孕婦的膳食

孕婦膳食營養應注意什麼？

　　當受精卵形成後，一個新生命就開始了「十月懷胎」的旅程。在280天中，經過數億萬次的分裂，從僅為0.0000005克的受精卵長成300--400克的小天使，這奇蹟般的變化，其物質基礎是母親供給營養。如果孕婦的營養跟不上，不但容易引起妊娠、分娩或產褥期的合併症，而且還會直接影響胎兒的正常發育與健康，輕的可使胎兒發育不良、體重偏低、腦細胞數量減少，甚至發生畸形或智力障礙，免疫功能低下，容易生病；重的往往造成流產、早產或死胎。由此可見孕婦的膳食與營養非常重要。

　　那麼，孕婦在膳食營養上應注意什麼問題呢？

　　一、孕婦因有特殊需要，所以膳食營養要有特殊的顧。一般說，食物要新鮮，富有營養而又容易消化。所含的營養成份，包括蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質、微量元素等。食物的選擇可以根據條件，並不一定非要魚蝦大肉，而是要選擇適當，搭配合理，以獲得全面的營養為原則。

　　二、蛋白質和脂肪的供給。孕婦每天約需蛋白質80-90克，其中動物性和豆類蛋白質應佔40-50%，特別是懷孕末期更需要豐富的優質蛋白質，以備產後有量多質好的母乳分泌，保證嬰兒的需要。脂肪每天60-70克。含蛋白質和脂肪豐富的食物是肉、蛋、乳、魚及豆類，有條件的平時可多吃些，條件差的可多吃些豆類食品、花生、核桃、雞蛋、芝麻、醬等。在食物的烹調上，可以根據孕婦的胃口、喜愛，經常調劑飯菜花樣品種，促進食慾，增加營養素的攝入。

　　三、糖類的供應。糖類包括米、面、雜糧、薯類等，是人體熱量的主要來源。有人以為細米白面營養好，其實恰恰相反，因此，宜多吃五穀雜糧和標準粉，這樣，可以攝入更多的營養。

　　四、維生素和礦物質的攝入。孕婦對各種維生素的需要量要大。例如對維生素A的需要量比平時大20-50%，它有促進胎兒生長發育的作用。含維生素A豐富的食物有動物肝、蛋黃、胡蘿蔔、菠菜、柿椒、南瓜等。維生素B對孕婦有預防早產、腳氣病、神經炎和維持正常膳食的作用。在豆類、花生、各種粗糧、蔬菜、瓜果、肉類中含量較高。維生素C具有促進胎兒骨骼和牙齒的發育，預防壞血病，增強孕婦對疾病的抵抗力等作用，維生素C廣泛存在於蔬菜和水果中，尤以柑桔、檸檬、大棗、白菜、菠菜等含量最高。礦物質如鈣和磷是骨骼和牙齒的主要成份，鐵是造血的原料，鋅是防止發育不良和畸形的微量元素。在牛奶、魚蝦、雞蛋、豆製品、芝麻醬、黑木耳、大棗、海產品中含量較多，因此，孕婦在膳食中應多吃這類食品。

　　五、禁忌刺激性食物。如酒、濃茶、咖啡等，調味不宜過濃、過威，因為過多的鹽分容易引起水腫。

　　從營養學和優生學的角度要求，懷孕5個月後，每日膳食中，如能吃到主食400-500克，雞蛋1-2個，肉類50-70克，豆製品50-100克，牛奶或豆漿250-500克，蔬菜400-450克，植物油脂25-30克，就可滿足對全部營養的需要。

