細說中國50種綠茶 果斷收藏 慢慢看

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1、西湖龍井

西湖龍井茶，集中產於獅峰山、梅家塢、翁家山、雲棲、虎跑、靈隱等地。這裡具有得天獨厚的生態條件，氣候溫和、雨量充沛，年平均溫度16℃，年降水量1500毫米左右，尤其春茶季節，細雨蒙蒙，溪澗常流。土壤深厚，多為沙質壤土，唐代陸羽《茶經》中所說的「礫者上」，正與優良品質的龍井茶生於砂壤土相吻合。

龍井茶區的茶樹品種，芽葉柔嫩而細小，富含氨基酸與多種維生素。優越的自然條件和優良品種，為龍井茶優良品質的形成提供了良好的先天條件。

龍井茶分13個等級，即特級1—3等和1—10級。實際上現在9、10兩級已不再生產。一般特、1、2、3級為高級龍井，4—6級為中級龍井，7級以下為低級龍井。級別越低，炒制時鍋溫度越高，投葉量越多，炒制手勢也越重。

炒制好的龍井茶極易受潮變質，必須及時用紙包成0.5公斤一包，放入底層鋪有塊狀石灰(未吸潮風化的石灰)的缸中加蓋密封收藏。貯藏得法，約經0.5—1個月後，龍井茶的香氣更加清香馥郁，滋味更加鮮醇爽口。保持乾燥的龍井茶貯藏一年後仍能保持綠色、香高、味醇的品質。

高級龍井茶的色澤翠綠，外形扁平光滑，形似「碗釘」，湯色碧綠明亮，香馥如蘭，滋味甘醇鮮爽，向有「色綠、香郁、味醇、形美」四絕佳茗之譽。

龍井茶的特點是香郁葉醇，非濃烈之感，宜細品慢啜，非下功夫不能領略其香味特點。清代茶人陸次之曾贊曰：「龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無味，飲過之後，覺有一種太和之氣，彌淪於齒頰之間，此無味之味，仍至味也。為益於人不淺，故能療疾，其貴如珍，不可多得。

2、黃山毛峰

黃山風景區境內海拔700—800米的桃花峰、紫雲峰、雲谷寺、松谷庵、弔橋庵、慈光閣一帶為特級黃山毛峰的主產地。風景區外周的湯口、崗村、楊村、芳村也是黃山毛峰的重要產區，歷史上曾稱之為黃山「四大名家」。現在黃山毛峰的生產已擴展到黃山山脈南北麓的黃山市徽州區、黃山區、歙縣、黟縣等地。

這裡山高谷深，峰戀迭翠，溪澗遍布，森林茂密。氣候溫和，雨量充沛，年平均溫度15—16℃，年平均降水量1800—2000毫米。土壤屬山地黃壤，土層深厚，質地疏鬆，透水性好，含有豐富的有機質和磷鉀肥，呈酸性(PH4.5—5.5)，適宜茶樹生長。優越的生態環境，為黃山毛峰自然品質風格的形成創造了極其良好的條件。

黃山毛峰分特級及1—3級。特級黃山毛峰又分上、中、下三等，1—3級各分兩個等。

特級黃山毛峰堪稱我國毛峰之極品，其形似雀舌，勻齊壯實，峰顯毫露，色如象牙，魚葉金黃;清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中「金黃片」和「象牙色」是特級黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特徵。

3、洞庭碧螺春

碧螺春產於江蘇縣太湖洞庭山，洞庭分東、西兩山，洞庭東山是宛如一人巨舟伸進太湖的半島，洞庭西山是一個屹立在湖中的島嶼。兩山氣候溫和，年平均氣溫15.5—16.5℃，年降雨量1200—1500毫米，太湖水面，水氣升騰，霧氣悠悠，空氣濕潤，土壤呈微酸性或酸性。加之質地疏鬆，極宜於茶樹生長。

碧螺春採制技藝高超，採摘有三大特點：一是摘得早，二是採得嫩，三是揀得凈。每年春分前後開採，穀雨前後結束，以春分至春明採制的明前茶品質最為名貴。

通常采一芽一葉初展，芽長1.6—2.0厘米的原料，葉形卷如雀舌，稱之「雀舌」，炒制500克高級碧螺春約需采6.8—7.4萬顆芽頭，歷史上曾有500克干茶達到9萬顆左右芽頭，可見茶葉之幼嫩，採摘功夫之深非同一般。

