糙米這樣做賽人蔘？吃了這麼多年，原來都沒吃對！
上一篇文章，我介紹了如何把最營養的主食——糙米做的好吃？其中提到了發芽糙米，我們知道糙米一旦發芽，經過酶的轉換與消化，使得糙米的生物利用率高達98%，所以更有營養，更易吸收，整顆米會變的鬆軟可口，口感也與白米相差無幾，但比白米更為營養，今天應大家的需求，手把手教各位做發芽糙米飯。
第一步：選米，購買新鮮，優先選擇有機種植、顆粒飽滿、淡黃色的糙米（如下圖右方），切莫選下圖左方顏色混雜的糙米，其中綠色的糙米屬於未成熟或灌漿沒灌好的糙米，會嚴重影響口感。
第二步：洗米，洗的時候把漂上去的異物（渣、劣質的米）都撇出來，反覆洗3回合即可，切勿反覆搓洗，會損失部分營養物質。
第三步：泡米，用溫水（30—40度左右）充分浸泡24小時，記得勤換水（每天換2—3次）夏天天氣炎熱可以在水中加入食鹽以防細菌滋生。
糙米優質與劣質對比
第四步：催芽，把泡好的糙米像發豆芽似的步驟，上面蓋上濕的紗布以保持水分，放在陰涼處，當芽長到0.5毫米即可。
第五步：煮發芽糙米飯，按照米和水1:1.5的比例放入電壓鍋或電飯煲中即可。
溫馨提醒：
如果您有發芽糙米功能的電飯煲，那就更方便了，放入糙米和水，設定好發芽功能，最多應該6小時就能煮出一鍋香噴噴的發芽糙米飯。
肝、腎、腸胃功能的改善：
腎病患者的尿蛋白現象獲得改善。
慢性肝病患者改吃發芽米半個月後，疲勞情形就得到改善。
原本腸胃衰弱的體質獲得改善，不再拉肚子。
五官的改善：
眼睛疲勞的情況消失了。
不再口乾舌燥，對食物的味道更敏銳。
過敏性鼻炎的癥狀緩解了。
糙米發芽後，碳水化合物含量下降，熱量減少，簡直糖友和肥胖的知音
皮膚、發質的改善：
皮膚不再龜裂，恢復了原有的彈性，黑斑也變淡了。
容易生痘痘跟粉刺的體質獲得改變。
吃發芽糙米三個月後，頭髮變得烏黑又有光澤，分叉情形都消失了。
日益稀疏的頭髮不再繼續惡化，頭髮也不再變白。
其他癥狀的改善：
容易入眠，睡眠質量提高。
糖尿病人血糖值降低，癥狀減輕了。
缺鐵性貧血獲得改善。
三十多年的煙民，改吃發芽米後一個月，成功戒掉了抽煙的習慣。
參考文獻：《發芽糙米》
作者：趙波營養師
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