　　總之，注意孕婦的膳食營養，是確保母子健康的關鍵，因此，從懷孕後的妊娠反應起就應當重視。

月母雞[原料] 小母雞1隻（約1000g） [調味料] 姜10g，精鹽2g，蔥段、料酒各50g，胡椒粉1g，化豬油25g，湯3000g [做法] 1．宰後去毛、內臟及骨，剁成3見方的雞塊，放入開湯鍋內氽，去血水，撈出。 2．炒鍋洗凈，燒熱，下化豬油，燒至六分熱時放入姜蔥，炒出香味後，再下雞塊，炒一下，烹入料酒，隨即摻湯3000g，下鹽、胡椒粉，旺火燒至湯汁成白色時，揀去姜、蔥，再移上小火燒。上菜時，盛入碗內上桌即可食用。 [營養] 內含蛋白質226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，鈣157.5mg，磷2318.7mg，鐵8.29mg，維生素A575國際單位，維生素B11.62mg，維生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，維生素C15.5mg，能產熱1568kcal。 [功能] 雞是產後"月母"最常用食品，因其具有養五臟、益精髓、補氣血、健脾胃、長肌肉等多種功能，含有豐富蛋白質，而其他營養成份亦較豐富，對於母體復舊及乳汁豐沛確有良好的作用。 牛肉粥[原料] 粳米400g，牛肉200g [調味料] 味精、五香粉各3g，黃酒8g，蔥段、精鹽各10g，姜塊5g [做法] 1． 洗凈牛肉，剁成肉末。 2． 將粳米淘洗乾淨。 3． 將鍋置火上，倒入開水燒沸，放入蔥段、姜塊（拍松）、牛肉末、黃酒、五香粉煮沸，撈出蔥、姜，倒入粳米，煮成粥，用精鹽、味精調成咸鮮味即成。 [營養] 內含蛋白質63.8g，脂肪13.6g，碳水化合物323.5g，鈣114mg，磷962.5mg，鐵9.6mg，維生素A215國際單位，維生素B10.6mg，維生素B20.5mg，維生素C3.3尼克酸15.7mg，能產熱1686.5kcal。 [功能] 牛肉具有補脾胃、益氣血、除濕氣、消水腫、強筋骨等作用，再配以粳米煮粥，更宜脾胃之氣，因此產婦食用此粥，則可脾胃健壯、氣血充盈、筋骨強健。牛肉為發物之品，因而乳母食用有促進乳汁分泌作用。若產婦有腰膝酸軟、虛損羸瘦、食少氣怯、產後水腫等病症，食用此粥則有治療作用。 孕婦不宜吃 -罐頭食品 罐頭食品在製作過程中都加入一定量的添加劑，如人工合成色素、香精、防腐劑等。儘管這些添加劑對健康成人影響不大，但孕婦食入過多則對健康不利。另外，罐頭食品營養價值並不高，經高溫處理後，食物中的維生素和其他營養成分都已受到一定程度的破壞。 -菠菜 人們一直認為菠菜含豐富的鐵質，具有補血功能，所以被當做孕期預防貧血的佳蔬。其實，菠菜中含鐵不多，而是含有大量草酸。草酸可影響鋅、鈣的吸收。孕婦體內鈣、鋅的含量減少，影響胎兒的生長發育。 -巧克力和山楂 過多食用巧克力會使孕婦產生飽腹感，因而影響食慾，其結果是身體發胖，而必需的營養卻缺乏。孕婦較喜歡吃酸東西，山楂便成了首選果品。山楂對子宮有興奮作用，孕婦過食可使子宮收縮，導致流產的可能，故要少吃。 -豬肝 芬蘭和美國已向孕婦提出了應少吃豬肝的忠告。因為在給牲畜迅速催肥的現代飼料中，添加了過多的催肥劑，其中維生素A含量很高，致使它在動物肝臟中大量蓄積。孕婦過食豬肝，大量的維生素A便會很容易進入體內，對胎兒發育危害很大，甚至會致畸。 -久存的土豆 土豆中含有生物鹼，存的越久的土豆生物鹼含量越高。過多食用這種土豆，可影響胎兒正常發育，導致胎兒畸形。當然，人的個體差異很大，並非每個人食用後都會出現異常，但孕婦還是不吃為好，特別是不要吃長期貯存的土豆。 -熱性作料 孕婦吃熱性作料小茴香、八角、花椒、胡椒、桂皮、五香粉等 容易消耗腸道水分，使胃腸分泌減少，造成腸道乾燥、便秘。發生便秘後，孕婦必然用力屏氣解便，使腹壓增加，壓迫子宮內的胎兒，易造成胎動不安、早產等不良後果。 -味精 味精的主要成分是谷氨酸鈉，血液中的鋅與其結合後便從尿中排出，味精攝入過多會消耗大量的鋅，導致孕婦體內缺鋅。而鋅是胎兒生長發育之必需品，故孕婦要少吃。-

罐頭食品 罐頭食品在製作過程中都加入一定量的添加劑，如人工合成色素、香精、防腐劑等。儘管這些添加劑對健康成人影響不大，但孕婦食入過多則對健康不利。另外，罐頭食品營養價值並不高，經高溫處理後，食物中的維生素和其他營養成分都已受到一定程度的破壞。 -菠菜 人們一直認為菠菜含豐富的鐵質，具有補血功能，所以被當做孕期預防貧血的佳蔬。其實，菠菜中含鐵不多，而是含有大量草酸。草酸可影響鋅、鈣的吸收。孕婦體內鈣、鋅的含量減少，影響胎兒的生長發育。 -巧克力和山楂 過多食用巧克力會使孕婦產生飽腹感，因而影響食慾，其結果是身體發胖，而必需的營養卻缺乏。孕婦較喜歡吃酸東西，山楂便成了首選果品。山楂對子宮有興奮作用，孕婦過食可使子宮收縮，導致流產的可能，故要少吃。 -豬肝 芬蘭和美國已向孕婦提出了應少吃豬肝的忠告。因為在給牲畜迅速催肥的現代飼料中，添加了過多的催肥劑，其中維生素A含量很高，致使它在動物肝臟中大量蓄積。孕婦過食豬肝，大量的維生素A便會很容易進入體內，對胎兒發育危害很大，甚至會致畸。 -久存的土豆 土豆中含有生物鹼，存的越久的土豆生物鹼含量越高。過多食用這種土豆，可影響胎兒正常發育，導致胎兒畸形。當然，人的個體差異很大，並非每個人食用後都會出現異常，但孕婦還是不吃為好，特別是不要吃長期貯存的土豆。 -熱性作料 孕婦吃熱性作料小茴香、八角、花椒、胡椒、桂皮、五香粉等 容易消耗腸道水分，使胃腸分泌減少，造成腸道乾燥、便秘。發生便秘後，孕婦必然用力屏氣解便，使腹壓增加，壓迫子宮內的胎兒，易造成胎動不安、早產等不良後果。 -味精 味精的主要成分是谷氨酸鈉，血液中的鋅與其結合後便從尿中排出，味精攝入過多會消耗大量的鋅，導致孕婦體內缺鋅。而鋅是胎兒生長發育之必需品，故孕婦要少吃

參考資料：http://female.mz16.cn/chankejibing/index.html
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