碧螺春分為7級，芽葉隨1—7級逐漸增大，茸毛逐漸減少。炒制鍋溫、投葉量、用力程度，隨級別降低而增加。即級別低鍋溫高，投葉量多，做形時用力較重。 其品質特點是：條索纖細、捲曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。

4、蒙頂茶

蒙頂茶產於四川省邛崍山脈之間的蒙山。蒙山位於成都平原的西部，地跨名山、雅安兩縣。山勢巍峨，峰巒挺秀，重雲積霧，古人說這裡是「仰則天風高暢，萬象蕭瑟;俯則羌水環流，眾山羅繞，茶畦杉徑，異石奇花，足稱名勝。」

蒙頂茶是四川蒙山各類名茶的總稱。採制均甚精細，品質均甚優異。其中最著名的有：雷鳴、霧鍾、雀舌、白毫、鳥嘴、龍團、鳳餅等。現在一些傳統名茶多數都保留了下來。其中品質最佳的如「蒙頂甘露」、「蒙頂黃芽」，不僅供國內銷售，國外亦享盛名。

5、顧渚紫筍

顧渚紫筍自唐朝廣德年間開始進貢，至明朝洪武八年「罷貢」為止，前後歷時600餘年。 唐時紫筍茶製作，以蒸氣殺青，經「搗、拍、碾壓」成餅茶;宋時的紫筍茶，為蒸青後，研膏、模壓為龍團茶;明洪武年間罷貢龍團茶，以芽茶作貢茶，即成為烘炒類的條形散茶。

自此茶的形態大有改變，根據芽葉採摘大小，分為紫筍、旗芽、雀舌等品類，並由蒸汽殺青改為鍋炒殺青。 明未清初開始，紫筍茶逐漸消失。到20世紀40年代，顧渚山區的茶園大半荒蕪凋落，紫筍茶亦停產失傳。

70年代末為恢復紫筍名茶，浙江長興縣有關單位緊密合作，努力挖掘創新，獲得可喜成果。

顧渚紫筍鮮葉極為幼嫩，標準為一芽一葉初展或一芽一葉，炒制0.5公斤干茶，芽葉多達3.6萬個左右。鮮葉採回後，需經5—6小時攤放，待含水量降至72%左右、發出清香時炒制。 加工工藝分為殺青、炒干整形、烘焙三道工序。殺青在鍋中進行，要求殺勻殺透。殺青葉出鍋後，進行攤涼，再入鍋炒干整形，最後烘乾至含水量5%左右時下烘，稍經攤涼，包裝收藏。

該茶系半炒烘類型，既用鍋炒，又用烘焙，因而外形緊結，又較完整。香氣馥郁，湯色清澈，茶味鮮醇而回味甘甜。自1979年試製以來，歷屆都被評為部級或省級優質名茶。

6、桂平西山茶

西山茶產於廣西省桂平縣的西山。這裡集名山、名泉、名寺、名茶於一地，使西山的景色更加迷人。西山茶最高山岩海拔700米左右。山中古樹參天，綠林濃蔭，雲霧悠悠，潯江水色澄碧似錦。乳泉昌瑩，冬不調，夏不溢。氣候溫和、雨量充沛。茶樹多生長在山腰的奇峰怪石間。確是茶樹生長的理想環境。

西山茶從1960年後得到很大發展，目前已從原有的零星散植髮展到成片的西山風景茶園，年產量已達600公斤左右。產品暢銷國內外，得到各方人士的高度讚揚。已故著名壯族詩人黃勇宗曾詠詩道：「乳泉水溫西山茶，又香蜜糖又香花，天下名茶我嘗過，如今只愛這一家。」

西山茶條索緊結，纖細勻整，呈龍捲狀，黛綠銀尖，茸毫蓋鋒梢，幽香持久，滋味醇和回甘鮮爽，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。經飲耐泡，尤其是採用西山乳泉烹飲更是膾炙人口，飲後齒頰留芳，耐人尋味。常飲西山茶，有健脾壯身的作用。

7、南京雨花茶

雨花茶原產於南京中山陵和雨花台園林風景區，現已擴大到大江南北的「三郊五縣」，即雨花、棲霞、浦口3個郊區，江寧、江浦、六合、溧水、高淳等5個縣。由全部手工炒制步走向機械化生產，產量達7—8噸，質量逐年提高。

