力

人體免疫防禦系統是通過免疫球蛋白體的形成，識別入侵的病原，再由白細胞和淋巴細胞產生抗體和巨噬細胞對病原進行圍殲的。飲茶能夠提高人體中白細胞和淋巴細胞的數量和活力，能夠促進脾臟淋巴中白細胞間素I的形成，提高人體的免疫力。比如，茶多酚就是通過影響機體的免疫細胞（淋巴細胞、NK細胞、白細胞間素等）及免疫分子（免疫蛋白、補體等）起到調節機體免疫系統的功能。

咖啡鹼本身有滅菌及病毒滅活功能。茶中咖啡鹼對大腸桿菌、傷寒及副傷寒桿菌、肺炎菌、流行性霍亂和痢疾原菌的發育都有抑制功能，特別對牛痘、單純性皰疹、脊髓灰質炎病毒、某些柯薩克腸道系病毒及埃柯病毒的活性有抑制效果。

茶多糖也稱為茶葉多糖複合物，是一類組成複雜的混合物。用茶多糖對小鼠免疫功能實驗表明，茶多糖具有增強機體免疫功能的功效。大量藥理和臨床研究發現，天然多糖對機體免疫功能的影響方式和途徑主要是：激活巨噬細胞，激活網狀內皮系統，激活T和B的淋巴細胞，激活補體，促進各種細胞因子的生產。茶多糖可能通過上述某些途徑發揮其增強機體免疫功能的作用。

飲茶提高人體免疫力，正是茶葉所含多種有效組分的生化功能的充分發揮。日常生活中，酸奶、紅薯、雞湯、牛肉、蘑菇、魚和貝類、大蒜、燕麥和大麥、海參等都是一些能增強免疫力的食物；另外，保證睡眠、積極運動、保持樂觀的心態都將有助於調節體內的微生態平衡，從而提升自身免疫能力。

參考資料：

程啟坤.茶葉內含成分與人體健康.世界農業,2015.

陳宗懋.茶與健康專題（四）飲茶與人體免疫.中國茶葉,2009.

唐小林等譯.茶葉保健作用機理.北京:中國農業科學出版社,2010.

屠幼英主編.茶與健康.西安:世界圖書出版西安有限公司,2011.