泡杯好茶學問多

原標題：泡杯好茶學問多

一、茶的種類

茶葉的種類數以千計，若要分類，可以根據它的來源地、加工和發酵過程的不同來分辨：

1.綠茶：以日本出產居多，沖泡後的茶呈綠色，茶味較濃，如龍井茶、洞庭碧螺春等都是綠茶的品種。

2.黃茶：稍微經過發酵的茶，經熱水沖泡後，茶水是黃色，像黃芽茶。

3.白茶：加工時不炒不揉，而是晒乾或文火烘乾。既然是白茶，顏色自然是白色，像白牡丹。

4.紅茶：茶葉全部經過發酵，色澤較干，熱水沖泡後，茶水的顏色帶紅。

5.黑茶：葉子呈暗褐色，再經過發酵，茶水的顏色較暗褐油黑狀，如Earl Grey、印度Deejarling。

6.花果茶：由水果搭配各類花卉精製而成，種類多，像玫瑰花茶、洋甘菊(Chamomile)、天竺葵(Geranium)等。

二、泡一杯好茶3要點

要泡一杯好茶，該注意些什麼呢？

1.溫度

泡茶的水，溫度不要太高，最理想是維持在攝氏95度左右。茶葉應裝在棉質的茶袋，別一直留在茶壺中，以免茶中含有的鹼釋出，破壞味道。

不過，沖泡花果茶，就不適宜用太滾燙的熱水，其溫度應維持在45度左右，因花果茶和花茶含大量維生素及果酸，溫度太高會破壞營養及影響口感。

2.時間

泡茶時間不應太久，尤其即沖即泡的茶袋，只需泡在熱水中約3到7分鐘左右就可，即使以茶葉泡茶也只需約5分鐘。

以下為各種茶的沖泡時間：

●綠茶：少過2分鐘；

●黑茶和紅茶：3分鐘；

●白茶：7分鐘；

●花果茶：少過5分鐘。

另外，泡好的茶最好在2到3個小時內喝完，不然，茶冷會產生酸性，喝了會影響健康。

3.分量

通常1湯匙茶葉或1小茶袋，能沖泡至少2到4杯的茶。