雨花茶成品分特級、1—4級共五個級別。手工炒制勞動炒制勞動強度較大，功效低，每鍋只能炒制250克茶。因此，近年開始進行機械化生產試驗，已獲得成功。

緊、直、綠、勻是雨花茶品質特色。最終要求達到：形似松針，條索緊直、渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，茸毫隱露，色呈墨綠，香氣濃郁高雅，滋味鮮醇，湯色綠而清澈，葉底嫩勻明亮。沸水沖泡，芽芽直立，上下沉浮，猶如翡翠，清香四溢。品飲一杯，沁人肺腑，齒頰留芳。

8、太平猴魁

尖茶是安徽省的特產，產於太平、涇縣、寧國一帶。除普通尖茶外，還有太平魁尖、涇縣特尖，近年寧國又創尖茶新產品——黃花雲尖。太平猴魁為尖之極品，久享盛名。

太平猴魁產於黃山市黃山區太平湖畔的猴坑一帶，境內最高峰鳳凰尖海拔750米，為黃山山脈北麓余勝。這裡依山瀕水，林茂景秀，湖光山色，交融映輝。茶園多分布在25—40度的山坡上，具有得天獨厚的生態環境。

這裡平均溫度14—15℃，年平均降水量1650—2000毫米，土壤大多為千枚岩、花崗岩風化而成的烏沙土，PH值在4.5—6.5之間，土層深厚肥沃，通氣透水性好，茶樹生長良好，芽肥葉壯，持嫩性強。

太平猴魁的鮮葉採摘特別講究。穀雨前後，當20%芽梢長到一芽三葉初展進，即可開園。其後3—4天采一批，採到立夏邊停采，立夏後改制尖茶。採摘標準為一芽三葉初展，並嚴格做到「四揀」：一揀山，揀高山、陰山、雲霧籠罩的茶山;二揀叢，揀樹勢茂盛的柿大茶品種的茶叢;三揀枝，揀粗壯，挺直的嫩枝;四揀尖，採回的鮮葉要進行「揀尖」，即折下一芽帶二葉的「尖頭」，作為制猴魁的原料。

9、廬山雲霧

廬山雲霧茶產於江西省廬山。

本世紀50年代以來，廬山霧茶得到了迅速發展，古老的茶山，日新月異。現有茶園5000餘畝，分布在整個廬山的漢陽峰、五老峰、小天池、大天池、含鄱口、花徑、天橋、修靜庵、中安、捉馬嶺、海會寺、帥家、化城山、青山、通遠、八仙庵、馬尾水、高壟、威家、蓮花洞、龍門溝、賽陽、碧雲庵等地。其中尤以五老峰與漢陽峰之間，因終日雲霧不散，茶葉品質最好。

品質特徵為：外形條索緊結重實，飽滿秀麗;色澤碧嫩光滑，芽隱綠;香氣芬芳、高長、銳鮮;湯色綠而透明;滋味爽快，濃醇鮮甘;葉底嫩綠微黃，鮮明，柔軟舒展。

10、六安瓜片

六安瓜子產於六安、金寨、霍山三縣之毗鄰山區和低山丘陵，分內山瓜片和外山瓜片兩個產區。內山瓜片產地有金寨縣的響洪甸、鮮花嶺、龔店;六安縣的黃澗河、雙峰、龍門沖、獨山;霍山縣的諸佛庵一帶。外山瓜片產地有六安市的石板沖、石婆店、獅子崗、駱家庵一帶。產量以六安最多，品質以金寨最優。

六安瓜片產區位於大別山東北麓，屬淮河流域，年平均溫度15℃，年平均降水量1200—1300毫米，土壤PH6.5左右，多為黃棕壤，質地疏鬆，土層深厚，茶園多在山坡沖谷之中，生態環境優越。

六安瓜片的外形，似瓜子形的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖、茶梗;清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。

過去根據採制季節，分成三個品種：穀雨前提採的稱「提片」，品質最優;其後採制的大宗產品稱「瓜片」;進入梅雨季節，鮮葉粗老，品質較差，稱「梅片」。現在「齊山名片」分1—3等，內山瓜片和外山瓜片各分4級8等。

