分享番茄龍利魚、清蒸鱸魚、雙菇蒸雞的做法

番茄龍利魚

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[ 食材 ]

主料：龍利魚、番茄2個、番茄醬2勺

輔料：小蔥、橄欖油、鹽、玉米澱粉、黑胡椒粉、薑絲

[ 做法 ]

1. 龍利魚解凍後用廚房紙擦乾水分，切成1.5cm見方的塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒、薑絲腌制15分鐘。

2. 番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下，這樣很容易去皮哦！

3. 去皮的番茄切成小塊備用。

4. 腌制好的魚肉放在滾水中燙熟然後撈出備用。

5. 鍋燒熱後倒入適量橄欖油。

6. 放入切好的番茄，中火不斷翻炒。

7. 番茄炒出汁以後加入兩勺番茄醬繼續翻炒。

8. 加入小半碗水。

9. 水開後放入煮熟的龍利魚塊，煮2分鐘左右。

10. 小半碗水和玉米澱粉混合成水澱粉，然後倒入鍋中大貨煮開，收汁濃稠，然後加一小勺鹽、一小撮糖調味出鍋就好啦。

11. 酸甜濃厚的湯汁和嫩滑的魚肉，美味擋不住~

清蒸鱸魚

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[ 食材 ]

主料：鱸魚

輔料：蔥、姜、料酒、鹽、蒸魚豉油

[ 做法 ]

1.鱸魚去鱗和鰓，將內臟清理乾淨，用刀將魚表面劃幾刀橫刀。

2.在魚的兩面淋上料酒。

3.表面抹上適量鹽，放入薑絲蔥段。

4.將魚腌制20分鐘以上，腌制過程中可以將魚翻面，使兩面都入味。

5.等蒸鍋水開後放入魚，根據魚的大小蒸7-8分鐘。

6.出鍋，在表面淋上蒸魚豉油，以及燒熱的食用油。

雙菇蒸雞

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[ 食材 ]

主料：三黃雞250g、水發香菇2-3朵、水發花菇1朵

輔料：蔥段、薑片、海鮮醬油、老抽、黃酒、白鬍椒粉、干澱粉、香蔥、枸杞、鹽、糖

[ 做法 ]

1. 三黃雞取雞腿肉或雞胸肉切約2cm左右小塊，充分浸泡去掉血水，瀝干備用。蔥切段，姜切片。

2. 香菇和花菇擠去水分，切小塊。

3. 從三黃雞身上取下一塊肥肉，純肥油的那種，放在鍋里小火加熱，煉一點雞油。約10-15ml就夠用。

4. 將切好的香菇，花菇和雞肉，蔥段薑片混合，加入一湯匙海鮮醬油，半茶匙老抽，一茶匙黃酒，1小勺約2g鹽和少許糖與白鬍椒粉。這個調料比較咸，因為會蒸出湯來，如果按普通做菜的鹽量口味會比較淡。

5. 再加入一湯匙干澱粉，抓勻後最後加入雞油，攪勻。也可以拿芝麻油、花生油放進去攪勻。這樣可以把雞肉的汁水封住，口感更好。用雞油的話就是原汁原味，更香。

6. 上鍋大火蒸30分鐘即可。

7. 出鍋時還可以再點一點芝麻油拌勻。撒點香蔥和枸杞。雞肉鮮美嫩滑，香菇花菇有嚼勁，清淡爽口又香味濃郁。做法還特別簡單！