糖尿病患者應平衡膳食

任何一種食物無法含有所有營養素，只有通過多種食物混合才能達到營養齊全。食物品種多樣化是獲得全面營養的必要條件。應做到：主食粗細糧搭配；副食葷素食搭配；勿挑食，勿偏食，每日應攝入四大類食品：谷薯類、菜果類、肉蛋類和油脂類。2 g" N- O5 c2 A$ d" U. t9 c食物的種類+ |* C; i( m# k7 {谷薯類：如米、面、玉米、薯類，主要含有碳水化合物、蛋白質和B族維生素。菜果類：富含維生素、礦物質及膳食纖維。肉蛋類：如肉、蛋、魚、禽、奶、豆腐等，主要為機體提供蛋白質、脂肪、礦物質和維生素。油脂類：如油脂、堅果類食物，能夠為機體提供熱能。放寬對主食的限制，減少單糖。主食類食品以碳水化合物為主. E5 v- {7 Q9 x* K碳水化合物. t9 ~& t1 G: PA9 x7 h9 t糖分為單糖、雙糖和糖醇，單糖主要指葡萄糖、果糖。食入後吸收較快，使血糖升高明顯；雙糖主要指蔗糖、乳糖等；糖醇常見於含糖點心、餅乾、水果、飲料、巧克力等，可以產生能量但不含其他營養物質。澱粉為多糖，不會使血糖急劇增加，並且飽腹感強，應做為熱量的主要來源。主食類食品提供的熱能占每日總熱能的50～60%限制脂肪攝入脂肪攝入不易產生飽腹感，因此常容易超量食用) h( ?: H8 [. `$ B" c2 J看得見的脂肪：各種烹調油脂、黃油、動物油、動物外皮9 ~/ ^* l" K$ q$ |) @! S看不見的脂肪：肉、禽、魚、奶製品、蛋中以及堅果類食物如花生、瓜子、核桃、芝麻醬以及油炸食品、漢堡包過多攝入脂肪與心、腦血管疾病發生有關可能增加胰島素抵抗，降低胰島素敏感性，使血糖升高脂肪提供的熱量應低於總熱量的30%。PUFA<10% SFA<7-10% MUFA提供剩餘熱量。膽固醇攝入量< 300mg/dl適量脂肪的攝入脂肪攝入不易產生飽腹感，因此常容易超量食用。過多攝入脂肪，與心、腦血管疾病發生有關。可能增加胰島素抵抗，降低胰島素敏感性，使血糖生高。脂肪提供的熱量應低於總熱量的30%。膽固醇攝入量<300mg/dl9 U0 M/ k7 mi( y* l適量增加膳食纖維攝入膳食纖維也是多糖，由於其在胃腸道不能被消化吸收而不產生熱量。膳食纖維可分為；可溶性纖維：燕麥、蕎麥、水果中果膠、海藻中的藻膠及魔芋製品等人工提取物。不溶性纖維：穀物的表皮（粗糧）、水果的皮核、蔬菜的莖葉、玉米面等。膳食纖維的功效：延緩血糖、血脂吸收、保持大便暢通並減少飢餓感。應增加每日膳食纖維的攝入：每日25-30g增加維生素、礦物質的攝入6 y. U) a- I- o( G& Q) YB族維生素：粗糧、干豆、蛋類、綠葉蔬菜。維生素C：新鮮蔬菜、水果。鈣質：牛奶、豆製品、海產品。鈉鹽：限制在6-8g/天，如並發高血壓應<5g/天。鉻：參與葡萄糖耐量因子的組成，菌菇類、 牛肉、粗糧中較多。鋅：與胰島素活性有關，常見於粗糧、豆製品、海產品、紅肉中多飲水，限制飲酒( K& V( Y9 l) ?" k# P不要限制飲水，適量飲水利於體內代謝產物的排出和血糖的稀釋。限制飲酒，酒中含的酒精熱量很高，1g酒精產熱7Kcal，不含其它營養素，並增加肝臟負擔。空腹飲酒易出現低血糖，尤以注射胰島素或口服磺脲類降糖藥物時。如果無法避免，也應盡量不飲白酒，而少量飲用酒精濃度低的啤酒、果酒。避免空腹飲酒堅持定時定量進餐，提倡少食多餐少量多餐既能保證營養充足，又可減輕胰腺負擔，有利於控制好血糖。建議每日至少3餐，注射胰島素者4～5餐為宜，可預防低血糖發生。定時定量進餐，與藥物作用、運動時間保持一致，使血糖不會波動太大
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