11、惠明茶

惠明茶主要生產於赤木山區，其中以惠明寺及柘頭村為主要產地。惠明寺海拔630米，柘頭村海拔800米，赤木山主峰海拔1500米，巒接雲霄。山上林木蔥蘢，雲山霧海，氣象變化萬千。每當春秋朝夕，站在高山遠眺，但見山下茫茫煙霞，經月不散，頗有「嚴冬常借玉為容」之感。這裡土壤以酸性沙質黃壤土和香灰土為主，土質肥沃，雨量充沛。由於當地土壤氣候條件特殊，在長期的生產實踐中，逐漸形成了茶樹本地群體品種的特點。

茶農把這裡生長的茶樹，分為大葉茶、竹葉茶、多芽茶、白芽茶和白茶等種。大葉茶因葉片寬大而出名，是製作惠明茶的優良品種。其次是多芽茶，就是每個葉腋間的潛伏芽能同時迸發，如肥培管理適當，其芽梢可以同時齊發並長。此茶葉略呈圓形，葉質厚實隆起，持嫩性很強，也是加工惠明茶的良好原料。

12、平水珠茶

珠茶，亦稱圓茶，原產浙江省平水茶區。平水是浙江省紹興市東南的一個集鎮，過去毛茶均集中在平水加工，所以在國際市場上叫做「平水珠茶」，英譯名為「Gunpowder」。

1984年初，浙江省茶葉公司綠茶貿易小組去同我國建交不久的象牙海岸洽淡貿易，在當地經商的一位印度商人，看了珠茶樣品，印象甚佳。但簽訂合同時，卻一再要求我方，品名欄只能以「中國綠茶」籠統稱之，切勿顯示「Gunpowder」字樣，理由很簡單，就是免得被當地海關誤認為是一筆軍火交易。因此，也成為一個茶界的笑談。

13、徑山茶

徑山茶又名徑山香茗，為浙江省傳統歷史名茶之一。

徑山茶條索纖細苗秀，芽峰顯露，色澤綠翠，香氣清幽，滋味鮮醇，湯色嫩綠瑩亮，葉底嫩勻明亮，經飲耐泡。

徑山茶自1978年恢復生產以來，在省、市名茶評比會中連續三年蟬聯冠軍，榮獲最佳名茶、全國名茶稱號，並獲得特別獎。 目前，徑山茶已初具規模，建立了名茶基地，年產量達1000公斤左右。產品銷往北京、南京、上海等各大中城市，還遠銷日本，受到消費者高度讚賞。

14、涌溪火青

火青產於涇縣涌溪的豐坑、盤坑、石井坑、灣頭山一帶，其中豐坑的團結岩、陰上岩、岩腳下;盤坑的雞爪塢、蘭花坑、飯井石;石井坑的鷹窩岩等地的茶葉自然品質為上。產區境內黃96山屬黃山余脈，海拔1175米，為涇縣最高峰，山勢雄峭，溪流奔放，竹木蒼翠，風景秀麗。涌溪河匯境內七十二條山溪，常年清泉長流。氣候溫和，雨量充沛，年平均溫度15℃，年平均降水量1500毫米。

茶園土壤為烏沙土，土層深厚，有機質和氨磷鉀含量豐富，為茶樹生長創造了得天獨厚的生態環境。

涌溪火青茶分1—3等，其外形顆粒腰圓，緊結重實，色澤墨綠油潤，白毫隱伏，毫光顯露，花香濃郁，鮮爽持久，滋味醇厚，爽口甘甜，湯色嫩綠徽黃，鮮艷明亮，葉底嫩勻，杏黃有光澤。

15、休寧松蘿

松蘿山位於城北約15公里，與(王郎)源山、天寶山、金佛山相望，最高峰海拔882米，茶園多分布在海拔600—700米之間，山勢險峻，崖懸壁峭，松蘿交映，連綿數里，風景秀麗，「松蘿雪齊」為休寧海陽八景之一。山上氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，土層深厚，土壤為雜有風化成片狀碎石的烏沙土，生態環境適宜茶樹生長。

松蘿茶的採制技術，早在三、四百年前就達到精湛的程度。明代聞龍《茶箋》記載：「茶初摘時，須揀去枝梗老葉，惟取嫩葉，又須去尖與柄，恐其易焦，此松蘿法也。炒時須一人從旁扇之，以祛熱氣，否則色香味俱減。予所親試，扇者色翠，不扇色黃。炒起出鐺時，置大瓷盤中，仍須急扇，令熱氣稍退。以手重揉之，再散入鐺，文火炒干入焙。蓋揉則其津上浮，點時香味易出。」現今屯綠炒制技術，就是在此規範的基礎上，而發展完善的。

松蘿茶的品質特點是，條索緊卷勻壯，色澤綠潤，香氣高爽，滋味濃厚，帶有橄欖香味，湯色綠明，葉底綠嫩。

16、老竹大方

老竹大方產於安徽歙縣東北部皖浙交界的昱嶺關附近，集中產區有竹鋪、三陽坑、金川，品質以老竹嶺和福泉山所產的「頂谷大方」為最優。與歙縣毗鄰的浙江臨安也有少量生產。

產區境內多高山，屬天目山脈，北面的清涼峰海拔為1787米，產地山巒重疊，青峰插雲，崗崖縱橫，溪澗網布，海拔在1300米以上的有：老竹嶺頭、石坑崖上、翠屏山、黃平圩、福泉山、老人岩、仙人峰、鴨子塘等。群峰竟翠，澗水常流，茶樹多生於高崖石隙里和山間幽谷中。年平均溫度16℃左右，年平均降水量1800毫米，氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，有機質多，生態條件十分優越。

其品質特點是，外形扁平勻齊，挺秀光滑，翠綠微黃，色澤稍暗，滿披金毫，隱伏不露;湯色清澈微黃，香氣高長，有板粟香，滋味醇厚爽口，葉底嫩勻，芽葉肥壯。

普通大方色澤深綠褐潤似鑄鐵，形如竹葉，故稱「鐵色大方」，又叫「竹葉大方」。

17、敬亭綠雪

敬亭綠雪產地宣城縣敬亭山，屬黃山余脈，原名昭亭山，又名查山，風景幽雅秀麗，山上因有敬亭而得名。山高280米，兩峰聳立，茶樹生長在這兩峰之間的陰山上，尤以一峰庵一帶石縫中所產之茶品質最佳。這裡崖懸壁峭，雲霧籠罩，氣候溫潤，泉水潺流，土層深厚，土質肥沃，芳草遍地，百花吐香，是名茶品質形成的良好生態環境。

敬亭綠雪形似雀舌，挺直飽潤，色澤翠綠，身披白毫。湯色清澈明亮，香氣清鮮持久，滋味醇和爽口，葉底嫩綠成朵。

18、婺源茗眉

婺源茗眉產於江西省婺海縣。這裡是江西省主要綠茶產區之一。特別是海拔1000餘米的鄣公山，地勢高峻，峰戀起伏，氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，四季支霧不絕，具有栽培茶樹的優越自然條件。

婺源茗眉由於茶樹生長條件優越，茶樹品種良好，採制精細，成茶品質甚優。外形彎曲似眉，翠綠緊結，銀毫披露;內質香高，鮮濃持久;滋味鮮美爽甘醇，為其特點。

19、安化松針

安化松針產於湖南省安化縣。

該茶的品質特點是，外形細直秀麗，翠綠勻整，宛如針松針;香氣濃厚;滋味甜醇;茶湯清澈明亮;葉底勻嫩。

20、高橋銀峰

高橋銀峰是湖南省茶葉研究所於1957年創製成功的。品質優良，享譽全國。其品質特點是，外形條索緊細微捲曲，勻凈，滿披茸毛，色澤翠綠;香氣嫩香持久;湯色清亮;滋味鮮醇;葉底嫩綠明亮。

高橋銀峰的產地高橋，居於湖南長沙東郊玉皇峰下，這裡山丘疊翠，河湖掩映，雲霧瀰漫，景色宜人。彌谷披崗的茶園，採用科學管理培育，並有豐富多彩的茶樹良種，芽葉壯實，內含物質豐富。加上精湛的制茶工藝，形成了高橋銀峰的獨特風格。

21、午子仙毫

午子仙毫產於陝西省西鄉縣的午子山一帶。這裡位於陝西南部，漢中地區東部，北阻秦嶺，南塞巴山。冬無嚴寒，夏無酷暑，雨量充沛，年雨量在1000—1500毫米，茶園分布在海拔600—1200米之處，自然條件十分優越。

午子仙毫由於產自優越的自然條件，加之採制精細，形成了獨特的品質。其狀似蘭花，色澤翠綠鮮潤，白毫滿披;香氣持久;湯色清澈明亮;滋味醇厚，爽口回甘;葉底芽勻嫩成朵，十分美觀。

22、信陽毛尖

信陽毛尖產於河南省南部大別山區的信陽縣。信陽產茶已有二千多年歷史，茶園主要分布在車雲山、集雲山、天雲山、雲霧山、震雷山、黑龍潭等群山的峽谷之間。這裡地勢高峻，一般高達800米以上，群巒疊翠，溪流縱橫，雲霧多。

信陽毛尖外形細、圓、緊、直、多白毫;內質清香，湯綠味濃。

23、峨眉竹葉青

該茶產于山勢雄偉、風景秀麗的四川省峨眉山。海拔800—1200米峨眉山山腰的萬年寺、清音閣、白龍洞、黑水寺一帶是盛產茶竹葉青茶的好地方。這裡群山環抱，終年雲霧繚繞;翠竹茂密，茶樹生長十分適宜。用於製作竹青茶的鮮葉十分細嫩，加工工藝十分精細。

峨眉竹葉青外形扁條，兩頭尖細，形似竹葉;內質香氣高鮮;湯色清明，滋味濃醇;葉底嫩綠均勻。

24、仙人掌茶

仙人掌茶創始於唐代湖北省當陽縣玉泉山麓的玉泉寺。

1981年開始，恢復了「仙人掌茶」的試製工作，一舉成功。多次被評為湖北省的優質名茶。

該茶外形扁平似掌，色澤翠綠，白毫披露，觀之令人爽目;沖泡之後，芽葉舒展，嫩綠純凈，似朵朵蓮茶挺立水中，湯色嫩綠，清澈明亮;清香雅淡，沁人肺腑，滋味鮮醇爽口，初啜清淡，回味甘甜，繼之醇厚鮮爽，彌留於齒頰之間，令人心曠神怡，回味雋永。

25、恩施玉露

湖北省恩施市東郊，巍峨奇特的五座山峰駢聯，倚不崛起，它就是恩施玉恩的主要產地五峰山。這裡氣候溫和，雨量充沛，朝夕雲霧繚繞，山下為滔滔清江環抱;山坡緩園，峪地平闊，砂質壤土，深厚肥沃，良好的生態環境，不但促進了茶樹健壯生長，而且茶樹代謝旺盛，內含葉綠素、蛋白質、氨基酸和芳香物質特別豐富，是製作色、香、味、形俱佳的玉露茶的上好原料。

外形條索緊圓光滑、纖細挺直如針，色澤蒼翠綠潤，被日本商人譽為「松針」。經沸水沖泡，芽葉復展如生，初時婷婷地懸浮杯中，繼而沉降杯底，平伏完整，湯色嫩綠明亮，如玉露，香氣清爽，滋味醇和。觀其外形，賞心悅目;飲其茶湯，沁人心脾。歷受消費者所贊。

26、泉崗輝白

在浙江平水珠茶的主要產地嵊縣東北角與上虞縣緊緊相連的地方，有個叫前崗的山村。這裡生產出一種盤茶捲曲，似圓非圓，輝白起霜，銀毫顯露的名貴綠茶，人們素稱泉崗輝白。

該茶似圓非圓，特殊外形的形成，主要是在輝鍋工序。茶葉在斜鍋內，用雙手將茶葉向鍋壁徐徐推動，不停轉動，茶葉隨著慢慢捲成圓形。輝鍋全過程約經3小時，直至茶葉盤花捲曲，輝白起霜為止。 泉崗輝白為我國傳統十大名茶之一。

27、天尊貢芽

天尊貢芽產於浙江省桐廬縣歌舞鄉。

成品形質兼美，堪稱珍品。此茶沖泡後，嫩芽朵朵，狀如雀舌;香氣清高持久;外形亦十分美觀，形似壽眉，銀毫披露，綠中透翠，湯色綠而明亮。

28、峽州碧峰

峽州碧峰茶產於湖北省宜昌縣境內長江西陵峽兩岸的半高山茶區。

外形條索緊秀顯毫，色澤翠綠油潤;香氣高而持久;湯色黃綠明亮;滋味鮮爽固甘;葉底嫩綠勻齊。

29、日鑄雪芽

日鑄茶產於浙江紹興會稽山山麓王化鄉的日鑄嶺，日鑄嶺下分上祝和下祝兩個自然村。

日鑄雪芽外形條索渾圓，緊細略鉤曲，形似鷹爪，銀毫顯露，色澤綠翠，香清鮮持久，滋味醇厚回甘，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻成朵。

30、雲峰、蟠毫

雲峰與蟠毫為浙江省名茶，產於浙江省臨海縣的雲峰山。

雲峰外形挺直苗秀，色澤綠翠，內質上具有濃郁粟香，滋味鮮濃甘醇，湯色嫩綠明亮，葉底肥嫩成朵。蟠毫外形別具一格，蟠花捲曲，重實，色澤銀白隱翠。

31、婺州舉岩

婺州舉岩產於浙江省金華著名的旅遊勝地雙龍洞附近的鹿田村一帶。

婺州舉岩，茶條緊直略扁，茸毫依稀或見，色澤銀翠交將輝，香氣清香持久，具有花粉芬芳香味，滋味鮮醇甘美，湯色嫩綠清亮，葉底嫩綠勻整。

32、寶洪茶

瑩洪茶產於雲南省宜良縣城西北5公里外的寶洪寺，唐朝期間由福建開山和尚引進福建小葉種種植而成。

寶洪茶香特異，外形扁直平滑，形似杉松葉，隱毫稀見，色澤綠翠，香氣高銳，味濃鮮爽，湯色黃綠清澈，葉底肥嫩成朵。

33、南安石亭綠

石亭綠又名石亭茶，產於福建省南安縣豐州鄉的九日山和蓮花峰一帶。

石亭綠系炒青型綠茶，以「三綠三香」別具一格的品質風格而著稱。三綠是色澤銀灰帶綠，湯色清澈碧綠，葉底明翠嫩綠。隨著採制季節的變化常伴有蘭花、綠豆、杏仁三種芳香，真可謂綠翠奪目，茶香撲鼻，令人陶醉。

34、天山綠茶

天山綠茶是福建省的歷史名茶，為閩東烘青綠茶的極品。

天山綠茶具有「三綠」特色，即色澤翠綠，湯色碧綠，葉底嫩綠，且外形條索嫩勻、鋒苗挺秀、茸毫顯露，香似珠蘭花香，芬芳鮮爽，滋味濃厚回甘，猶如新鮮橄欖，湯色清澈明亮，經泡耐飲，沖泡3—4次，茶味猶存。飲之幽香四溢，齒頰留芳，令人心曠神怡。

35、都勻毛尖

都勻毛尖又名「白毛尖」、「細毛尖」、「魚鉤茶」，是黔南三大名茶之一。

「三綠透三黃」是毛尖茶的特色，即干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。具體特點是：外形條索緊結纖細捲曲、披毫，色綠翠。香清高，味鮮濃，葉底嫩綠勻整明亮。真是雪芽芬芳都勻生，不亞龍井碧螺春，飲罷浮花清鮮味，心曠神恰似神仙。

36、眉茶

眉茶起源於安徽、浙江、江西三省相聯交界處的安徽省的休寧、屯溪、黔縣，歙縣、江西省的婺源和浙江省的淳安、建德一帶。

眉茶條索彎曲，色澤潤綠，輝白起霜，恰似老人眉毛，因而得名。

37、碣灘茶

碣灘茶產於湖南省西部武陵山區沅水江畔的沅陵碣灘山區。

高檔碣灘茶的品質，外形條索細緊，圓典，色澤綠潤，勻凈多亮。香氣嫩香、持久，湯色綠亮明凈，滋味醇爽、回甘，葉底嫩綠、整齊、明亮。

38、秦巴霧毫

秦巴霧毫產於陝西省漢中地區的鎮巴縣。

秦巴霧毫，條扁壯實，毫尚顯，色油潤;內質香氣具有熟板粟香，濃郁持久;湯色清澈明亮;滋味醇和回甘;葉底鮮嫩明亮、成朵。

39、紫陽毛尖

紫陽毛尖產於陝西省紫陽縣，是我國著名的歷史名茶，早在清代就已被列入全國名茶。

該茶的特點是，外形條索圓緊細、肥壯、勻整，色澤翠綠，白毫顯露，內質香氣嫩香持久，湯色嫩綠、清亮，滋味鮮爽回甘，葉底肥嫩完整，嫩綠明亮。

40、漢水銀梭

漢水銀梭是陝西省南鄭縣近年來創製的名茶。

品質特點是：外形扁平似梭，翠綠披毫;內質香氣嫩香持久並帶龍香，湯色淺綠、清澈明亮，滋味鮮醇、回甘，葉底柔嫩、肥壯、黃綠勻亮。

41、狗牯腦

狗牯腦產於江西省遂川縣湯湖鄉的狗牯腦山。

1915年遂川縣茶產李玉山採用狗牯腦山的茶鮮葉，製成銀針，參加巴拿馬萬國博覽會，榮獲國際評判委員會授予的金質獎章和獎狀;1930年李玉山之孫李文龍將此茶改名為玉山名茶，送往浙贛特產聯合展覽會展出，榮獲甲等獎狀。由於二次獲獎，狗牯腦所產之茶，名聲大振。

42、上饒白眉

上饒白眉是江西省上饒縣創製的特種綠茶。

白眉茶外形壯實，條索勻直，白毫特多，色澤綠潤;香氣清高;滋味鮮濃，葉底嫩綠。由於鮮葉嫩度不同，白眉茶分為銀毫、毛尖和翠峰三個花色。各具風格，品質皆優，總稱上饒白眉。尤其是銀毫，外形雪白，茶葉沏泡杯中，朵朵芽葉猶如雀舌，亭亭玉立，不僅飲後回味無窮，而且沖泡後芽葉在杯中雀躍的情景，也令人贊吸。

43、仰天綠雪

仰天綠雪產於河南省信陽地區固始縣。

仰天綠雪外形條索平伏略扁、勻齊，鋒苗挺秀，翠綠顯毫;湯色嫩綠微黃，清澈明凈;香型近似蘭花香，清香持久;滋味鮮醇甘厚，回味長久;葉底嫩綠明亮。是河南省信陽地區繼信陽毛尖之後的名茶新秀。

44、永川秀芽

永川秀芽，簡稱「川秀」。產於四川省永川縣。

該茶具有外形緊直、細秀，色澤鮮潤翠綠，芽葉披毫露鋒，湯色碧綠澄清，香氣馥郁高長，滋味鮮醇回甘，葉底嫩黃明亮的特點。據化學測定，永川秀芽的氨基酸含量較高，各種兒茶素的比值亦較恰當。

45、鳩坑毛尖

鳩坑毛尖，產於浙江省淳縣鳩坑鄉四季坪、萬歲嶺等地。

成茶色澤綠翠，銀毫披露，外形緊細，條直勻齊而秀美，雀舌芽葉碩壯，滋味醇厚、鮮爽，香氣馥郁，清香撲鼻，湯色嫩綠明亮，葉底嫩黃成朵，富有水果香味，內含物質豐富。

46、安吉白片

安吉白片又名玉蕊茶，因色膩如脂滑如玉而得名，為浙江省名茶的後起之秀。

安吉白片的品質特點是，外形扁平挺直，顯毫隱翠，香高持久，滋味鮮爽回甘，湯色清澈明亮，葉底成朵肥壯，嫩綠明亮。

47、雙龍銀針

雙龍銀針的生產地分布在景色秀麗的雙龍洞、冰壺洞上的北山林場和古名茶婺州舉岩產地的鹿田邊。

雙龍銀針的品質特點是，條索緊直，形似銀針，白毫顯露，色綠，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘鮮，湯色黃綠清澈，葉底嫩勻、肥壯明亮。

48、開化龍頂

開化龍頂產於浙江開化縣齊溪鄉的大龍山、蘇庄鄉的石耳山、溪口鄉的白雲山。白雲山為開化龍頂的主產區，所產龍頂茶品質最佳。

開化龍項的品質特點是，外形緊直苗秀，身披銀毫，色澤綠翠，香氣清高持久，並伴有幽蘭清香，滋味濃醇鮮爽，湯色嫩綠清澈，葉底嫩勻完整。

49、江山綠牡丹

綠牡丹產於仙霞嶺北麓、浙江省江門縣保安鄉龍溪兩側山地，以裴家地、龍井等村所產品質最佳。

綠牡丹的品質特點是，條直似花瓣，形態自然，猶如牡丹，白毫顯露，色澤翠誘人，香氣清高，滋味鮮醇爽口，湯色碧綠清澈，葉底成朵，嫩嫩明亮。

50、南糯白毫

南糯白毫，因產於世界「茶樹王」所在地——雲南西雙版納州勐州勐海縣的糯山而得名。

其品質特點是外形條索緊結，有鋒苗，身披白毫，香氣馥郁清純，滋味濃厚醇爽，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻成朵。經飲耐泡。飲後口頰留芳，生津回甘。難怪人們飲後吟詩道：「霧鎖干樹茶，雲開萬壑蔥，香飄千里外，味在一杯中。」